O gurķis ir gurķa auglis (cucumis sativus), dārzenis pieder pie Cucurbitaceae (Cucurbitaceae) ģimenes, kurā viņi ir daļa ķirbis, cukini, melone, chayote, arbūzs un ķirbis. Gurķa augļus bieži (un nepareizi) sauc par pākšaugiem un pat dārzeņiem.
universāls, gurķis atrodas dažādās kultūras, ko var pamanīt, analizējot dārzeņu ražošanas čempionu valstis: Ķīnu, Turciju, Irānu un Amerikas Savienotās Valstis. Brazīlijā ražotājvalstis ir Minas Gerais, Sanpaulu, Riodežaneiro un Goja.
Visbiežāk gurķi tiek izmantoti ēdiena gatavošanā., salātos, sulās, zupās un buljonos, bet dārzeņu kosmētikas nozarē ir arī krēmos, tonikos, želejās, losjons, sejas maska un arī kā pašmāju šķīdums acu ādas iztukšošanai, vienkārši uzklājot šķēles uz vietas.
Lasiet arī: Kreses - dārzeņi, kas bagāti ar uzturvielām un nedaudz pikantu garšu
Kāpēc gurķis ir auglis?
Dārzeņus, ko lieto sāļos ēdienos, parasti saista ar dārzeņiem, taču tādi ir dārzeņi, kuros ēdamā daļa ir auglis
, kas ir gadījumā ar gurķi. Tomāti, chayote, pipari un cukini ir daži no augļi kuri arī nomenklatūrā iziet šādu neskaidrību.Gurķu gadījumā tas ir ložņājoša auga, kas pazīstams kā gurķis, auglis raupjas un robainas lapas ar sieviešu un vīriešu ziediem, ar dabīgu apputeksnēšanu pēc bites.
Bet galu galā, kas ir auglis? Un auga daļa, kurā ir nobriedušas jūsu olnīcas, vieta, kur atrodas sēklas. Ir dārzeņi, kuros augļi ir ēdiens, bet citi patērē kātu, lapu, sakni vai vairāk nekā vienu daļu.
- Augļu dārzeņi: auglis ir ēdamā daļa. Viņi ir dzimuši kokos un parasti ir saldāki, piemēram, apelsīns, ābols, citrons, gvajava un banāns.
- lapu dārzeņi: ēdamā daļa ir lapa, piemēram, salāti, kāposti, rukola un ūdenskreses.
- Cilmes dārzeņi: ēdamā daļa ir kāts, piemēram, palmu sirds, guariroba, sparģeļi un selerijas.
- Sakņu dārzeņi (bumbuļi): Saknes ir ēdamās daļas, piemēram, kartupeļi, maniokas, bietes, jamss un saldie kartupeļi.
Skatīt arī: Escarole - vEgetal ir ļoti bagāts ar uzturvielām un ar vairākiem ieguvumiem veselībai
Gurķu barības vielas un ieguvumi
Gurķis ir dārzeņu mazkaloriju, bagāts ar šķiedras un ūdens. Augļi ir avots vitamīni A, C, K un komplekss B, minerālvielas, piemēram, fosfors, magnijs, kālijs, kalcijs un mangāns, papildus antioksidantiem.
Mēreni patērējot gurķi, ir ieguvumi veselībai. Pārbaudiet:
Palīdz mitrināšanai
ar aptuveni 95% no Ūdens, gurķis ir lielisks mitrināšanas papildinājuma avots. Ja jūs esat komandā, kurai ir grūti sevi mitrināt, dārzeņu pievienošana diētai palīdzēs, taču nepārtrauciet dzert ūdeni, huh!
Palīdz iztukšot
Parasti ikdiena izraisa pārmērīgu sāls un pārstrādāti pārtikas produkti izraisa vēdera uzpūšanos. Vēl viens izplatīts - un neveselīgs - ieradums ir urinēšanas turēšana, kas var nopietni kaitēt ķermenim.
Patīk diurētisks efekts gurķis, palielinās nepieciešamība urinēt un samazinās arī pietūkums.
Vēl viens triks, kas nāk no paaudzēm, ir likt gurķu šķēles zem tumšiem apļiem. Tehnika darbojas kā kaut kas precīzs, samazinot pietūkumu pretiekaisuma darbība, kas atrodas dārzeņā. Atkārtotos gadījumos ideāls ir meklēt veselības aprūpes speciālistu, kas rūpētos par lietu.
Uzlabo zarnu darbību
Gurķos ir daudz šķiedrvielu, īpaši pektīnu, kas uzlabo zarnu tranzītu. Samazinājums aizcietējums rodas tāpēc, ka šķiedras spēj noturēt ūdeni no
pārtiku, palielina fekālo izliekumu un veicina zarnu muskuļu paātrināšanos.
Palīdz sātam
Šķiedras! Jā, viņi atkal. Šķiedras ir atbildīgas par paaugstināta sāta sajūta, jo kuņģa iztukšošana prasa ilgāku laiku.
