Taisnība, ka brazīlieši ļoti mīl bārbekjū, taču daudziem īpašās gaļas virtuvē joprojām ir jaunums. Sākot ar atlasi un beidzot ar sagatavošanu, vislabākie griezumi piedāvā tikpat pārsteidzošu pieredzi garšas, smaržas un redzes ziņā. To sauc par īpašo gaļu, jo viss ir vismodernākais, sākot no dzīvnieku šķirnēm, audzēšanas, kaušanas un barošanas metodēm. Tātad, tagad iepazīstieties ar četrām izcilāko gaļas izcirtņu iespējām, kas visiem patīk!
Lasīt vairāk: Padomi gaļas ražas iegūšanai: ietaupiet naudu, nezaudējot garšu
redzēt vairāk
Vai pusdienās vai vakariņās labāk ēst vārītas olas? Uzziniet šeit
Ar mani-neviens-var: iepazīstieties ar augu, kas spēj atvairīt ļaunas acis
4 labākie cēlās gaļas izcirtņi
1. T-kauls
Amerikāņu virtuves galvenā gaļa ir T-Bone, kas apvieno labāko no diviem slaveniem izcirtņiem: filejas mignon un filejas steiku. Tās nosaukums skaidri norāda uz spēcīgo T formas kaulu, kas atdala šos divus gabalus.
Šī ir divu gardu daļu kombinācija, izcilas kvalitātes, kļūstot ļoti sulīga un lieliski piemērota grilēšanai. Vienkāršas garšvielas lieliski paaugstina šo ēdienu, un tas garšo vēl labāk, ja tas ir savienots ar labas kvalitātes kviešu alu tieši pareizajā temperatūrā.
2. īsa riba
Cēlā priekšējās ribas daļa, kas ir pievienota patronas serdenim, tiek saukta par Short Rib (brīvā tulkojumā, īsā riba), taču to parasti sauc arī par augstākās kvalitātes ribu. Apvienojot augstu maigumu un sulīgumu, šī gaļa ir tipisks griezums tuvu kaulam, arī steika steikam.
3. ančo steiks
Bife Ancho, pazīstama arī kā entrekots vai ribiņu fileja (daļa, no kuras tā ņemta), ir ļoti maiga un sulīga cēlā gaļa. Tās mazās šķiedras un sānu tauki saglabā šīs īpašības lielajā gaļā.
Griezuma izcelsme tradicionāli ir Argentīna, kur tā tiek cienīta kā daļa no izteiksmīgākās virtuves. Lai iegūtu maksimālu griezuma garšu, tekstūru un sulīgumu, tas vienmēr jādara ar mēru, uz grila vai pannā.
4. Rapu steiks
Šī ir čempionu gaļa, kas iekaro aukslējus pie grila, vienmēr liekot ikvienam viesim gaidīt, līdz viņa radītie darbi “izasiņos”. Pikanhai ir noņemts slavenais griezums no govs muguras tuvu mugurai, un tas ir ļoti maigs un garšīgs. Plānais tauku slānis, kas pārklāj vienu gabala pusi, piešķir ēdienam vēl vairāk garšas.
