De wens van iedereen die van koken houdt, is om zijn vlees nog sappiger te kunnen maken, vooral vlees dat extra zorg nodig heeft, zoals ribben en spieren. Hoewel er verschillende soorten sneden en verschillende bereidingswijzen zijn, is de uitdaging vaak om het vlees goed gekruid en mals te houden. Dit wetende, hebben we hierheen gebracht tips om je vlees mals en sappig te maken. Blijf lezen!
Lees verder: Mensen die broccoli consumeren hebben een lager risico om bepaalde ziektes op te lopen.
Bekijk meer
Is het beter om gekookte eieren te eten voor lunch of diner? Ontdek het hier
Met mij-niemand-kan: maak kennis met de plant die kwade ogen kan afweren
Tips om je vlees sappiger te maken
Er zijn verschillende tips om je vlees lekkerder en zachter te maken bij het serveren. Hier hebben we echter de 3 belangrijkste en gemakkelijkste voor je routine gebracht. Uitchecken!
laat het stuk rusten
De belangrijkste tip om je vlees malser te maken is zonder twijfel een paar minuten te laten rusten voordat je het aansnijdt. Het vlees wordt dus sappiger naarmate het afkoelt, omdat het "sap" van het vlees weer wordt opgenomen en niet zo veel vloeit tijdens het snijden. Bovendien, om te voorkomen dat het vlees te veel afkoelt, is een andere goede tip om aluminiumfolie te leggen zodra je het uit de pan haalt.
gebruik de citroen
Voor deze tip wrijf je gewoon de citroenschil over het oppervlak van het stuk. Dus naast het geven van een extra smaak, zorgt de zuurgraad van het fruit ervoor dat uw vlees een betere textuur krijgt. Vergeet dus voor de marinade niet de schil te gebruiken in plaats van vruchtensap. Dit komt omdat het sap het vlees kan uitdrogen, terwijl de citroenschil het geuriger en gehydrateerder maakt.
Haal het vlees van tevoren uit de koelkast
De juiste tijd om het stuk uit de koelkast te halen is erg belangrijk om de sappigheid van uw vlees te behouden. Het ideaal is om het een bepaalde tijd van tevoren te verwijderen, aangezien het op kamertemperatuur de oven in moet. Haal het stuk daarom een dag van tevoren uit de vriezer en bewaar het in de koelkast, zodat het langzaam terugkeert naar zijn natuurlijke staat en alle vleessappen behouden blijven.
Bekijk nu welke vleessoorten je het beste kunt kiezen
Als je niet zoveel kennis hebt over vlees, loop je mogelijk het risico een slecht stuk te krijgen vanwege de invloed van de verkoper. Daarom kan de zoektocht naar het beste stuk zelfs een tijdje duren, maar na verloop van tijd vinden we iets dat in onze zak past en dat is in een opwelling. Uitchecken!
- Biefstuk
Picanha is het meest begeerde en geliefde vlees, vooral op de barbecue. Dit komt omdat de snit driehoekig van vorm is en een vetlaag die alle zachtheid biedt waar we zo vaak naar op zoek zijn in ons vlees. Let er daarom op dat u deze laag niet verwijdert bij het schoonmaken of snijden, omdat hierdoor het vlees kan verharden.
- Rib
De rib, die het bovenste deel van de ribbenkast van de os bedekt, heeft al veel gemarmerd vet, naast brede en grotere botten. Daarom is het erg lekker, maar heeft het wat meer zorg nodig, omdat de kooktijd langer is dan die van ander vlees.
- flank steak
Ten slotte de zijsteak, een kleine zijsteak, met lange vezels en vet, en daarom sappiger. Ze is perfect voor de grill omdat ze een goede mate van zachtheid heeft. Daarnaast is het ook een goede keuze voor het bereiden van bijvoorbeeld hamburgers, stoofschotels en stroganoffs.