Je hebt vast al iemand bij je thuis of bij familie vergezeld die wat eten klaarmaakt om in een snelkookpan. Maar heb je je ooit afgevraagd waarom deze pan zo heet, waarom hij wordt gebruikt en hoe hij werkt?
De snelkookpan heeft deze naam gekregen omdat we erin een verhoging van de luchtdruk hebben in vergelijking met elk ander type materiaal of omgeving, met als gevolg dat de kooktemperatuur (temperatuur waarbij de vloeistof verdampt) van de vloeistof in de pan.
Het wordt gebruikt wanneer een voedsel moeilijk te koken is. Dus om tijd te besparen en minder kookgas te gebruiken, gebruiken we deze apparatuur. Omdat de daarin aanwezige vloeistof (water) een hogere temperatuur heeft (boven 100 OC), het voedsel bevindt zich in een warmere omgeving, waardoor het koken sneller gaat.
O bediening van de snelkookpan het heeft te maken met het feit dat ze erin slaagt (in haarzelf natuurlijk) om de atmosferische druk te verhogen. Deze toename treedt op omdat, wanneer het water in de pan wordt verwarmd, het in een damptoestand verandert. Als de pan gesloten is, kan de waterdamp nergens meer uit en begint dan de wanden van de pan intenser te raken, waardoor de druk toeneemt. Bij hoge druk duurt het langer voordat de vloeistof aan de kook komt en kookt het voedsel sneller.
De snelkookpan is voorzien van een rubber dat aan de binnenkant van het deksel is bevestigd. Dit rubber dient om het hermetisch af te sluiten (laat geen lucht in of uit). Om overtollige stoom in de pan te laten ontsnappen en zo te voorkomen dat ontploffen, er zijn twee kleppen. Een van hen heeft een pen (een regelklep genoemd) die op en neer gaat, waardoor de stoom kan ontsnappen en de druk binnenin niet te hoog wordt. Als de druk te groot is en deze klep niet voldoende is om de druk te verlagen, wordt de andere klep, de veiligheidsklep, geactiveerd en verbroken zodat de druk wordt ontlast.
Weergave van de aanwezige kleppen in een snelkookpan
Door mij Diogo Lopes Dias
