Košer (vai košera) ir termins, kas attiecas uz pārtika, kas ir piemērota vai atļauta saskaņā ar jūdaisma pārtikas likumiem.
Jidiša izcelsmes vārds (indoeiropiešu valoda, kuru pieņēma ebreji) košera burtiski nozīmē "atļauts" vai "piemērots", ko lieto kasruts, uztura pienākumu kopums, kas noteikts ebreju likumos (halakha).
košera ēdiens
Likumi, kas nosaka košera diēta tās ir diezgan sarežģītas un prasīgas, un tās visas galvenokārt ir atvasinātas no divām galvenajām Toras grāmatām (svētā grāmata ebrejiem): 3. Mozus un 5. Mozus grāmata.
Daži no pamatnoteikumiem kasruts ietver:
- Gaļu un pienu nedrīkst sajaukt vai ēst kopā;
- Visas dzīvnieka asinis pirms to iztukšošanas jāiztukšo;
- Aizliegts lietot cūkgaļu, vēžveidīgos un jūras veltes;
- Ēst var tikai zivis ar zvīņām un spurām;
- Vīnogu produktus drīkst lietot tikai tad, ja tos ražo ebrejs;
- Aizliegts uzņemt kukaiņus un tārpus;
- Augļi, dārzeņi un dārzeņi pirms lietošanas ir rūpīgi jāpārbauda un jānomazgā, lai izvairītos no kukaiņu vai parazītu uzņemšanas, kas tiek uzskatīti par aizliegtiem saskaņā ar ebreju likumiem;
Tiek saukti visi pārtikas produkti, kas netiek uzskatīti par košeriem treif, kas tulkojumā no ebreju valodas uz portugāļu valodu nozīmē “aizliegts”.
Ir kāds “rituāls”, kas jāievēro arī nogalinot dzīvniekus, kas ir derīgi patēriņam ebrejiem, kuri seko kašrutam.
Dzīvniekiem ir jābūt pilnīgi veseliem, un pirms to lietošanas ir jāiztukšo visas asinis, kā arī jāiznīcina daži aizliegti orgāni un ķermeņa daļas.
Gaļas "attīrīšanai", tas ir, visu asiņu filtrēšanai, tiek izmantots īpašs sāls veids, ko sauc par košera sāli. Košera sālī ir lielāki un kristāliskāki graudi nekā tradicionālajos virtuves sāļos, un to parasti izmanto gaļas un zivju apstrādei un konservēšanai.
lasīt viss par jūdaismu.
košera sertifikāts
Daži uzņēmumi izsniedz sertifikātus, kas apliecina atbilstību visiem procesiem, kas ietilpst ebreju pārtikas likumos.
Brazīlijā pārtikas produkti, kuru iepakojumā aplī ir burts “U”, nozīmē, ka pareizticīgo savienība tos ir sertificējusi kā košera pārtiku.
Termiņš "apstāties”Lieto iepakojumā, ja produkts nesatur pienu, gaļu vai to atvasinājumus.
Košers un Halals
Tāpat kā jūdaisms, arī islāmā ir pārtikas likumu sistēma, ko sauc par halal.
O halal tas ir viss ēdiens, ko atļauts lietot Korānā, islāma reliģijas svētajā grāmatā.
Halal diētas noteikumi ir ļoti līdzīgi košeram, un arī gaļas lietošana ir aizliegta. cūkām, suņiem, kaķiem, dzīvniekiem, kuriem ir ilkņi, kas ir mēri vai atgrūž, - piemērs.
Halal kaušanas rituāls ir ļoti specifisks un stingrs, un visu procesu pavada musulmaņu inspektori, kuri garantē likumu ievērošanu.
Skatīt arī Islāms.