Een veel voorkomend feit tijdens het bereiden van voedsel is het missen van de hoeveelheid zout of suiker die eraan is toegevoegd. Je hebt waarschijnlijk al een voedsel gegeten dat te zout of zoutarm was, of je hebt waarschijnlijk al een sap gehad dat extreem zoet of suikerarm was.
Dit gebeurt omdat in de meeste gevallen het zout- of suikergehalte dat aan een bepaald voedsel of drankje moet worden toegevoegd, niet wordt gerespecteerd. De hoeveelheid zout of suiker opgelost in een bepaald oplosmiddel heet concentratie van a Mengen homogene of eenvoudigweg concentratie van de oplossing.
In een homogeen mengsel hebben we de aanwezigheid van ten minste twee verschillende chemische stoffen: de opgeloste stof (zoals zout of suiker) en het oplosmiddel. Om deze reden is de concentratie van een homogeen mengsel nauw verwant aan de oplosbaarheid, dat wil zeggen, het vermogen van een bepaalde stof om een andere op te lossen.
Oplosbaarheid is echter een uiterst beperkte factor, aangezien elk materiaal een specifiek oplosbaarheidsvermogen heeft. verschillende materialen, dat wil zeggen, een materiaal zal nooit de hoeveelheid oplossen die we willen, maar wat is gerelateerd aan zijn? limiet. In 100 ml water kan bijvoorbeeld slechts 36 gram keukenzout (NaCl) en 197 gram suiker worden opgelost.
In het mengsel van water en suiker is water het oplosmiddel en suiker de opgeloste stof
Het homogene mengsel kan worden ingedeeld naar de concentratie die het kan bevatten. Kijken:
De) Verzadigde oplossing: is het homogene mengsel waarin de hoeveelheid opgeloste opgeloste stof het maximum is dat door het oplosmiddel wordt ondersteund.
B) Onverzadigde oplossing: het is het homogene mengsel waarin de hoeveelheid opgeloste stof lager is dan het maximum dat het oplosmiddel kan oplossen.
Geconcentreerde oplossing: is de onverzadigde oplossing waarvan de hoeveelheid opgeloste opgeloste stof dicht bij het maximum ligt dat het oplosmiddel kan oplossen.
Verdunde oplossing: het is de verzadigde oplossing waarvan de hoeveelheid opgeloste stof ver onder het maximum ligt dat het oplosmiddel kan oplossen.
Om de concentratie van een homogeen mengsel te berekenen, weegt u gewoon de massa van de gebruikte opgeloste stof en deelt u deze door het volume van het oplosmiddel, wat resulteert in de volgende formule:
C = m1
V
C = concentratie van homogeen mengsel
m1 = massa opgeloste stof
V = gebruikt volume
Voorbeeld: Om de concentratie van chocoladepoeder opgelost in melkwater te achterhalen wanneer we 15 gram ervan in 300 ml melk mengen, gebruikt u deze gegevens in de concentratieformule.
Te gebruiken chocolademassa in poedervorm: 15 gram
Te gebruiken hoeveelheid melk: 300 ml of 0,3 l
C = 15
300
C = 0,05 g/ml
of
C = 15
0,3
C = 50 g/L
Wetende dat de oplosbaarheid van chocoladepoeder 30 gram is in 300 ml melk (waarvan de concentratie 0,1 g/ml zou zijn), kunnen we aangeven dat het door oefening bereide homogene mengsel in verhouding tot de concentratie als onverzadigde oplossing moet worden ingedeeld verdund. Daarom zou de chocoladesmaak in deze melk niet intens zijn, aangezien deze de helft van de concentratie heeft.
Het respecteren van de concentratie van een homogeen mengsel is een punt waardoor we verspilling vermijden, aangezien, als de, oplosmiddel heeft zijn verzadiging al bereikt, het heeft geen zin meer opgeloste stof toe te voegen omdat het niet meer oplost geen gram. Bij het bereiden van koffie gaat veel vast materiaal verloren omdat men de op de verpakking aangegeven oplosbaarheid niet respecteert.
Helaas zie je bijna nooit iemand die bijvoorbeeld het zout of de suiker weegt die ze zullen gebruiken bij het bereiden van voedsel. Het is essentieel om hun concentratie in een mengsel te respecteren, aangezien overmatige consumptie van zout of suiker verschillende gezondheidsproblemen kan veroorzaken, zoals:
diabetes (alleen in het geval van suiker)
hypertensie
nier overbelasting
hart-en vaatziekten
zwaarlijvigheid (alleen in het geval van suiker)
Door mij Diogo Lopes Dias
