O kakao tas ir augļus ļoti novērtēts par saldo mīkstumu un tā sēklas, kas tiek izmantots šokolādes pagatavošana. Tas ir ļoti labvēlīgs mūsu veselībai, un tam piemīt pretiekaisuma, antioksidanta un kardioprotektīvas īpašības. Jo augstāks ir kakao saturs, jo lielāks ir produkta ieguvums. Brazīlija izceļas kā viena no valstīm, kas ražo visvairāk kakao, un Bahia un Pará ir lielākie ražotāji mūsu teritorijā.
Izlasi arī: Atšķirība starp augļiem un augļiem
Kakao
Kakao ir kakao koka auglis (teobroma kakao), augs no Malvaceae dzimta un dzimums teobroma, cēlies no Amerikas lietus mežiem. THE suga nav endēmiska Brazīlijai un, saskaņā ar Flora do Brasil 2020, tas, iespējams, ir naturalizēts Amazon kopš pirmskolumbiešu laikmeta. Brazīlijā sugas sastopamība ir apstiprināta Akras, Amapas, Amazonas, Bahijas, Espírito Santo, Maranhão, Parā, Rondonijas un Sergipes štatos.
Kakao koks, kas nāk no sēklām, var būt starp 5 un 8 metrus augsts ir 4 līdz 6 metru nojume diametrā. Kad tas aug mežos, tas var sasniegt pat 20 metru augstumu. Tas ir saistīts ar ēnojumu un konkurenci par gaismu ar citām sugām, kas plaukst mežā. Kakao aug augsnēs ar labu drenāžu un vidēju/augstu auglību.
Plkst loksnes kakao koki ir lieli un ovālas formas. Okātiņš ir uzcelts, ir vieta, no kuras iznāk zari un ziedi. Plkstziedi tiem ir kauss ar pieciem baltiem sepaliem un vainags, ko veido piecas baltas ziedlapiņas, kurām ir dzeltens izaugums (ligula). Ziedlapiņas un kauslapiņas ir izkārtotas pamīšus uz zieda. Ziedi ir hermafrodīti, un apputeksnēšanu veic kukaiņi, kas ir ģints muša forcipomija galvenais apputeksnētājs.
Kakao īpašības
O kakao ir kakao koka auglis un to uz auga atbalsta koksnes kāts. Tam ir iegarena forma un rievas. THE kakao krāsa ir dažāda, pastāv atšķirības starp šķirnēm un arī nogatavošanās laikā. Augļi svārstās no zaļas līdz purpursarkanai un dzeltenai līdz oranžai.
Sēklas ir olveida un pārklātas ar baltu gļotainu mīkstumu. Lai gan mīkstums tiek augstu novērtēts arī tās saldās garšas dēļ, galvenais pārdotais produkts ir sēklas, kasé izmanto, piemēram, šokolādes ražošanā.
Izlasi arī: Kurkuma - augs, kam ir virkne farmakoloģisku īpašību
kakao šķirnes
Kakao kokam ir trīs šķirnes: criollo, autsaidera un trinitārais.
Kreolu šķirne: tai ir lieli augļi un sēklas ar baltām līdz gaiši violetām dīgļlapām. Tas ražo šokolādi ar gludu un augļu garšu, kas pazīstama kā augstākās kvalitātes kakao, ko sauc par "izsmalcinātu kakao". Tas ir neaizsargātāks pret slimībām nekā autsaidera tips.
Ārējā šķirne: sniedz sēklas ar intensīvu violetu krāsu, kas satur ievērojamu daudzumu antocianīna. To sauc par “pamata tipa” kakao, un tas ir visvairāk ražotais pasaulē. Šis kakao iegūst šokolādi ar rūgtāku un savelkošāku garšu, jo tajā ir lielāks fenola savienojumu daudzums, salīdzinot ar kriollo.
Trīsvienības šķirne: to iegūst, krustojot criollo un svešzemju šķirnes. Šī kakao sēklas svārstās no gaiši dzeltenas līdz tumši violetai.
Kakao lietošana
kakao ir izejviela šokolādes ražošanai, tomēr tas nav vienīgais šī augļa lietojums. sēklas tālāk dod šokolādes ražošanā, tiek izmantoti arī kakao pulvera un kakao sviesta ražošanai.sPēdējais darbinieks arī farmācijas un kosmētikas rūpniecībā. Patērē arī kakao mīkstumu, ko izmanto želeju, liķieru, vīna un sulu ražošanā. Arī kakao miziņa ir izbaudīja lopbarības ražošanā.
Izlasi arī: Vai šokolādei ir kāds labums veselībai?
Kakao priekšrocības
Daudzi cilvēki domā par šokolāde, galvenais produkts, kas iegūts no kakao, kā lielisks nelietis, kas ir cieši saistīts ar svara pieaugumu. Tomēr daudzi nezina, ka kakao ir vairākas priekšrocības mūsu veselībai.
Starp kakao priekšrocībām var minēt tā ietilpību antioksidants, pretiekaisuma un kardioprotektīvs. Kas attiecas uz kardioprotektīvo funkciju, kakao izceļas ar vielām, kas samazina trombocīti, tādējādi samazinot trombu veidošanos.
Tomēr ir vērts atzīmēt, ka, izvēloties pārtiku, kas ražota no kakao, patērētājam ir jāpievērš uzmanība piedāvātajam kakao saturam, lai varētu izmantot augļu īpašības. Vairāk apstrādātos produktos var būt daudz tauku un cukura, un tādējādi tie var būt mazāk labvēlīgi. Piemēram, attiecībā uz šokolādi veselīgāka izvēle ir piena šokolādes vietā izvēlēties 70% kakao šokolādi.
Autore: Vanessa Sardinha dos Santos
Bioloģijas skolotājs
