Iebiezinātais piens ir ļoti populārs ēdiens Brazīlijā, ko patērē tīrā veidā vai izmanto vairākās receptēs. Tas parādījās Šveicē ap 1867. gadu, un portugāļi to plaši lietoja kā dzērienu, kas to atveda uz Brazīliju 1890. gadā. Kopš tā laika tā ir kļuvusi par būtisku sastāvdaļu dažādos saldumos, piemēram, pudiņos, brigadeiros, pildījumos un mērcēs.
Papildus šīm ir daudz dažādu iespēju, kā iekļaut šo sastāvdaļu, tāpēc mēs esam izdalījuši 5 saldumus ar iebiezinātu pienu, ko varat pagatavot.
redzēt vairāk
Apskatiet veselīgākās tējas iespējas, ko iekļaut savā ikdienas dzīvē
Banānu tēja: dziļa nakts miega noslēpums
5 garšīgi saldumi ar iebiezināto pienu
Iebiezinātais piens ir ļoti daudzpusīga sastāvdaļa, un to var izmantot dažādu pagatavojumu pagatavošanai. Atklājiet tagad 5 īpaši garšīgas iespējas, ko varat pagatavot mājās:
Iebiezinātā piena pudiņš
Recepte radīja jaunā piena pudiņa nosaukumu, jo tas tika pagatavots ar veco “Piena izstrādājumu”. 1921. gadā piena gatavošanu sākām saukt par meiteni, vārds saglabājies līdz mūsdienām. Tā ir vienkārša un garšīga recepte, turklāt tā ir klasiska.
Ieņēmumi:
Sastāvdaļas:
- 6 ēdamkarotes cukura
- 1 bundža kondensētā piena
- 1 kanna piena, izmantojiet to pašu mēru kā iebiezināto pienu
- 3 olas
Instrukcijas:
- Pudiņa veidnē ar diametru 20 cm pievieno 6 ēdamkarotes cukura un karsē uz vidējas uguns, līdz iegūst karamelizētu sīrupu, apmēram 3 minūtes.
- Noņem no uguns un, apgriežot veidni, smērē ar sīrupu pa visu dibenu un sāniem. Rezerve.
- Blenderī pievieno bundžu iebiezinātā piena, kannu piena (tādā apjomā kā kondensētā piena bundžu) un 3 olas.
- Labi sakuļ apmēram 1 minūti.
- Izslēdziet blenderi un ļaujiet maisījumam nostāvēties 15 minūtes.
- Atpūtas laikā uz virsmas uzkrājas putas, kas nodrošina mīkstu pudiņu bez caurumiem.
- Ar karoti turiet putas virspusē un uzmanīgi ielejiet blendera saturu rezervētajā karamelizētajā formā. Cep vidēji karstā cepeškrāsnī, bain-marie, 180 grādos pēc Celsija pusotru stundu.
- Izņem no cepeškrāsns, ļauj atdzist un liek ledusskapī uz aptuveni divām stundām.
- Attīstīt un kalpot.
Brigadieris
Iespējams, lielākais vai populārākais Brazīlijas saldums. Šī recepte apvieno garšīgu garšu papildus krēmīgumam un vienkāršībai.
Bez iebiezinātā piena krēmīgās konsistences brigadeiro nebūtu iespējams pagatavot, jo ar taukvielu (sviestu/margarīnu) un šokolādi veidojas krēmīga un garda masa.
Ieņēmumi:
Sastāvdaļas:
- 1 bundža kondensētā piena
- 3 ēdamkarotes kakao pulvera
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1 glāze šokolādes (rīvēta)
Instrukcijas:
- Pannā pievieno iebiezināto pienu, šokolādes pulveri un sviestu.
- Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz maisījums atdalās no pannas apakšas (apmēram 10 minūtes).
- Pēc noņemšanas no uguns pārliek maisījumu iepriekš ar sviestu ieziestā traukā un ļauj atdzist.
- Ar viegli ietaukotām rokām no mīklas veido bumbiņas un pēc tam iemērc tās šokolādes smidzinātājos. Ievietojiet tos papīra glāzēs un pasniedziet.
brulē rīsi
Ar Āzijas saknēm rīsu pudiņš mūsu valstī ir kļuvis diezgan populārs, neskatoties uz to, ka sākotnēji tam nebija iebiezinātā piena.
Tomēr mūsu brazīliešu veids ir sapratis, ka ir ideāla kombinācija starp vārītu rīsu garšu un saldo iebiezināto pienu, veidojot ļoti gardu recepti.
Tam ir krēmīga tekstūra, un to ir ļoti vienkārši pagatavot.
Ieņēmumi:
Sastāvdaļas:
- 1 un 1/4 tase (tēja) kokosriekstu piena (315 g)
- 1 vidējs kanēļa standziņas gabals
- 5 krustnagliņas
- 1/3 tase (tēja) termiski neapstrādāti baltie rīsi (70 g)
- 1/2 tase (tēja) iebiezinātā piena (197 g)
- 1/2 tase (tēja) biezpiena (130 g)
- 2 ēdamkarotes kaltēta kaltēta kokosriekstu (10 g)
- 1/2 tase (tēja) kristāliskā cukura (115 g)
Instrukcijas:
- Pannā pievieno 1 glāzi un 1/4 (tējas) kokosriekstu piena, 1 vidēju kanēļa standziņu un 5 krustnagliņas un vāra uz vidējas uguns 2 minūtes.
