Bij vitamines zij zijn organische moleculen fundamenteel voor onze gezondheid en in ons voedsel. Ondanks dat ze essentieel zijn, hoeven vitamines niet in grote hoeveelheden te worden ingenomen, zoals het geval is bij koolhydraten. Afhankelijk van de vitamine, dagelijkse behoeften variëren van 0,01 mg tot 100 mg.
→ Betekenis
Het woord vitamine is het resultaat van een combinatie van twee woorden: vitaal + amine.Deze naam is voorgesteld door de chemicus Casimir Funk in 1912, omdat hij geloofde dat vitamines van vitaal belang waren voor levende wezens en dat ze dat allemaal waren aminen. Momenteel is bekend dat niet alle vitamines amines zijn.
→ Belang
Vitaminen zijn essentieel om ervoor te zorgen dat de goed functionerend van ons lichaam. Ze treden vooral op als reactie katalysatoren in hem. Bedenk dat katalysatoren niets meer zijn dan stoffen die ervoor zorgen dat een chemische reactie sneller en met minder energie verloopt.
Vitaminen zijn belangrijk in energie transformatie, Sommige zijn antioxidanten
en zijn essentieel voor het functioneren van de verschillende systemen van het lichaam, inclusief onze immuunsysteem.Een gebrek aan vitamines in het lichaam wordt avitaminose of hypovitaminose genoemd en kan ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken. |
Lees ook: Belemmert voedsel studies?
→ Classificatie
Vitaminen worden traditioneel ingedeeld in twee hoofdgroepen: vitamines in water oplosbaar en die van vetoplosbare vitamines. Deze classificatie houdt rekening met uw oplosbaarheid, niet gerelateerd zijn aan bijvoorbeeld de functie die ze in ons lichaam spelen.
Gezond eten zorgt ervoor dat ons lichaam alle vitamines en andere voedingsstoffen binnenkrijgt die ons lichaam nodig heeft.
in vet oplosbaar
Ze zijn oplosbaar in vet en worden gekenmerkt door accumulatie in de lever en in lichaamsvet (vetweefsel). Als voorbeeld van in vet oplosbare vitamines hebben we de vitamine A, D, E en K.
In water oplosbaar
Zijn die oplosbaar in? Water. Als voorbeeld van in water oplosbare vitamines hebben we de: vitamine C en de Complexe B-vitamines.
→ Tafel
Zie hieronder een tabel met belangrijke gegevens over vitamines, zoals: hun bronnen, functies in het lichaam en de problemen die kunnen worden geactiveerd vanwege hun gebrek.
(Belangrijk detail uit deze tabel: in vet oplosbare vitamines zijn gemarkeerd in een donkerdere tint groen dan die wordt gebruikt voor in water oplosbare vitamines.)
Vitaminen |
bronnen |
Functies in het lichaam |
Gezondheidsproblemen als gevolg van uw gebrek |
een (retinol) |
Donkergroene groenten; oranje gekleurde groenten; melk en zuivelproducten; en lever. |
Het speelt een belangrijke rol bij het gezichtsvermogen, werkt bij het onderhoud van epitheelweefsels en immuniteit. |
Problemen met het gezichtsvermogen, huidveranderingen en verminderde immuniteit |
D (calciferol) |
Melk en derivaten; Zalm; en eidooiers. |
Het neemt deel aan de opname en het gebruik van twee belangrijke zouten: calcium en fosfor. |
Rachitis (gezondheidsprobleem dat verweking en broosheid van botten veroorzaakt en bij kinderen botmisvormingen veroorzaakt) en osteoporose |
E (tocoferol) |
Plantaardige olien; noten; en zaden. |
Werkt als een antioxidant. |
Zenuwstelselproblemen |
K (phylloquinon) |
Groene groente; het wordt ook geproduceerd door bacteriën die in de darm aanwezig zijn. |
Het speelt een belangrijke rol bij de bloedstolling. |
Veranderingen in de bloedstolling |
B1 (thiamine) |
Varkensvlees; groenten; bladgroenten; en volkoren granen. |
