In oktober 2015 heeft de Verwerkt vlees werden bestempeld als kankerverwekkende voedingsmiddelen door het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC), van de Wereldgezondheidsorganisatie. Daarna werd er veel gespeculeerd over de veiligheid van deze voedingsmiddelen. Het doel van deze tekst is: bespreek waarom deze voedingsmiddelen deze beoordeling hebben gekregen en hoe dit ons dieet verandert.
→ Wat zijn bewerkte vleeswaren?
Verwerkt vlees is vlees dat gemodificeerd is met als doel de smaak te veranderen en/of de bewaartijd te verlengen. Onder de wijzigingen die kunnen worden aangebracht, zijn onder andere roken, toevoeging van zout en conserveermiddelen, fermentatie, drogen. Als voorbeeld van verwerkt vlees kunnen we noemen: spek, spek, worstjes, salami, worstjes, hammen, ingeblikt vlees, sauzen op basis van vlees, onder andere producten.
→ Waarom werden vleeswaren in dezelfde groep ingedeeld als tabak?
De WHO classificeert voedingsmiddelen op basis van bewijs dat hun kankerverwekkende potentieel al dan niet aantoont. In het geval van vleeswaren werden ze ingedeeld in groep 1, omdat er studies zijn die aantonen dat deze voedingsmiddelen een directe relatie hebben met de
kanker, net als tabak.Indeling in dezelfde groep betekent niet dat tabak en bewerkt vlees dezelfde kankerverwekkende kracht hebben. Hoewel beide producten verband houden met de ziekte, is roken veel gevaarlijker, omdat het vaker kanker veroorzaakt dan het consumeren van bewerkt vlees.
Niet stoppen nu... Er is meer na de reclame ;)
Het is belangrijk op te merken dat rood vlees ook een "waarschuwing" kreeg van de WHO, maar in een lagere risicogroep werd ingedeeld. Ze werden beschouwd als 2A, dat wil zeggen, voedingsmiddelen die waarschijnlijk kankerverwekkend zijn voor de mens. Deze classificatie is te wijten aan het feit dat er weinig sluitende studies zijn.
→ Is bewerkt vlees gerelateerd aan een bepaalde vorm van kanker?
Verwerkt vlees verhoogt met name de kans op colorectale kanker, die de dikke darm, het rectum of het anale kanaal aantast. Deze voedingsmiddelen verhogen echter ook het risico op het ontwikkelen van maagkanker.
→ Moeten we stoppen met het consumeren van bewerkt vlees?
Hoewel bekend is dat het kankerverwekkend is, kan bewerkt vlees worden ingenomen, zolang het maar klein is. Wel is het goed om te weten dat 50 gram vlees per dag verantwoordelijk is voor 18% meer kans op kanker. Volgens gegevens van de WHO sterven elk jaar 34.000 mensen als gevolg van problemen in verband met dit soort voedsel.
Het is de moeite waard om te benadrukken dat, om darm- en maagkanker te voorkomen, onder andere een uitgebalanceerd dieet moet worden gevolgd. Het verhogen van uw consumptie van groenten, fruit, groenten en granen is een goede manier om uw gezondheid te verbeteren.
Door Ma. Vanessa dos Santos
Wil je naar deze tekst verwijzen in een school- of academisch werk? Kijken:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Het gevaar van vleeswaren"; Brazilië School. Beschikbaar in: https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm. Betreden op 27 juni 2021.