U esters zijn geoxygeneerde organische verbindingen die worden gevormd door de chemische reactie tussen a carbonzuur het is een alcohol. Presenteer de functionele groep (bestaande uit twee zuurstofatomen en twee radicalen R) hieronder weergegeven:
Algemene functionele groep van een ester
Structureel, wat kenmerkt de ester het is de aanwezigheid van een alkylradicaal dat direct aan het zuurstofatoom is bevestigd. In dit geval kan de aan koolstof gebonden radicaal (R) - die op zijn beurt dubbel aan zuurstof is gebonden - een alkylradicaal of een waterstofatoom zijn.
Koolzuurketen van een ester
veresteringsreactie:
het gaat om de chemische reactie die een ester en een watermolecuul voortbrengt uit de interactie tussen een carbonzuur en een alcohol, zoals in de onderstaande vergelijking:
Chemische vergelijking die de vorming van een ester weergeeft
Tijdens verestering interageert de hydroxylgroep (OH) van de alcohol met de waterstof (H) ioniseerbaar van de hydroxyl van het zuur en vormt de water molecuul.
Watermolecuulvormende groepen bij verestering
al de ester het wordt gevormd door de radicaal (R) van de alcohol te verbinden met zuurstof, dat na de vorming van water overblijft van de hydroxyl van het zuur.
Vorming van het estermolecuul
Kenmerken van esters
Belangrijkste fysieke eigenschappen gepresenteerd door esters:
Ze hebben fruit- en bloemaroma's;
lage esters molaire massa ze zijn vloeibaar bij kamertemperatuur en die met een hoge molmassa zijn vast;
In vergelijking met alcoholen en carbonzuren hebben esters lagere smelt- en kookpunten;
Vergeleken met water zijn esters met een lagere molecuulmassa minder dicht;
De esters met lagere molecuulmassa zijn polair en de esters met hogere molecuulmassa zijn niet-polair;
In polaire esters overheersen krachten forces permanente dipool; in het niet-polaire gebied overheersen krachten forces geïnduceerde dipool;
Esters met een lagere molmassa zijn slecht oplosbaar in water en die met een grotere massa zijn onoplosbaar in water.
Een Ester-naamregel
Voordat u de naamregel van a. gebruikt ester, is het essentieel om te onthouden dat deze verbinding wordt gevormd door de vereniging van twee delen, waarvan één afkomstig is van van carbonzuur (in rood) en de andere van alcohol (in blauw), zoals weergegeven door afbeelding a volgen:
Identificatie van de onderdelen die de ester vormen
Volgens de International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC), is de officiële regel voor het benoemen van een ester:
Een Ester-naamregel
Opmerking: Het voorvoegsel en het tussenvoegsel komen altijd overeen met het carbonzuurgedeelte en het radicaal komt overeen met het alcoholgedeelte.
Zie hieronder enkele voorbeelden van toepassing van de naamgevingsregel voor esters:
1e voorbeeld: frambozenessence
Structuurformule van ester van frambozenessentie
Om deze ester een naam te geven, gebruiken we:
Nee. VoorvoegselO van koolstoffen: et, aangezien het vormende zuur twee koolstoffen heeft;
Tussenvoegsel op het type links: een, omdat het vormende zuur slechts enkele bindingen tussen koolstofatomen heeft;
de daad;
in;
Radicaal: butyl, door vier koolstoffen achter elkaar te hebben;
De.
Dus de naam van de ester die overeenkomt met de frambozenessentie is: butylethanoaat.
2e voorbeeld: dennenappel essentie
Structuurformule van de dennenappelester
Om de naam van deze ester te vormen, gebruiken we:
Nee. VoorvoegselO van koolstoffen: maar, aangezien het vormen van zuur vier koolstoffen heeft;
Tussenvoegsel op het type links: een, omdat het vormende zuur slechts enkele bindingen tussen koolstofatomen heeft;
de daad;
in;
Radicaal: methyl-, aangezien de vormende alcohol slechts één koolstofatoom heeft;
De.
Dus de naam van de ester die overeenkomt met de dennenappelessentie is: methylbutanoaat.
3e voorbeeld: aardbei essentie
Aardbei Essence Ester Structuurformule
Om deze ester een naam te geven, gebruiken we:
Nee. VoorvoegselO van koolstoffen: maar, aangezien het vormende zuur vier koolstoffen heeft;
Tussenvoegsel op het type links: een, omdat het vormende zuur slechts enkele bindingen tussen koolstofatomen heeft;
de daad;
in;
Radicaal: pentyl, aangezien de vormende alcohol vijf koolstoffen achter elkaar heeft;
De.
Dus de naam van de ester die overeenkomt met de aardbei-essence is pentylbutanoaat.
Gebruik van esters
Esters staan bekend om hun gebruik als smaakstof in bewerkte voedingsmiddelen, dat wil zeggen stoffen die de karakteristieke smaak en het aroma van natuurlijke voedingsmiddelen nabootsen, zoals fruit. Verder, de esters worden nog steeds gebruikt bij de vervaardiging van medicijnen, cosmetica, parfums en wassen.
Door mij Diogo Lopes Dias
Bron: Brazilië School - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-ester.htm
