"Ātrā ēdināšana"ir angļu izcelsmes izteiciens, kas nozīmē pārtikas modalitāti.
Tas prasa veiklību sagatavošanā un patēriņā, kur ēdieni jāsagatavo un jāpārdod īsā laikā. Tādējādi šīs sistēmas standartizācija, mehanizācija un ātrums.
Tas ir līdzīgs Fordist ražošanai montāžas līnijās, kur viss ir paredzēts produktivitātes pilnveidošanai.
Izceļas labi aprīkotas virtuves, taču tās ražo maz pārtikas šķirņu. Turklāt patēriņa vide bieži ir samērā neērta, lai veicinātu ātru pārtikas lietošanu.
No otras puses, jāatzīmē, ka šī parādība patiesībā ir šāda veida restorānu un uzkodu bāru sistēmas evolūcija. iebraukt. Šīs iestādes 1940. gados radās Kalifornijā un drīz izplatījās visā pasaulē.
Šo uzņēmumu ēdienkarti pamatā veido uzkodas, bez grādīgajiem dzērieniem pievienojot frī kartupeļus un citus ceptus ēdienus. Tie tiek pasniegti patērētājiem, kuriem ir maz laika ēst.
Īsa ātrās ēdināšanas vēsture
Sistēma Ātrā ēdināšana tas ir viegli saistīts ar lielām pārtikas ķēdēm, lai gan tas ir arī patēriņa veids, kas atrodams dažos sarežģītākos restorānos.
Perspektīvākās ātrās ēdināšanas ķēdes ieguva pasauli pēc 1970. gada un kļuva par vienu no kapitālisma simboliem aukstā kara laikā.
Kā spilgtākos piemērus mēs varam minēt Makdonalds, lielākā no visām ķēdēm Ātrā ēdināšana, seko Burger King, KFC, Subway un Pizza Hut.
Ir arī vērts atzīmēt, ka šāda veida ēdieni ir ļoti seni, ja ņemam vērā praksi pārtiku pārdot uz ielas ar ielu tirgotāju starpniecību (ielas ēdiens), šī senā un globālā prakse.
Ātrā ēdināšana Brazīlijā
Brazīlijā Ātrā ēdināšana tie sākās Riodežaneiro, 1951. gadā. Tajā laikā Ņujorkas sportists un uzņēmējs Roberts Bobs Falkenburgs nodibinājaFalkenburga Saldējuma veikals SIA”.
Sākotnēji uzņēmums pārdeva vaniļas saldējumu. Ieņēmumi tika ievesti no Amerikas Savienotajām Valstīm, un vēlāk tie kļūs par pirmo un vienu no lielākajiem uzņēmumiem Ātrā ēdināšana Brazīlijas: bobs.
Interesanti atzīmēt, ka tikai 1979. Gadā pirmais veikals Makdonalds valstī, Riodežaneiro pilsētā.
Pieci uzņēmumi Ātrā ēdināšana Brazīlijas tirgū ir jāizceļ:
- Metro (apmēram 1600 tirdzniecības vietas);
- Bobs (apmēram 960 tirdzniecības vietas),
- McDonald's (apmēram 750 tirdzniecības vietas);
- Žirafas (apmēram 400 tirdzniecības vietas);
- Habib’s (apmēram 305 tirdzniecības vietas).
Papildus viņiem citi zīmoli Ātrā ēdināšanapārtikas dominēja Brazīlijā.
Pašlaik šajā uzņēmumā valstī darbojas aptuveni 370 uzņēmumi, no kuriem daži ir izcelsmes uzņēmumi Brazīlieši: Habib’s, žirafas, satriecoši, garneļu villa, Spoleto, Mini Calzone, Au Au, Pestikeira, Pitts Burg utt.
