Je hebt vast wel eens gehoord dat het, om af te vallen, belangrijk is om over te schakelen van witte rijst naar bruine rijst.Maar kent u het verschil tussen deze twee soorten rijst? Helpt bruine rijst echt bij het afvallen?
→ Rijst
O rijst het is een graan dat over de hele planeet wordt geconsumeerd en dat op een belangrijke manier aanwezig is in het Braziliaanse dieet. Dit product is een belangrijke energiebron omdat het rijk is aan koolhydraten. Het is niet alleen een bron van energie, het levert ook eiwitten, vitamines en mineralen en onderscheidt zich door zijn lage vetgehalte.
Rijstkorrel kan worden onderverdeeld in drie basisdelen: schil, zemelen en graan. De schors, bestaande uit twee gemodificeerde bladeren, heeft het grootste volume en komt overeen met ongeveer 20% van het gewicht van het graan. Zemelen is de laag net onder de schil en is een van de meest voedzame delen van rijst. Het wordt gevormd door vruchtwand, omhulsel, kiem (embryo) en door de aleuronlaag (een eiwit). Het graan zelf is het endosperm van rijst en komt overeen met het meest geconsumeerde deel, rijk aan zetmeel.
→ Verschil tussen bruine rijst en witte rijst
Witte rijst, ook wel gepolijst, ondergaat processen die het afpellen en polijsten garanderen. Bij deze processen de rijst verliest zijn schil en de zemelen. Hierdoor verliest hij uiteindelijk een deel van zijn vitamines, vezels en mineralen zoals ijzer. Aan de andere kant, vanwege deze processen, verlengt rijst de bewaartijd.
O bruine rijst, daarentegen, is donkerder dan wit, omdat alleen de bast ervan wordt verwijderd en de zemelenlaag behouden blijft. Het is daarom te zien dat bruine rijst alleen het pellenproces ondergaat. Op die manier is het meer rijst rijk aan vezels, eiwitten, ijzer, fosfor en calcium, naast Complexe B-vitamines. Ondanks dat het voedzamer is, wordt dit soort rijst minder geconsumeerd dan witte rijst.
→ Is de consumptie van bruine rijst echt beter om af te vallen?
Bruine rijst heeft enkele voordelen ten opzichte van witte rijst. Ten eerste moeten we onthouden dat de aanwezigheid van vezels de darmfunctie verbetert. Bovendien verhogen vezels het gevoel van verzadiging en zorgen ze ervoor dat de suikeropname afneemt. Dit helpt bij het afvallen.
De voordelen van bruine rijst houden daar niet op. Het bevat ook meer vitamines van het B-complex, die verband houden met de functies van het zenuwstelsel en het spierstelsel en door het metabolisme te stimuleren.
AANDACHT:De bereiding van voedsel is direct gerelateerd aan de verwachte resultaten in ons lichaam. Denk er daarom bij het bereiden van rijst aan om overtollige olie en zout te vermijden.
Door Ma. Vanessa dos Santos
Bron: Brazilië School - https://brasilescola.uol.com.br/saude/qual-diferenca-entre-arroz-branco-integral.htm
