Sushi is Japanse lekkernij, gekenmerkt door te zijn gemaakt van gekruide rijst, verpakt in rauwe vis of verse zeevruchten, groenten, fruit, eieren en zeewier.
Etymologisch gezien is het woord Sushi komt uit archaïsch Japans en betekent letterlijk "het is zuur", dit komt omdat het recept is gemaakt met behulp van een oude oosterse techniek voor het conserveren van vis in azijn en gefermenteerde rijst. O Sushi is uitgevonden op basis van deze techniek, dus het staat bekend om zijn karakteristieke zure smaak.
Het originele recept van de Sushi het is gemaakt met een saus van azijn, suiker en zout, vergezeld van een verscheidenheid aan vis en geserveerd met wasabi, een pasta gemaakt van een wortel met een groene kleur en een sterke smaak.
Momenteel heeft sushi de westerse wereld gedomineerd, omdat het een gerecht is dat in bijna elk land ter wereld wordt gewaardeerd. Het gerecht heeft echter talloze veranderingen ondergaan sinds de oorspronkelijke versie, waardoor er tientallen variaties op zijn ontstaan sushi, het mengen van karakteristieke elementen uit alle delen van de wereld.
Voorheen was de sushi werden verkocht in straatstalletjes in Japan, als een soort van Fast food van de tijd. Tegenwoordig zijn de belangrijkste restaurants in Sushi leveringen doen levering (bij de klant thuis) en hebben een zeer gevarieerde lijst van soorten sushi, net zo sashimi, nigiris, temaki en andere typische gerechten uit de Japanse cultuur.
Zie ook de betekenis van Sashimi.
