Ēd, ēd, ēd! Vai ir kaut kas labāks par šo? Papildus sāta nodrošināšanai ēšanas ieradums ļauj izjust jaunas garšas un, vēl jo vairāk, zināt pašu tautas identitāti.
Nācijas identitāti veido divi svarīgi elementi – valoda un ēdiena kultūra. Tas jo īpaši sniedz svarīgus marķierus, piemēram, izmantoto sastāvdaļu veidus, simboliskos ēdienus un pat to cilvēku sociālo stāvokli, kuri tos patērēja visā vēsturē.
redzēt vairāk
Izmantojiet kafijas biezumus, lai aizsērētu virtuves kanalizāciju; zināt kā
Astroloģija un ģēnijs: ŠĪS ir 4 spožākās zīmes...
Nav brīnums, ka Unesco tipiskos ēdienus pasludināja par tautas nemateriālo mantojumu! Vai vēlaties dažus piemērus? Mūsu virtuve, tik bagāta un daudzveidīga! Vai arī Vidusjūras ēdieni ar daudzveidīgām sastāvdaļām un ietekmi. Vēl vairāk, spāņu, ar pārsteidzošām garšām un ārkārtīgi daudzveidīgiem elementiem!
Runājot par to, kā būtu uzzināt mazliet vairāk par spāņu virtuve, tās tipiskie ēdieni, atšķirības starp reģioniem un visbiežāk lietotās preces?
Ietekme uz spāņu virtuvi
Spānija ir ārkārtīgi daudzveidīga valsts, un, tāpat kā lielākajai daļai Eiropas valstu, tai ir gadsimtiem ilga vēsture. Gadu gaitā teritoriju ir apdzīvojušas dažādas tautas, kuras acīmredzot ienesušas un atstājušas mazliet savas paražas un kultūras.
Grieķi, piemēram, ieviesa olīvu un olīveļļu. Arābi un mauri deva rīsus, riekstus, augļus un garšvielas (kanēli, muskatriekstu un safrānu). Tāpēc varam teikt, ka daudzveidīgā spāņu virtuve atspoguļo valsts vēsturi un dažādu kultūru ietekmi.
Brazīlieši vispār mīl spāņu ēdienus, un jūs zināt, kāpēc? Tāpat kā mums, arī spāņiem patīk dažādot savus ēdienus, tāpēc virtuve var atšķirties atkarībā no apmeklētā reģiona. Neskatoties uz to, daži paņēmieni un sastāvdaļas ir kopīgas visiem, piemēram, olīveļļas, ķiploku, sīpolu un maizes izmantošana kā garnīrs.
Ieradums sautēt ēdienu un ēst salātus vasarā ir arī tas, ko var novērot visā Spānijā. Ak, un jamons, slavenais spāņu šķiņķis, ir šī “jokera” sastāvdaļa lielākajā daļā recepšu.
Dažādi Spānijas reģioni
Papildus kaimiņvalstu ietekmei spāņu virtuvi raksturo tās atšķirības starp tās reģioniem. Tātad, lai iepazītos ar nosaukumiem un ēdieniem, kas atrodami visā valstī, uzziniet, kas tie ir:
- Galīcija, Astūrija un Kantabrija, Basku zeme, Navarra, Andalūzija, Kanāriju salas, Aragona, Kastīlija un Leona, Baleāru salas, Kastīlija-Lamanča, Larioha, Mursija, Estremadura, Katalonija, Valensija un Madride
galvenās spāņu sastāvdaļas
Visizplatītākās spāņu ēdienu sastāvdaļas ir olīveļļa, ķiploki un sīpoli, kā arī maize, sangrija, alus un vīns. Uz spāņu galdiem parasti netrūkst jūras velšu, chorizo (gatavo ar gaļu un taukiem), jamón serrano, sofrito (sautēts ar sīpoliem un tomātiem) un sieru.
Galvenie spāņu sāļie ēdieni
1. spāņu paelja
Šis neapšaubāmi ir viens no pazīstamākajiem ēdieniem Spānijā. Paelju radīja Valensijas zemnieki, kuri devās strādāt ar pārtiku, kas viņus uzturēja visas dienas garumā. Viņi sajauca rīsus, eļļu un sāli ar pārpalikumiem, dārzeņiem un medījumiem, ko viņi varēja atrast, visu sagatavojot apaļā katlā ar rokturiem, ko sauc par palla.