Ņemot to vērā, pat ar augstām cenām (lai gan tas bieži var būt lētāks nekā kopīgs restorāns), ķēžu segmenta paplašināšanās Ātrā ēdināšana Brazīlijā pēdējās desmitgadēs tas ir paātrinājies.
Attiecīgie dati
Pētījumi rāda, ka šādu projektu pašreizējie ieņēmumi 2012. gadā pārsniedza 8,3 miljardus USD. Tas radīja ievērojamu pārdošanas apjoma pieaugumu par aptuveni 1 miljardu USD 2013. gadā (9,3 miljardi USD).
Turklāt pētījumi apgalvo, ka, pateicoties šai izaugsmei, Ātrā ēdināšana nopelnīs aptuveni 75 miljardus USD 2018. gadā.
Ņemiet vērā, ka apmēram 34% Brazīlijas iedzīvotāju apmeklē ātrās ēdināšanas pakalpojumi brīvajā laikā un 33% darba dienās apmeklē pusdienas.
Ir vērts pieminēt konsultāciju uzņēmuma “Rizzo Franchise” uzrādītos skaitļus, kas norāda uz franšīzes valstī tika atvērtas 2013. gadā ar 1454 jaunām dažādu zīmolu vienībām, kopā 13 643 franšīzes darbība.
Citi pētījumi, ko veica “Shopper Experience” un sauca par “Ātri-flabi Brazīlijā ”(2011) norāda, ka brazīlieši dod priekšroku vieglākai pārtikai. Šajā aptaujā gandrīz 75% iedzīvotāju dod priekšroku šāda veida uzņēmumiem, nevis tradicionālajiem restorāniem. No otras puses, 2% respondentu pārtiku nekad nelieto ātrās ēdināšanas ķēdēs.
Tajā pašā aptaujā norādīts starp lielākajiem ES tīkliem Ātrā ēdināšana valsts, iedzīvotāju izvēle:
- 44% dod priekšroku Makdonaldam;
- 17% dod priekšroku metro;
- 8% dod priekšroku Burger King;
- 7% dod priekšroku Habib's;
- 5% dod priekšroku Spoleto;
- 4% dod priekšroku Bobam;
- 3% dod priekšroku Ķīnai Box;
- 2% dod priekšroku Pizza Hut.
Ātrās ēdināšanas sistēmas problēmas
Pašlaik veselības eksperti ir norādījuši uz attiecībām starp pārtikas patēriņu Ātrā ēdināšana nopietnām veselības problēmām. Tie, kas saistīti ar aptaukošanās un diabēts.
Tāpēc šis dzīvesveids ir nopietni kritizēts kopš 20. gadsimta beigām. Galvenā kritika attiecas uz faktu, ka šie pārtikas produkti ir ļoti kaloriski un bagāti ar hidrogenētiem taukiem, cukuru un nātriju.
Vēl viena parādība, kas, pēc ekspertu domām, ir saistīta ar šo sistēmu, ir aptaukošanās iedzīvotāju skaita pieaugums pasaulē pēdējos gados.
Šis fakts ir licis šīm franšīzēm “atzīt” problēmu un izstrādāt līdzsvarotāku ēdienkarti, iekļaujot šķiedrvielas un citas veselīgas sastāvdaļas. Pat tā, šajos tīklos apēstie salāti var saturēt vairāk kaloriju nekā sviestmaize.
Dokumentālā filma
Amerikāņu dokumentālā filma "Super izmērs mani"(2004) ir uzrakstījis, producējis un spēlējis filmas veidotājs Morgans Spurloks. Šīs pieredzes dēļ viņš 30 dienas pavada, ēdot tikai McDonald's.
Saskaroties ar biedējošu rezultātu, piemēram, likmju pieaugumu holesterīns, svara un sirds problēmas, Morgans brīdina par šo pārtikas produktu lietošanas bīstamību.
Lasīt arī:
- Transgēni pārtikas produkti
- bioloģiskā pārtika
- Veselīga ēšana
- Uztura piramīda
