O saldējums tas var būt daudz vairāk nekā vienkāršs deserts. To aizstāv šefpavārs Rafaels Vieira no 31 Restaurante, kurš reklamēja saldējuma festivālu līdz 2. aprīlim. Viņš uzskata, ka saldējumu var pasniegt kā iesācēju vai piedevu pie pamatēdieniem, pārsteidzot pircējus ar neparastām garšām.
Degustācijas secība ar dažādām garšām
redzēt vairāk
Jaukas ziņas: Lacta laiž klajā šokolādes tāfelīti Sonho de Valsa e Ouro…
Brazīlijas vīns iegūst etiķetes balvu "Oskarā"…
Šefpavārs sagatavoja degustācijas secību ar tādām garšām kā maize, topinambūrs, kombuča, spirulīna, sīpoli, melnie ķiploki, medus un banānu ievārījums. Ideja ir radīt spriedzes mirkļus un izraisīt dažādus stimulus mutē, ar skābām un nejutīgām garšām, kas attīra aukslēju.
Festivāla akcents: sīpolu saldējums
Taču festivāla spilgtākais punkts bija sīpolu saldējums, kas ir neparasts gardums, kas daudziem radīja zinātkāri. Atšķirībā no citām garšām, kurās izmanto aromatizētājus, sīpolu saldējumu gatavo no sīpolu mērces.
Rezultāts ir saldējums ar sālītu karameļu garšu, kas pārsteidz un iekaro visprasīgākās garšas.
Festivālā uzmanību pievērsa arī citas garšas. Piemēram, maizes saldējumu gatavo no mājas maizes uzlējuma tradicionālā saldējuma pamatnē, un tam ir kraukšķīgi gabaliņi. Savukārt melno ķiploku saldējums prasa pacietību un tehniku, jo tas ir iepriekš jāsagatavo, lai iegūtu raksturīgo garšu.
izmēģināt jaunas garšas
Saldējuma festivāls 31 Restaurante parāda, ka ir iespējams ieviest jauninājumus un pārsteigt ar neparastām garšām, kas sniedzas daudz tālāk par tradicionālo desertu. Tā ir iespēja izmēģināt jaunas garšas un atklāt negaidītas kombinācijas, kas var pārvērst gastronomisko pieredzi vēl īpašākā.