Tās pamatsastāvdaļas paliek nemainīgas, tikai pievienojot safrānu, taču šī termina popularizēšana ir novedusi pie citu priekšmetu, piemēram, garneļu, kalmāru, astoņkāju un mīdiju pievienošanas. Pamazām tipiskais Valensijas ēdiens ieguva teritoriju un sasniedza piekrasti, izplatoties visā valstī.
2. spāņu tapas
Jūs noteikti esat dzirdējuši par spāņu tapas! Ļoti vienkārša recepte pēkšņi atdzīvojās, pateicoties dažādām Spānijas daļām. Un vai jūs zināt, kā tie radās? Leģenda vēsta, ka spāņu jaunieši pulcējās bāros un viņus kaitināja uz brillēm apmetušies odi.
Tāpēc viņi mēdza tos “pārklāt” ar grauzdiņiem. Bet kādam radās ģeniāla ideja bulciņas apbērt ar sieru un citiem gardumiem. Tādējādi dzima Spānijas slavenākais pavadījums. Ir tie, kas saka, ka tapas patiesībā parādījās Alfonso X valdīšanas laikā El Sabio.
Runā, ka viņam ieteikts izārstēt kādu slimību, izdzerot dažas glāzes vīna. Lai mīkstinātu alkohola ietekmi, viņš starp malkiem ēda nelielus ēdiena gabaliņus. Cita teorija apgalvo, ka lielais negadījumu skaits, ko izraisīja piedzērušies ratiņvedēji, lika krodziņus pasniegt aperitīvus ar vīnu vai alu.
Tomēr tie nāca uz šķīvja, kas novietota virs glāzes, un klienti varēja dzert tikai pēc uzkodu ēšanas. Jebkurā gadījumā, neatkarīgi no tā izcelsmes, pat nedomājiet par to, ka tuvumā ir kaut kas bez labas tapas! Visizplatītākie ir patatas bravas, kalmāri, šķiņķis, garneles un siers.
3. Virzulis
Vienkāršs un garšīgs ēdiens pisto tiek gatavots atbilstoši reģionam, kā arī gada laikam. Tas ir tāpēc, ka jūsu receptē ir nepieciešami vairāki cepti dārzeņi, kam pievienota cepta ola. Tik vienkārši!
4. Galīcijas astoņkājis
Galīcijas astoņkājis ir vienkārša recepte, kuras izcelsme ir Galisijas reģionā un tāpēc ir atrodama ielu tirgos. Pasniedzot uz koka šķīvja, astoņkāji tiek pagatavoti veseli un pēc tam sagriezti šķēlēs, lai apkaisītu ar sāli, pipariem un olīveļļu.
5. Madrileño sautējums
Kā norāda nosaukums, cocido madrileño ir viens no populārākajiem ēdieniem Spānijas galvaspilsētā Madridē. Receptes galvenā sastāvdaļa ir aunazirņi, taču ēdiens ir ļoti sātīgs, un tajā ir mangolds, vista, desa, kartupeļi, kāposti, zaļās pupiņas, buljons un citi priekšmeti.
6. Bultas a la Plancha ar Jamonu
Jamón, kā jau minējām, ir viena no visvairāk patērētajām garšvielām Spānijā. Setas a la plancha ir sava veida starteris, kurā ietilpst grilētas sēnes, olīveļļa un šķiņķis.
7. tortilla de patata
Vēl viens tipisks spāņu ēdiens, kam ir dažas variācijas visā pasaulē. Tortilla de patata ir ļoti līdzīga mūsu omletei un ir izgatavota no… olām un kartupeļiem! Taču, tāpat kā brazīliešiem, arī spāņiem patīk izgudrot, un recepte mainās atkarībā no reģiona, kurā tā tiek pagatavota. Tāpēc nebrīnieties, ja jūsu pasūtījumā būs desa, sīpoli, paprika un sēnes.
Parasti kartupeļus iepriekš apcep olīveļļā, piešķirot ēdienam ļoti īpašu garšu. Ak, un, ja atrodaties Madridē, izmēģiniet tortilla brava, kas iegūst pikantu garšu, pateicoties pievienotajai paprikai.
