Anhidrīds aromatizējošu skābju ražošanā

Termins anhidrīds ir atvasināts no grieķu valodas un nozīmē “bez ūdens”. Pēc šīs definīcijas mēs jau varam redzēt, ka savienojums ir iegūts dehidratācijas procesā (ūdens noņemšana).


Anhidrīdu vispārīgā formula

Tomēr mūsu konteksts pievērsīsies skābēm, kas rodas, hidrējot anhidrīdus. Ja pievienosim ūdeni savienojumam, ko sauc par maleīnskābes anhidrīdu, mēs iegūsim maleīnskābi un to savukārt var pārvērst citās vielās, piemēram, ābolskābēs un fumaric.

aromatizētāji

Maleīnskābes anhidrīds ir atbildīgs par to, lai pārtikas garša būtu skāba un dažos gadījumos salda. Skābe ir viena no vielām, kas iesaistīta, piemēram, mākslīgo saldinātāju ražošanā. Šis īpašums ir raksturīgs aromatizējošiem savienojumiem.

Skābo zaļo ābolu garšu nodrošina ābolskābes klātbūtne, un augļiem nogatavojoties, skābes daudzums samazinās.

Fumarīnskābi izmanto kā aromatizētāju tūlītējos desertos un siera kūku maisījumos.

Autore Líria Alves
Beidzis ķīmiju
Brazīlijas skolu komanda

pārtikas ķīmija - Ķīmija - Brazīlijas skola

Avots: Brazīlijas skola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/anidrido-na-producao-acidos-flavorizantes.htm

Seši lieliski galamērķi, ko apmeklēt vasarā

Seši lieliski galamērķi, ko apmeklēt vasarā

Vasara ir gada karstākā sezona un laiks, kad daudzi cilvēki izmanto iespēju ceļot un izpētīt jaun...

read more

Vai jums vajadzēja sertifikātu? Paskaties, vai dienas var atvilkt no algas

Pandēmijas laikā jebkurš simptoms rada vēl lielākas bažas. Darbiniekiem bieži vien nākas nokavēt ...

read more

Jauni noteikumi CNH stājas spēkā pēc izmaiņām CTB

Ieviešot likumprojektu Nr. 3267/19, 12. aprīlī Brazīlijas satiksmes kodeksā (CTB) tika veiktas st...

read more