Het werkt als een co-enzym dat wordt gebruikt om koolstofdioxide uit organische verbindingen te verwijderen. Belangrijk bij het in stand houden van de werking van het zenuwstelsel en de bloedsomloop. |
Beriberi (gezondheidsprobleem dat symptomen veroorzaakt zoals zwakte, tintelingen, pijn in de ledematen, kortademigheid en zwelling van de ledematen) |
B2 (riboflavine) |
Vlees; volkoren; groenten; melk en zuivelproducten. |
Het maakt deel uit van de FAD- en FMN-co-enzymen. Het heeft te maken met het onderhoud van de huid. |
Huidletsels |
B3 (niacine) |
Vlees; eieren; bladgroenten; granen; en noten. |
Het is een onderdeel van de NAD-co-enzymen+ en NADP+. Helpt bij het functioneren van het zenuwstelsel en het immuunsysteem. |
Gastro-intestinale en huidlaesies en mentale verwarring |
B5 (pantotheenzuur) |
Vlees; groenten; volkoren; fruit; en melk en zuivelproducten. |
Bestanddeel van co-enzym A. Het is gerelateerd aan de vorming van rode bloedcellen en voorkomt degeneratie van kraakbeen. |
Tintelingen, gevoelloosheid en vermoeidheid |
B6 (pyridoxine) |
Vlees; volkoren; noten; en groenten. |
Het is een co-enzym dat wordt gebruikt bij het metabolisme van aminozuren. Helpt bij het onderhoud van het centrale zenuwstelsel en het immuunsysteem. |
Prikkelbaarheid, bloedarmoede en spierspasmen |
B7 (biotine) |
Groenten; eieren; en vleeswaren. |
Het werkt als een co-enzym bij de synthese van vet, aminozuren en glycogeen. Helpt bij de productie van vetzuren en het verlagen van de bloedsuikerspiegel. |
Huid met schilfering en neuromusculaire problemen |
B9 (foliumzuur) |
Groene groente; noten; groenten; en volkoren granen. |
Het werkt als een co-enzym in het metabolisme van nucleïnezuren en aminozuren. Het werkt om het immuunsysteem, het zenuwstelsel en de bloedsomloop te behouden. |
Bloedarmoede en aangeboren problemen |
B12 (cobalamine) |
Vlees; melk; en derivaten en eieren. |
Neemt deel aan de productie van nucleïnezuren en rode bloedcellen. Het werkt ook op zenuwcellen en hormonale balans. |
Gevoelloosheid, neurologische aandoeningen, bloedarmoede en evenwichtsverlies |
C (ascorbinezuur) |
Broccoli; citrus vruchten; en tomaten. |
Belangrijk bij collageensynthese, onderhoud en integriteit van capillaire wanden, en werkt als een antioxidant. |
Scheurbuik (ziekte die bloedend tandvlees, zwakte en huidirritatie veroorzaakt) en moeilijkheden bij het genezen van wonden |
→ Vitaminesupplementen
Suppletie kan in sommige gevallen nodig zijn, maar is niet altijd een regel.
Het gebruik van vitaminesupplementen is: belangrijk voor mensen die presenteren tekort aan bepaalde vitamines op lichaam.
Dit is bijvoorbeeld het geval bij mensen die geen voedingsmiddelen consumeren die rijk zijn aan vitamine B12 (vlees, eieren en melk), zoals veganisten, die suppletie nodig hebben om complicaties te voorkomen. Dit is ook het geval voor mensen die presenteren problemen met de opname van vitamines. Daarnaast wordt suppletie aanbevolen voor: vrouwen die zwanger willen worden, in welk geval het gebruik van foliumzuur.
Hoewel suppletie in sommige gevallen noodzakelijk is, verdient het gebruik van vitamines aandacht en mag het alleen gemaakt met aanbeveling. In overmaat kunnen sommige vitamines schadelijk zijn voor de gezondheid, zoals het geval is bij in vet oplosbare vitamines, die zich kunnen afzetten in het lichaamsvet. Het ideaal is dus dat mensen die geen problemen hebben met absorptie of een dieet met een tekort aan vitamines, deze belangrijke voedingsstoffen in gezond voedsel zoeken.
Lees ook: Aanbevelingen voor gezond eten
Door Ma. Vanessa Santos