Broccoli is een groente die veel wordt geconsumeerd in ons land en wordt benadrukt door de grote hoeveelheid voordelen die het biedt voor onze gezondheid. Broccoli kan rauw worden gegeten, maar wordt meestal na het koken gegeten. Het is opmerkelijk dat koken echter kan leiden tot het verlies van enkele belangrijke voedingsstoffen in deze groente.
Lees ook: Tips voor gezond eten
→ Wetenschappelijke naam van broccoli
De wetenschappelijke naam van broccoli is: Brassica oleracea L.var. cursief.Het geslacht Brassica, behorend tot de Brassicaceae-familie, het heeft verschillende soorten van economisch belang, zoals kool en bloemkool. Een interessant feit is dat broccoli, Chinese broccoli, boerenkool, Chinese kool, spruitjes en bloemkool dezelfde wetenschappelijke naam hebben, Brassica oleracea, ze verschillen echter doordat het botanische variëteiten van deze soort zijn.
→ Broccoli-kenmerken
Broccoli is een plant afkomstig uit de regio van mediterraan en werd later geïntroduceerd in de regio Amerika. Momenteel wordt de plant in ons land veel gekweekt en is hij populair bij Brazilianen, die zich voornamelijk voeden met de de bloeiwijzen (een tak of reeks takken met bloemen, die vaak worden verward met een bloem) enkel en alleen).
Broccoli is een fabriekkruidachtig die een rechtopstaande stengel heeft, a draaiwortel (wortel die wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van een hoofdwortel van waaruit de secundaire wortels beginnen) en lange, eenvoudige bladeren, met weinig uitstekende ribben en zonder trichomen (glabra's). Het belangrijkste kenmerk is de aanwezigheid van bloeiwijzen die het zogenaamde hoofd vormen. De kop is donkergroen van kleur.
Let op de kop van de broccoli, het meest geconsumeerde deel van deze groente.
→ Soorten Broccoli
Broccoli die in Brazilië wordt verkocht, kan op twee manieren worden ingedeeld: broccoli met één kop en vertakte broccoli. Bekijk de belangrijkste kenmerken van deze twee typen:
enkele kop: Zoals de naam al aangeeft, wordt dit type broccoli gekenmerkt door een hoofdSuper goed, uniek en centraal. Deze eigenschap maakt het aantrekkelijker voor de consument en is het beste type om in te vriezen.
Brancho: Dit type broccoli verschilt van de enkele kop doordat het een hoofd centraal kleiner en presenteren schietzijkanten met kleine bloeiwijzen. Het is opmerkelijk dat de bloemknoppen van deze bloeiwijzen minder verdicht en groter zijn dan die aanwezig zijn in broccoli met één kop. Dit type broccoli wordt meestal in trossen verkocht.
→ Verzorging na de broccolioogst
Broccoli heeft, net als andere groenten, enige zorg nodig na het oogsten. Deze groente wordt gekenmerkt door een Korte levensduur, dat wil zeggen, in korte tijd verliest de broccoli zijn kleur, wordt gelig en begint een onaangename geur af te geven.
Deze problemen kunnen zijn: vermedenmeteenkoelinggepast, zowel waar het voedsel wordt verkocht als bij ons thuis. Het wordt aanbevolen om de broccoli maximaal 4 dagen in de koelkast te bewaren in een plastic zak met gaten erin.
Broccoli kan rauw of gekookt gegeten worden.
→ Voordelen van Broccoli
Broccoli heeft een aantal voedingsstoffen die gunstig zijn voor onze gezondheid. Dit voedsel is rijk aan bijv vezels, zoutenmineralen, Leuk vinden fosfor, ijzer en calcium, vitamines, zoals vitamine A en C, glucosinolaten,carotenoïden en fenolische verbindingen. Bovendien heeft het laagde hoeveelheidincalorieën, omdat het een ideaal voedsel is voor mensen die op dieet zijn.
lezenook: Belang van minerale zouten
Naast het lage aantal calorieën, kunnen we de rol van broccoli als een antioxidant, eigendom als gevolg van de grote hoeveelheid carotenoïden en fenolische verbindingen. Broccoli is ook verwant aan: preventie tegen verschillende soorten kanker en met de ontgiftingvanlever voornamelijk door de aanwezigheid van glucosinolaten.
De voordelen van broccoli houden daar echter niet op, en dit voedsel is ook gerelateerd aan het verminderen van het optreden van de bacteriën Helicobacter pylori, die verband houdt met gastritis. Studies tonen ook aan dat consumptie van deze groente de bloedsuikerspiegel verlaagt.
→ Hoe kan broccoli worden geconsumeerd?
Broccoli kan op verschillende manieren worden geconsumeerd en het is mogelijk om verschillende interessante recepten met deze groente te vinden. Onder de verschillende recepten die we met deze groente kunnen ontwikkelen, kunnen we roerbakgerechten, salades en soepen noemen. Het is vermeldenswaard dat broccoli hij kanzijngeconsumeerd zo veel ruw, hoe veel gekookt. Koken moet echter snel zijn, omdat het de textuur, kleur en hoeveelheid voedingsstoffen in de groente kan beïnvloeden.
Hoewel de meeste Brazilianen zich alleen voeden met de bloeiwijze, kunnen bladeren en stengels van de plant ook worden geconsumeerd. Het meest voedzame deel is echter eigenlijk het hoofdgedeelte.
