O anaerobisms, ko sauc arī par anaerobā elpošana, tas ir process, ko izmanto daži organismi, piemēram, baktērijas, kuriem šūnu elpošanas procesā nav nepieciešams skābeklis. Šiem organismiem nav fermentu, kas būtu atbildīgi par Krebsa cikla un ķēdes ķīmiskajām reakcijām elpceļi, un viņiem skābeklis ir toksisks, un šī iemesla dēļ viņi aug un vairojas tikai vidē bez tās gāzes.
Fermentāciju, procesu, kas ir pretrunā ar elpošanas procesu, veic anaerobi organismi, un glikoze tiek sadalīta, neizmantojot skābekli no vides. Kā piemēru mēs varam minēt baktērijas, kas izraisa botulismu un stingumkrampjus, kas aug un vairojas vidēs, kur ir maz skābekļa padeves. Ir arī daži organismi, kurus sauc par fakultatīviem anaerobiem, jo tie elpo anaerobi tikai tad, kad viņiem trūkst skābekļa, piemēram, alus raugs un muskuļu šūnas.
Ir vairāki fermentācijas veidi, no kuriem vissvarīgākais ir pienskābes un spirta fermentācija. Piena fermentāciju veic anaerobās baktērijas, ko sauc par laktobacilliem. Lactobacilli plaši izmanto jogurtu un biezpiena ražošanā, un tos var atrast arī mūsu zarnās, palīdzot ražot vairākus vitamīnus. Muskuļu šūnas var veikt gan aerobo elpošanu (skābekļa klātbūtni), gan pienskābes fermentāciju. Šīs šūnas veic šo procesu, kad notiek intensīva un enerģiska fiziskā slodze ar sekojošu skābekļa trūkumu.
Alkohola fermentāciju veic sēne Saccharomyces cerevisiae. Ja trūkst skābekļa, šī sēne veic spirta fermentāciju - procesu, ko izmanto alkoholiskajos dzērienos un kura produkts ir oglekļa dioksīds un etilspirts. Tā kā tas ir fakultatīvs anaerobs organisms, šī sēne, nonākot vidē, kur ir daudz skābekļa, radīs ūdeni un oglekļa dioksīdu, ko plaši izmanto ēdiena gatavošanā.
Autore Paula Louredo
Beidzis bioloģiju