Salmoneloze ir kuņģa-zarnu trakta infekcija, ko izraisa ģints baktērijas salmonellas un Enterobacteriaceae dzimta.
Gandrīz visi žanra pārstāvji salmonellas ir plaši izplatīti dabā.
Cilvēku un dzīvnieku zarnu trakts ir tā galvenā dabiskā ūdenskrātuve.
Tie ir patogēni cilvēkam. Starp slimībām, kuras var izraisīt, ir: vēdertīfs, enterālais drudzis un salmoneloze.
Seši pasugas Salmonella enterica ir atbildīgas par salmonelozes izraisīšanu.
Salmoneloze ir visizplatītākā saindēšanās ar pārtiku pasaulē.
Tas ir sabiedrības veselības problēma pat attīstītajās valstīs.
Straumēšana
Piesārņotas pārtikas uzņemšana ir galvenais salmonelozes pārnešanas veids cilvēkiem.
Tas var notikt arī uzņemot ūdeni vai pārtiku, kas ir piesārņota ar inficēto dzīvnieku fekālijām.
Norijot, baktērijas iekļūt tievās zarnas epitēlijā, izraisot iekaisumu.
Pārtika, kas identificēta kā visatbildīgākā par salmonelozes gadījumiem, ir:
- piens un siers
- Olas un to atvasinājumi (pudiņi, olas, majonēze)
- Liellopu gaļa, cūkgaļa un mājputni
Ja netiek pieņemti higiēnas pasākumi un pareiza rīcība ar šiem pārtikas produktiem, tie var veicināt to izskatu un pavairošanu
salmonellas.Uzziniet vairāk par dzīvnieku pārtika.
Simptomi
Salmonelozes simptomi parasti izpaužas 12 līdz 36 stundu laikā pēc piesārņotā ēdiena ēšanas.
Starp simptomiem ir:
- Drudzis
- Sāpes vēderā
- Slikta dūša
- vemšana
- Caureja
Profilakse un ārstēšana
Lai novērstu salmonelozi, jāpieņem higiēnas pasākumi, rīkojoties ar pārtikas produktiem, sākot no ražošanas brīža līdz patēriņam.
Ir arī jāgarantē nepieciešamais gatavošanas laiks katram ēdienam, izvairoties no neapstrādātas pārtikas patēriņa.
Dzerot pienu, ideāls ir to vārīt pirms vai lietot pasterizētu.
Personiskās higiēnas ieradumi, piemēram, roku mazgāšana pirms ēšanas, arī palīdz novērst salmonelozi.
Ārstēšanai jārūpējas par simptomiem un jāuztur pacients hidratēts. Parasti nav nopietnāku komplikāciju.
Tomēr, kad baktērijas nonāk citos orgānos, stāvoklis ir nopietnāks, un antibiotiku lietošana kļūst nepieciešama.
Uzziniet vairāk par citiem Baktēriju izraisītās slimības.
