Heb je ooit van aspartaam gehoord? Dit voedseladditief, bij toeval ontdekt door chemicus James Schlatter, is een echt zoet fenomeen.
In 1961, tijdens zijn onderzoek om een middel tegen maagzweren te ontwikkelen, had Schlatter een merkwaardig incident. Tijdens het mengen van de componenten kwam er een kleine hoeveelheid van de substantie op zijn handen terecht.
Bekijk meer
Moeder registreert dochter genaamd Barbie en zoon heette bijna Ken
20 sprookjes voor kinderen - modern en klassiek!
Interessant is dat toen hij aan zijn vinger likte om een vel papier op te pakken, hij een onverwacht zoete smaak voelde. Geïntrigeerd verbond hij de stippen en besefte dat de vloeistof die zijn vingers had aangeraakt verantwoordelijk was voor die geweldige smaak.
Deze verbinding, later bekend als aspartaam, bleek 200 keer zoeter te zijn dan aspartaam. suiker gewoon. Er is slechts een kleine hoeveelheid nodig om hetzelfde niveau van zoetheid te bereiken als sucrose.
Wat zijn de functies van aspartaam?
Volgens de National Health Surveillance Agency (Anvisa) is het geclassificeerd als zoetstof en smaakversterker.
Als zoetstof geeft aspartaam een zoete smaak aan voedsel, terwijl het als smaakversterker de smaken en aroma's in voedsel versterkt en verbetert.
Het is echter belangrijk om te benadrukken dat het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC), gelieerd aan de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), aspartaam als mogelijk kankerverwekkend beschouwt. Deze classificatie heeft geleid tot debatten en verdere studies over dit onderwerp.
Wat de veiligheid betreft, stelt de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) een maximale dagelijkse inname van 50 mg/kg aspartaam vast.
In Brazilië variëren de maximale limieten afhankelijk van het soort voedsel. Voor voedingsmiddelen en dranken die bestemd zijn voor diëten met een gecontroleerde inname van suikers, is de limiet 750 mg/kg.
Hoe weet je of het voedsel aspartaam bevat of niet?
Je vraagt je vast af waar je aspartaam kunt vinden. Voedingsdeskundige Henrique Carreira legt uit dat het aanwezig is in voedingsmiddelen met het label "zonder toegevoegde suikers" en ook in "dieetvoeding". In de praktijk is het verschil daartussen gericht op de doelgroep.
Voor degenen die een gezond dieet volgen en diëten restrictieve dieetvoeding is vooral geïndiceerd voor mensen met diabetes, terwijl die met het label "suikervrij" zijn bedoeld voor consumenten die op zoek zijn naar gezondere opties of een dieet volgen beperkt.
Wel is het belangrijk om te weten dat dieetproducten ook andere zoetstoffen kunnen bevatten, zoals xylitol en stevia. Om erachter te komen of een product aspartaam bevat, hoeft u alleen maar op het etiket te kijken.
In welk voedsel zit het?
Onder de voedingsmiddelen en dranken waarin aspartaam vaak wordt aangetroffen, zijn kauwgom, poedermengsels voor koffie en cappuccino, tafelzoetstoffen, sappen in poedervorm, geleien, frisdranken en zelfs bruisende vitaminetabletten W.
Het is interessant om op te merken dat het bedrijf op de Coca-Cola-website geruchten ontkent dat aspartaam schadelijk is voor de gezondheid gezondheid.
Meer onderzoek naar de stof
Onlangs heeft nieuw onderzoek de aandacht gevestigd op aspartaam. Hoewel de consumptie ervan tot dan toe als veilig werd beschouwd, hebben de resultaten van onderzoeken ertoe geleid dat aspartaam is opgenomen in de prioriteitenlijst voor beoordeling van het kankerverwekkende potentieel door IARC en het risico van een aanvaardbare dagelijkse inname door de Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). Deze resultaten worden afgewacht en zouden binnenkort moeten worden vrijgegeven.
Aspartaamconsumptie in Brazilië
In Brazilië is het gebruik van zoetstoffen, waaronder aspartaam, toegestaan door Anvisa, dat veiligheidsbeoordelingen uitvoert op basis van de richtlijnen van de FAO en de WHO.
Het bureau blijft de wetenschappelijke vooruitgang met betrekking tot het onderwerp nauwlettend volgen en toont daarmee aan dat het zich inzet voor het waarborgen van voedselzekerheid voor de bevolking.
Op deze manier, hoewel het gebruik ervan als veilig wordt beschouwd binnen de grenzen die zijn vastgesteld door de regelgevende instanties heeft de mogelijke associatie van aspartaam met kanker wetenschappelijke belangstelling gewekt en wordt momenteel onderzocht van evaluatie.
Ten slotte verklaarde Anvisa dat het onderzoek blijft volgen en de nodige maatregelen neemt om de veiligheid van de consument te waarborgen.