Jūs glicerīdi ir daļa no vienas no četrām grupām lipīdi un sastāv no glicerīns (Ç3H8O3), kas savienotas ar vienu, divām vai trim molekulām taukskābes. Kad glicerīdi ir saistīti ar trim molekulām taukskābes, ir pazīstami kā triglicerīdi vai triglicerīdi. Šūnu iekšpusē mēs vienmēr atradīsim molekulas taukskābes pievienojās molekulām glicerīns, veidojot glicerīdi, ko var atrast tādos pārtikas produktos kā piens, siers, olas, dzīvnieku tauki un augu eļļas.
Ja visi taukskābju ķēdes ogļūdeņraži savienojas ar atsevišķām saitēm, mēs sakām, ka tā ir ķēde. piesātināts, kā palmitīnskābes ķēde. Tāpēc šis glicerīds būs a piesātinātie tauki, kas istabas temperatūrā ir ciets un atrodas galvenokārt dzīvnieku izcelsmes produktos, piemēram, sarkanā un baltā gaļā, pienā un piena produktos. Eļļas, kas atrodamas kokosriekstos un kakao, ir piesātinātie tauki. Tomēr, ja taukskābju molekulām ir dubultās saites starp vienu vai vairākiem ķēdes ogļu pāriem, mēs sakām, ka tā ir ķēde. nepiesātināts; tas ir glicerīds
būs a nepiesātinātie tauki, kas istabas temperatūrā ir šķidrs un galvenokārt atrodams dārzeņos, piemēram, olīveļļā, Brazīlijas riekstos, linu sēklās, mandelēs, saulespuķēs, forelēs un lašos.
Attēls, kas ilustrē piesātināto ķēdi ar atsevišķām saitēm; un nepiesātinātā ķēde ar dubultām saitēm
Dzīvie organismi izmanto glicerīdi kā jaudas rezerve. Dārzeņos mēs to varam redzēt dažās sēklās, piemēram, sojas pupās, saulespuķēs, kukurūzā un rapšos, kas uzglabā lielu daudzumu eļļas, ja tām nepieciešama papildu enerģija. Cilvēks izmanto šo eļļu, kas ņemta no šīm sēklām, lai iegūtu cepamo eļļu.
Nepārtrauciet tūlīt... Pēc reklāmas ir vēl vairāk;)
Putni un zīdītāji, arī cilvēks, izmanto šos taukus kā enerģijas rezervi un kā siltumizolatoru, uzturot temperatūru ķermeņa konstante, un šie tauki tiek uzglabāti tauku šūnās, kas koncentrējas ap orgāniem un zem āda.
Pārmērīgs piesātinātie tauki padara līmeni triglicerīdi paaugstinās asinīs, kas var izraisīt arteriosklerozes (slimības, kuras sienās ir tauku nogulsnēšanās) sākumu (asinsvadu un artēriju), infarkts, insults (cerebrovaskulāra nelaime), pankreatīts un hepatosplenomegālija (palielinātas aknas un liesa). Ja saistībā ar augstu triglicerīdu koncentrāciju asinīs ir arī holesterīns, hronisko slimību iespējamība ievērojami palielinās.
Pretēji tam, ko domā daudzi cilvēki, tas nav tikai pārmērīgs alkohola patēriņš piesātinātie tauki kas noved pie koncentrācijas palielināšanās triglicerīdi asinīs. Pārmērīgs ogļhidrātu patēriņš arī veicina alkohola līmeņa paaugstināšanos triglicerīdi, jo lieko glikozes līmeni asinīs pārvērš taukskābēs un triglicerīdos. Šī iemesla dēļ augsta koncentrācija triglicerīdi asinīs var izraisīt citi traucējumi, piemēram, diabēts. Kad triglicerīdu līmenis asinīs ir mazāks par 150mg / dL, to var uzskatīt par normālu.
Ir viens sabalansēta diēta, ar ideālu tauku un eļļu patēriņu, ir ļoti svarīgi, jo tie ir nepieciešami mūsu ķermenim lipīdi, lai absorbētu taukos šķīstošos proteīnus (vitamīnus A, D, E, K), kuri tikai izšķīst lipīdi. Arī dažas ēteriskās eļļas, kas pieejamas jūras zivīs (mencu aknu eļļa) un dažādas augu eļļas, ir ļoti svarīga šūnu membrānu veidošanā un prostaglandīnu sintēzē, kas regulē dažādus organiskos procesus, piemēram, kontrakcijas. muskuļi.
Autore Paula Louredo
Beidzis bioloģiju
