Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc popkorns parādās?
Atbilde uz šo jautājumu ir saistīta ar saturu "Tvaika spiediens", pēc tam skatiet spiediena definīciju:
Attiecība starp perpendikulārā virzienā uz noteiktu virsmu iedarboto spēku un šīs virsmas laukumu.
Par popkornu saistīto noslēpumu jau apsprieda dažas amerikāņu indiāņu ciltis, viņi sāka to darīt ar visu ausu, kas uzlikta iesmiņā un aizvesta uz uguni. Attiecībā uz popkornu poppingiem viņi mēdza teikt, ka gari dzīvo katrā popkornu kodolā. Gari dzīvoja mierīgi, bet, kad viņu "mājas" tika apsildītas, viņi bija nikni un darīja ar graudu lēkt un beidzot pārsprāgt, atbrīvojot garu, kas iznāca a formā migla.
Bet tas notiek daudz konkrētāk: popkornu kodola "eksplozija" sildot ir trīs faktoru kombinācijas rezultāts:
1. Papildus cietei graudu iekšpusē (endospermā) ir apmēram 12% ūdens;
2. Endosperms ir lielisks siltuma vadītājs.
3. Graudu ārpusei (perikarpam) ir liela mehāniskā izturība, tā ir cieta un reti ir trūkumi (plaisas).
Karsējot kukurūzas kauliņus, iekšējais mitrums (endosperms) tiek pārveidots par tvaiku, tas ir, tas tiek iztvaicēts. Noteiktā brīdī ieslodzītais gaiss mēģina izplesties un molekulas tik ātri pārvietojas kukurūzas iekšpusē, ka šādā veidā stipri piespiediet izturīgās sienas, līdz tās saplīst, un kukurūzas kodoli eksplodē un kļūst lielāki par kodolu oriģināls.
Perikarps darbojas kā spiediena katls, novēršot ūdens tvaiku izkļūšanu, līdz tiek sasniegts noteikts sliekšņa spiediens. Šajā brīdī notiek divas lietas: grauds eksplodē, ar raksturīgu skaņu (pop!), Un ciete endospermā pēkšņi uzbriest, pārveidojoties par mīkstu baltu pārslu, ko mēs saucam par popkornu.
Popkorns sprādziens ir nekas cits kā ūdens tvaiku izplešanās graudu iekšienē, tas ir īsts zinātniskais izskaidrojums popkornu pārsprāgt.
Autore Líria Alves
Beidzis ķīmiju
Avots: Brazīlijas skola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/relacao-entre-pressao-vapor-pipoca.htm