ptyalin of speekselamylase is een spijsverteringsenzym dat in speeksel aanwezig is en inwerkt op de alfa (1-4) bindingen van de polysachariden van dierlijke (glycogeen) of plantaardige (zetmeel) oorsprong, die ze omzetten in maltose (disachariden).
Ptialine is een eiwit dat wordt uitgescheiden door de speekselklieren, vooral in de parotisklier, en het werkt het meest efficiënt bij een neutrale of licht alkalische pH. Het woord "ptalin" komt uit het Grieks Ptyalon, wat betekent Speeksel.
De functie van ptyaline is om de vertering van polysachariden (koolhydraten) in de mond te initiëren, deze moleculen te "breken" en ze om te zetten in kleinere suikers (oligosachariden, disachariden en monosachariden), die op hun beurt in de dunne darm worden "afgebroken" door amylasen uit pancreassap en maagsap, totdat ze worden omgezet in glucose en dus door het lichaam worden opgenomen in de darm.
Pthyalin werkt als een katalysator bij de hydrolyse van zetmeel, waardoor het in eenvoudiger suikermoleculen verandert.
Eenmaal in de maag wordt de met voedsel ingeslikte phyaline automatisch geneutraliseerd door de zure omgeving van de maag.