Gaļas izcirtņu izvēle var būtiski ietekmēt jūsu maltīšu kvalitāti un cenu. Daži izcirtņi ir pazīstami ar savu izcilo kvalitāti, garšu un tekstūru, taču tie mēdz būt dārgāki.
Kad gatavojat ar nelielu budžetu, gaļas mīkstināšanas pulveris var būt ekonomisks risinājums.
redzēt vairāk
Mūsdienu iepazīšanās: japāņu tēti dodas uz randiņiem, nevis…
Barojiet zemi: uzziniet, kā olu čaumalas var PĀRVĒRTĪT jūsu…
Pulverveida gaļas mīkstinātājs ir noderīgs līdzeklis, lai padarītu mazāk izsmalcinātus gaļas gabalus maigākus un aromātiskākus. Lai to lietotu, vienkārši apkaisa ar lielu daudzumu gaļu un pēc tam izurbiet tajā dažus caurumus.
Šie caurumi ļauj pulverim labāk iekļūt griezumā, palīdzot nostrādāt muskuļu šķiedras un padarot gaļu maigāku.
Šī metode ir īpaši noderīga, ja jums ir darīšana ar lētākiem gaļas izcirtņiem, kas var būt nedaudz stingrāki.
Šādi mīkstinot gaļu, jūs varat uzlabot tās kvalitāti un garšu, padarot to garšīgāku, pat neieguldot dārgākos izcirtņos. O veļas mīkstinātājs ir patiešām spēcīgs!
Bet kā darbojas gaļas mīkstinātājs?
Gaļas vārīšana pēc mīkstinātāja uzklāšanas ir nākamais solis griezuma “nominēšanas” procesā.
Kad gaļa sāk gatavoties, iedarbojas pulverveida gaļas mīkstinātājs, radot savu “maģisko spēku”. padarot gaļu mīkstāku un uzlabojot tās tekstūru, padarot to mīkstāku, nekā tas būtu, ja to neizmantotu produkts.
Būtiska priekšrocība ir gaļas mīkstinātāja lietošanas vienkāršība. Tomēr ir jāatceras viens svarīgs punkts: pulvera atpūtas laiks uz gaļas.
Pieticīga izmēra griezumiem pagaidiet apmēram 15 minūtes, lai mīkstinātājs iedarbotos. Biezākiem griezumiem varat atstāt to iedarboties nedaudz ilgāk, bet ne ilgāk par 30 minūtēm.
Ir ļoti svarīgi neatstāt mīkstinātāju uz gaļas ilgu laiku pirms tās gatavošanas, jo tas var radīt pārāk maigu tekstūru, līdz gaļa kļūst pārāk mīksta un zaudē savu garšu. stingrība.
Pulverveida gaļas mīkstinātājs satur fermentu, parasti bromelīnu (kas iegūts no ananāsiem) vai papaīnu (atvasināts no papaijas), kam ir galvenā loma gaļas izcirtņu stingrāku, mīksts.
Šis enzīms noveco, nonākot saskarē ar gaļu, kur tas sāk pildīt savu funkciju, proti, “sadalīt” olbaltumvielas, kas ir atbildīgas par pārtikas šķiedru strukturēšanu.
Procesu, kurā šis enzīms darbojas, sauc par "olbaltumvielu denaturāciju". Tas notiek, ja gaļas muskuļu šķiedru proteīniem ir izmainīta dabiskā trīsdimensiju struktūra.
Stāsta beigās gaļa tiek burtiski “salauzta”, tāpēc tā kļūst mīksta līdz kūst mutē.
Uzņēmumā Trezeme Digital mēs saprotam efektīvas komunikācijas nozīmi. Mēs zinām, ka katrs vārds ir svarīgs, tāpēc mēs cenšamies nodrošināt saturu, kas ir atbilstošs, saistošs un personalizēts, lai atbilstu jūsu vajadzībām.