8. Cerdo al Ajillo ribas ar Patatas
Termiņš ir raksturīgs Leonas un Astūrijas reģioniem. Recepte norāda, ka cūkgaļas ribiņas jāsadala gabalos un pēc tam jāmarinē baltvīnā, rupjā sālī un ķiploka daiviņās. Pēc tam vienkārši pagatavojiet tos dzelzs pannā.
9. Fabada Asturiana
Tipisko Astūrijas reģiona ēdienu parasti ēd ziemā, jo tas ir nedaudz smagāks. Pagatavošana sākas iepriekšējā dienā, kad trīs stundas vāra baltās pupiņas ar veselu sīpolu, olīveļļu, safrānu un papriku. Tad vienkārši pievienojiet neapstrādātu un kūpinātu cūkgaļu.
Ir tādi, kas saka, ka pie Astūrijas fabadas jādzer alus, citi ar sidru un, tomēr, labs vīns. Fakts ir tāds, ka ēdiens ir garšīgs, un to nevar nenogaršot.
10. gaspačo
Gazpačo ir ļoti populārs Spānijā, īpaši dienvidos (Mursijā, Andalūzijā un Valensijā), un tas izplatījās dažos Portugāles reģionos. Auksto zupu gatavo no vienkāršām sastāvdaļām, piemēram, gurķi, ķiploku, tomātu un citām. Atkal, recepte var atšķirties atkarībā no reģiona, un tai ir dažādi nosaukumi, piemēram, Gazpacho no Andalūzijas, no Estremaduras vai no mančas.
11. Medžilons Gallego
Galīcijas reģionā radītajā ēdienā tiek izmantotas Spānijas ziemeļu krastā nozvejotas mīdijas. Speciālisti komentē, ka tie ir vieni no labākajiem pasaulē un ieteikums – restorāni tos pasniedz ļoti svaigus, lai nezaudētu savu sākotnējo garšu.
12. Patatas Bravas
Patatas bravas ir nekas cits kā sagriezti kartupeļi, kas tiek cepti un garšoti ar pikantu tomātu mērci. Ēdiens ir viens no visvairāk pieprasītajiem tapas spāņu bāros.
galvenie spāņu saldumi
1. Turron de Alicante
Šī tipiskā Alikantes reģiona salduma garša mums, brazīliešiem, ir labi zināma. Nugas ir nekas vairāk kā karameļu pasta, kas pagatavota no olu baltumiem un zemesriekstiem. Jūs varat tos atrast populāros festivālos un svētceļojumos.
2. rīsi ar pienu
Mūsu labi zināmais rīsu pudiņš, kas pagatavots no ūdenī, pienā un kanēlī vārītiem rīsiem.
3. churros
Deserts ir dzimis Ibērijas reģionā un tiek gatavots no kviešu miltu mīklas, kas cepta eļļā. Recepte nonāca Dienvidamerikā, pateicoties kolonizācijai, un šeit parasti tai ir dažādi pildījumi, piemēram, dulce de leche un šokolāde.
4. Magdalēna
Tie ir mīksti klimpas, kas pagatavotas no olām, miltiem, rauga, cukura un sviesta.
5. Polvorons
Polvorón ir salds sviestains cepums, kas raksturīgs Andalūzijas, Seviļas, Kastīlijas un Leonas reģioniem. Tas ir ļoti novērtēts Ziemassvētku ballītēs, un tai ir vienkārša recepte, kas pagatavota no kviešu miltiem, lobītām mandelēm, rafinētā cukura, cūkgaļas taukiem un kanēļa. Bet ir arī sarežģītāki preparāti, kuros izmanto ķiršu, šokolādi un rīvētu kokosriekstu.
6. torrijas
Torrijas ir paredzētas svētajiem svētkiem, tāpat kā franču grauzdiņi Ziemassvētkiem. Konfekte radusies kā grūtnieču atveseļošanai piemērots ēdiens, un tās recepte ir ļoti vienkārša – ar olām, vīnu vai pienu panētas un eļļā apceptas novecojušas maizes šķēles. Ja vēlaties, varat apliet šķēles ar saldo sīrupu vai kanēli.