- Izslēdziet uguni, pievienojiet 1/3 tasi (tējas) nevārītu balto rīsu, pārklājiet pannu un ļaujiet tai nostāvēties 1 stundu.
- Pēc šī perioda noņemiet krustnagliņas un kanēļa standziņas un rezervējiet rīsus ar kokosriekstu pienu.
- Blenderī pievieno 1/2 glāzes (tējas) iebiezinātā piena, 1/2 glāzi (tējas) biezpiena, 2 olas un rīsus ar kokosriekstu pienu un kuļ 5 minūtes.
- Ielejiet blendera maisījumu sietā, kas pārklāts ar smalku audumu un novietots virs bļodas.
- Pēc tam satveriet auduma galus un labi saspiediet, lai izvilktu visu šķidrumu (uzmanieties, lai audums nesaplēstu). Izmetiet uz auduma palikušos atlikumus.
- Bļodā pievienojiet 2 ēdamkarotes dehidrēta rīvēta kokosriekstu, labi samaisiet un sadaliet maisījumu 5 atsevišķos traukos (7,5 cm diametrā x 4,5 cm augstumā).
- Pārklāj ar alumīnija foliju un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 160°C 45 minūtes ūdens peldē.
- Izņem no krāsns, pārliek uz šķīvja un liek ledusskapī atdzist. Pasniedzot, apkaisa kristāla cukuru un apbrūnina ar pūtēju.
- Nekavējoties pasniedziet.
Šokolādes kūka ar zemenēm
Šokolādes kūka pati par sevi ir garšīga, bet kopā ar šokolādes un zemeņu mērci tā iegūst vienu no slavenākajām receptēm pasaulē.
Iebiezinātais piens ir lieliska sastāvdaļa kūkām, kurām nepieciešams vairāk krēmīguma, saglabājot mīklu mīkstāku un mazāk sausu.
Savukārt zemenes ir auglis, kas veido laulību, piešķirot receptei citrusaugļu un saldu garšu, kā arī eleganci.
Ieņēmumi:
Sastāvdaļas:
(makaroni)
- 5 olas
- 1/2 tase (tēja) cukura
- 1 glāze kviešu miltu (tēja)
- 3 ēdamkarotes kakao pulvera
- 1/2 ēdamkarote cepamā pulvera
(Pildīšana un pārklāšana)
- 1 kaste zemeņu (300 g)
- 1 kondensētais piens (kanna vai kastīte) 395g
- 2 mēri (no kannas) NINHO® Forti+ pilnpiena šķidruma
- 1/2 tase (tēja) kukurūzas ciete
- 300 g pussaldās šokolādes
- 1 kārba krējuma
Instrukcijas:
- Ar elektrisko mikseri sakuļ olas, līdz to tilpums dubultojas, pievieno cukuru un turpina kult.
- Izslēdziet mikseri un pamazām smalki pievienojiet izsijātus kviešu miltus, šokolādes pulveri un cepamo pulveri.
(Pildīšana un pārklāšana)
- Rezervējiet dažas zemenes dekorēšanai, sagrieziet pārējās šķēlēs un nolieciet malā.
- Pannā pievieno iebiezināto pienu, NINHO pienu un kukurūzas cieti un vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē.
- Noņemiet no karstuma un pievienojiet pusi pussaldās šokolādes, viegli samaisiet, līdz izkusis un integrējas krēmā.
- Pievienojiet krējumu un samaisiet, līdz iegūstat viendabīgu konsistenci.
- Ar zobaino nazi sadaliet kūkas mīklu divās daļās, piepildiet ar pusi krējuma un sagrieztām zemenēm un pārklājiet ar pārējo krējumu.
- Dekorē ar pārējo rupji sarīvēto pussaldo šokolādi un rezervētajām veselajām zemenēm.
cachaça saldējums
Šo recepti radījis šefpavārs Rafa Aoki, kurš apvieno cachaça saldējuma garšu, ko neitralizē citrona miziņa un mīkstina iebiezinātais piens. Šī kombinācija pat padara saldējumu krēmīgāku un koriģē tā tekstūru, radot gardu un ģeniālu recepti.
Ieņēmumi:
Sastāvdaļas:
- 400 grami cukura
- 1/2 litru ūdens
- 1 ēdamkarote citrona miziņas
- 150 ml citronu sulas
- 50 ml cachaça
Instrukcijas:
- Ielieciet ūdeni un cukuru pannā.
- Vāra ūdens un cukura maisījumu piecas minūtes.
- Ļaujiet tai atdzist un pievienojiet citrona miziņu.
- Nosedziet un ļaujiet nostāvēties divas stundas.
- Izberiet caur sietu.
- Iekļaujiet citronu sulu un cachaça.
- Liek saldētavā uz aptuveni 40 minūtēm.
- Izņem un saputo ar mikseri.
- Liek atpakaļ uz saldētavu vēl uz 20 minūtēm un vēlreiz saputo.
- Atkārtojiet procesu vēl četras vai piecas reizes.
- Uzglabāt saldētavā slēgtā traukā.
- Pirms pasniegšanas atstājiet to ledusskapī uz 30 minūtēm.
