de borst van kip moet een van de meest geconsumeerde eiwitten op de markt zijn door Brazilianen. Mensen die geloven dat kipfilet synoniem is met slecht eten of een dieet volgen, denken van wel omdat ze niet over de nodige kookkunsten beschikken. Weet jij hoe je een sappige kip maakt? Vandaag gaan we je wat tips geven hoe kip gemarineerd in melk te maken waardoor het eiwitrijker en smakelijker wordt.
Lees verder: Melk en eieren worden steeds duurder om te produceren en te consumeren;
Bekijk meer
Met mij-niemand-kan: maak kennis met de plant die kwade ogen kan afweren
De "krachten" van pap: bekijk de voordelen van haver in...
Veel mensen denken dat het raar is of weten het zelfs niet, maar als je kip in melk laat weken, kan het erg mals en ook super lekker zijn, afhankelijk van de smaakmaker die je gebruikt. Het begon allemaal met het "kip in melk"-recept van Jamie Oliver.
Oliver stelt voor om de kip in een pannetje te bereiden met citroenschil, knoflookteentjes, salie, kaneelstokjes en melk. Tijdens het koken wordt deze "melksaus" over de kip gegoten, waardoor een smaakvol en zeer mals eiwit ontstaat.
Waarom maakt melk kip mals?
Naast melk is ook het yoghurtderivaat uitstekend en bereikt hetzelfde doel. Deze techniek slaagt erin om de kip mals te maken omdat deze twee voedingsmiddelen zuren en enzymen bevatten die helpen de kippeneiwitten af te breken, waardoor het zachter wordt.
We kunnen dus zeggen dat veel chef-koks de marinade gebruiken om de kip malser te maken voordat ze worden gebakken. Dezelfde techniek kan worden gebruikt om elk type kip te bereiden, ongeacht het uiteindelijke doel (koken, braden, grillen, enz.).
Andere manieren om kip mals te maken:
Er zijn enkele andere technieken die u helpen een kip mals te maken en niet noodzakelijkerwijs melk te gebruiken, wat voedsel is dat erg duur is op de markt. Er is ook een truc met citroen, hamer en andere.
Om de gewenste dikte te krijgen voor het recept dat je gaat bereiden, sla je de kip met de vleeshamer en bedek je het hele oppervlak met plastic folie. Deze procedure is ideaal voor het koken, omdat het de vezels afbreekt en het koken versnelt.
Marineer de kip naar eigen voorkeur met bijvoorbeeld citroen of azijn. Een zure marinade, met azijn of citroensap, maakt het vlees misschien niet zo mals, maar heeft geen enkele invloed op de smaak. Gebruik in dat geval gewoon de vleeshamer!
