Glucose, formule C6H12O6, Het is een van de koolhydraten eenvoudiger (monosacharide). Uit deze monosachariden, glucose, fructose en galactose worden alle andere koolhydraten gevormd. Omdat glucose de belangrijkste energiebron van ons lichaam is, worden alle koolhydraten afgebroken enzymen specifiek, in kleinere moleculen. Glucose is ook een van de belangrijkste producten van fotosynthese dat in groenten voorkomt.
Zetmeel, dat een glucosepolymeer is, wordt, wanneer het de werking van het amylase-enzym ondergaat, afgebroken tot verschillende glucosemoleculen. Dit betekent dat wanneer we zetmeelrijk voedsel eten, we bijgevolg glucose binnenkrijgen.
Wanneer we een grote hoeveelheid glucose binnenkrijgen, gebruikt ons lichaam wat het nodig heeft en het teveel wordt naar de lever, dat glucose omzet in glycogeen en wordt opgeslagen in onze lever, waardoor de concentratie van glycogeen toeneemt. Wanneer het glycogeenniveau hoog wordt, begint de lever overtollig glycogeen af te breken, het in de bloedbaan te sturen, waardoor de glucoseconcentratie in het bloed toeneemt.
Omdat de bloedglucoseconcentratie hoog is, wordt automatisch de alvleesklier begint het hormoon insuline te produceren om deze glucose naar spiercellen te sturen om te worden omgezet in glycogeen. Als de bloedglucoseconcentratie te hoog blijft, begint het lichaam de glucose om te zetten in: triglyceriden, dat wordt opgeslagen in de vorm van vet. Het feit dat een persoon altijd voedingsmiddelen met een hoog glucosegehalte consumeert, kan ervoor zorgen dat hij zwaarlijvig wordt.
Door te minderen met voedingsmiddelen die rijk zijn aan glucose, verlagen we ook de bloedglucoseconcentratie en ook het triglyceridengehalte.
Mensen met diabetes moeten voedingsmiddelen kiezen die een lagere glucose-index hebben om de bloedglucoseconcentratie beter onder controle te hebben. De meeste voedingsmiddelen met een laag glucosegehalte hebben een hoger vezelgehalte en weinig vet, wat gunstig is voor mensen met problemen cardiovasculair.
Iedereen die geïnteresseerd is in afvallen, moet kiezen voor voedingsmiddelen met minder glucose, zoals groenten, groenten, volwaardige voedingsmiddelen en vezelrijke koolhydraten.
Paula Louredo
Afgestudeerd in biologie
