Jūs lipīdi vai tauki ir organiskas molekulas, kas nešķīst ūdenī un šķīst dažās organiskās vielās, piemēram, spirtā, ēterī un acetonā.
Šīs biomolekulas, sauktas arī par lipīdiem vai lipīdiem, sastāv no oglekļa, skābekļa un ūdeņraža.
Tos var atrast augu un dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktos, un to lietošana jāveic līdzsvaroti.
Lipīdu funkcijas
Lipīdiem ir svarīgas ķermeņa funkcijas, skatiet zemāk:
- Jaudas rezerve: ķermenis izmanto nepieciešamības gadījumos un ir dzīvniekiem un augiem;
- siltumizolācija: dzīvniekiem tauku šūnas veido slāni, kas darbojas ķermeņa temperatūras uzturēšanai, kas ir būtiski dzīvniekiem, kuri dzīvo aukstā klimatā;
- Taukskābes: ir augu eļļās, kas ekstrahētas no sēklām, piemēram, sojas, saulespuķu, rapšu un kukurūzas, kuras izmanto organisko molekulu un šūnu membrānu sintēzē.
- Vitamīnu absorbcija: palīdz uzsūkties vitamīni A, D, E un K, kas šķīst taukos un izšķīst eļļās. Tā kā šīs molekulas neražo cilvēka ķermenī, ir svarīgi šīs eļļas patērēt pārtikā.
Lasiet arī par Uzturvielas.
Lipīdu struktūra
lipīdi ir esteri, tas nozīmē, ka tie sastāv no skābes (taukskābes) un spirta (glicerīna vai citas) molekulas.
Viņi ir nešķīst ūdenī jo tā molekulas nav polāras, tas ir, tām nav elektriskā lādiņa un šī iemesla dēļ tām nav afinitātes pret ūdens polārajām molekulām.
Lipīdu veidi un piemēri
Karotinoīdi
Tie ir oranži pigmenti, kas atrodas visu augu šūnās, kas piedalās fotosintēzē kopā ar hlorofilu, bet tiem ir papildu loma.
Karotīna avota piemērs ir burkāni, kurus uzņemot, šī viela kļūst par A vitamīna priekšgājēju, kas ir būtisks labam redzamībai.
Karotinoīdi dod labumu arī imūnsistēmai un darbojas kā pretiekaisuma līdzekļi.
vaski
Tie atrodas uz augu lapu virsmām, uz dažu kukaiņu ķermeņa, uz bišu vaska un pat cilvēka auss iekšpusē.
Šāda veida lipīdi ir ļoti nešķīstoši un novērš ūdens zudumu svīšana. Tie sastāv no spirta molekulas (atšķiras no glicerīna) un 1 vai vairāk taukskābes.
Fosfolipīdi
Šīs ir galvenās programmas sastāvdaļas šūnu membrānas, ir glicerīds (glicerīns, kas saistīts ar taukskābēm) kopā ar fosfātu.
Glicerīdi
Viņiem var būt 1–3 taukskābes, kas pievienotas glicerīna molekulai (spirts ar 3 ogļūdeņražiem, kas piesaistīti hidroksil-OH). Vispazīstamākais piemērs ir triglicerīds, kas sastāv no trim taukskābju molekulām.
steroīdi
Tie sastāv no 4 savstarpēji saistītiem oglekļa gredzeniem, kas saistīti ar hidroksiliem, skābekļa un oglekļa ķēdēm.
Kā steroīdu piemērus mēs varam minēt vīriešu dzimuma hormonus (testosteronu), sieviešu dzimuma hormonus (progesteronu un estrogēnu), citus organismā esošos hormonus un holesterīns.
Holesterīna molekulas asociējas ar asins olbaltumvielām (apoproteīniem), veidojot ABL vai ZBL lipoproteīnus, kas ir atbildīgi par steroīdu transportēšanu.
ZBL lipoproteīni pārnēsā holesterīnu, kas, pārmērīgi patērējot, uzkrājas asinīs. ABL lipoproteīni savukārt noņem asinīs lieko holesterīnu un aizved to uz aknām, kur tas tiks metabolizēts. Lai spēlētu šo "tīrīšanas" lomu, tiek aicināti ABL labs holesterīns.
Pārbaudiet savas zināšanas ar lipīdu vingrinājumi.
Pārtika, kas bagāta ar lipīdiem
Lipīdu uzņemšana ir būtiska, jo tā dod vairākus ieguvumus veselībai, palīdzot organismam darboties. Jūs ar lipīdiem bagāti ēdieni tie var būt dzīvnieku un augu izcelsmes.
Jūs dzīvnieku pārtika lipīdu avoti ir:
- sarkanā gaļa
- Zivis
- Olas
- Piens
- Sviests
Jūs augu pārtika lipīdu avoti ir:
- Kokosrieksts
- Avokado
- Eļļas augu sēklas, piemēram, kastaņi, valrieksti, mandeles un sezams
- Olīvju eļļa
Lasīt arī:
- Ogļhidrāti vai ogļhidrāti: kas tie ir?
- Uztura piramīda
- Olbaltumvielas