Vai visi var ēst gurķus?
Populārs uzskats, ka gurķis ir nesagremojams ēdiens, kas nav taisnība. Ja to patērē mērenībā, var būt izdevīga lielākajai daļai iedzīvotāju..
Cilvēkiem ar kairinātu zarnu sindromu (IBS) var rasties lielāks diskomforts uzņemot ēdienu, it īpaši, ja to patērē lielos daudzumos. Gāzes, zarnu kolikas un caureja ir simptomi, kas var parādīties.
Ikvienam, kam ir nieru darbības traucējumi, vajadzētu arī izvairīties no pārāk daudz gurķu lietošanas, jo dārzenim ir kālijs. Pārmērīgi daudz var būt pārslodze nieres.
Gurķu veidi
Visvairāk patērētie gurķu veidi Brazīlijā ir zemniecisks, parasts, japāņu un rūpniecisks (konservēts).
sarkanais kakls gurķis
Lauku gurķis ir gaiši zaļš, tam ir svītras no viena apvalka gala līdz otram un tai ir plankums, kas pazīstams kā "baltais vēders", kas atgādina tās relatīvo cukini. visbiežāk Goiás, augļi kļuva arvien populārāki citās valstīs. Maigs aromatizēts dārzenis ir daudzpusīgs, un tas labi atbilst karsto un auksto ēdienu receptēm.
Parasts gurķis (aodai)
Parastais gurķis, saukts arī par aodai, ir visvairāk atrasts Brazīlijas lielveikalos. augļiem ir cilindriska forma un tumši zaļa apvalks. Tās aromāts ir patīkams un atsvaidzinošs, ideāls patēriņam neapstrādātā veidā.
Japāņu gurķis (aonaga)
japāņu gurķis ir iegarena un ar tumši zaļu ādu un mazi balti ērkšķi. Patīkamās garšas un sēklu trūkuma dēļ tas mēdz iepriecināt visprasīgākās aukslējas. Tā audzēšanai nepieciešama lielāka kopšana, jo tas ir ideāls auglis iekštelpās, kas paaugstina tā tirgus cenu.
Rūpnieciskais / konservēts gurķis
Rūpniecība / konservēti gurķi ir a agri novākti augļi izmantošanai rūpnieciski ražotos produktos, kas ir marinēti gurķi visbiežāk. Šis ir gurķu veids ar vislielāko eksporta pieprasījumu.
Lasiet arī: Cará - bumbuļi, kas bagāti ar ogļhidrātiem un šķiedrvielām
Gurķu saglabāšana un izturība
Ir svarīgi pievērst uzmanību gurķa izturībai, lai pārtiku varētu lietot labos apstākļos, nezaudējot barības vielas. Piemēram, lielveikala plauktā augļi pēc ražas novākšanas ilgst ne vairāk kā septiņas dienas.
Atdzesēts 10 ° C temperatūrā, gurķa izturība palielinās līdz 14 dienām. Tomēr, ja ledusskapis ir zemāks par 7ºC, kas ir ierasts ledusskapjos, dārzenim ir bojājumi lielāks, tāpēc tas ir jāiepako perforētos plastmasas maisiņos un jānovieto tā apakšdaļā ledusskapis.
Kā patērēt gurķus?
Pārtikā gurķi var izmantot dažādos veidos. Brazīlijā ir ierasts, ka dārzeņu piedēvē visvairāk atsvaidzinošajiem pārtikas produktiem, jo tas ir viegls un bagāts ar ūdeni, labi apvienojoties ar karstākajām dienām. Tomēr labi der arī gurķis karstas receptes un arī kā dzēriens.
salāti tas ir visvieglāk pagatavojamais ēdiens, un tas ļoti labi sader ar parasto gurķi vai valsti. Ir iespējams pāriet no vienkāršākā varianta ar tomātu, salāti un sīpols, pat pievienojot rūgteni saldu pieskārienu mango un citi augļi.
Vēsākās dienās tiek gaidītas karstas zupas un buljoni. Gurķi var izmantot dažādos veidos, vai nu tekstūras pievienošanai, vai pat kā zvaigzne uz plāksnes. Karstumā pārejiet uz atsvaidzinošākas maltītes recepšu aukstajām versijām.
Cits patēriņa veids, kas sniedz vairākas iespējas, ir gurķu sula. Dzērienu var pagatavot ar ūdeni vai kokosriekstu ūdeni un uzlabot ar augļiem vai dārzeņiem (ļoti bieži sastopams gremošanas versijās, ko sauc par detoksikāciju).
Dažiem cilvēkiem ir grūti patērēt pārtiku rūgtuma dēļ, kas var rasties dažu veidu gurķiem. Viens veids, kā mīkstināt rūgto garšu, ir pievienot nedaudz sāls.
Autore Lotringa Vilela Kamposa
Žurnālists