O krējuma siers, kas portugāļu valodā var tikt tulkots kā “krēmveida siers”, ir baltā siera veids.
Ar mīkstu tekstūru un nedaudz skābu garšu krējuma siers ir ļoti daudzveidīga ēdienu gatavošanā, un to var izmantot gan saldās, gan sāļajās receptēs.
Tas ir siers, kas paredzēts lietošanai svaigā veidā un parasti satur augstāku tauku saturu nekā citi sieri.
Izcelsme krējuma siers
Ir divas galvenās izcelsmes teorijas krēms chesse.
Pirmais norāda, ka krējuma siers ir oriģināls gardums no Amerikas Savienotajām Valstīm un tika izveidots, kad piensaimnieks Viljams A. Lorenss (1822. gada 26. marts - 1890. gada 12. augusts) no Česteras - Ņujorkas mēģināja reproducēt franču izcelsmes sieru Neufchatel.
Neufchâtel siers (Autors: Zantastik / Creative Commons)
Saskaņā ar šo teoriju, mēģinot pavairot franču sieru, Viljams pieļāva kļūdu, kuras rezultāts bija siers ar krēmīgāku tekstūru, nekā bija paredzēts.
Viljams A. Lorenss (1822. gada 26. marts - 1890. gada 12. augusts)
Tomēr otrais stāsts apgalvo, ka nejauša atklājuma teorija ir nekas cits kā mīts.
Ir ziņojumi, ka instrukcijas var atrast krējuma siers 1769. gada laikrakstos un citās publikācijās no 1800. gadu sākuma.
Šī otrā teorija apgalvo, ka Viljams A. Lorenss bija tikai pirmais, kas saražoja lielu produkta daudzumu, un tas bija saistīts ar tehnoloģisko attīstību, ko piena nozare piedzīvoja 1800. gadu otrajā pusē.
kā krējuma siers Tas ir izgatavots?
O krējuma siers tiek ražots fermentācijas procesā, ko izraisa ārējie mikroorganismi, piemēram, baktērijas Streptococcus thermophilus. Šīs fermentācijas rezultātā rodas biezpiens.
Biezpiena gatavošana (Avots: cafuego vietnē Foter.com/CC BY-SA)
Gatavs biezpiens tiek sadalīts kubiņos, kas tiek ievietoti salvetē uz 12 stundām, lai sūkalas varētu notecēt.
Visbeidzot, pēc tam, kad biezpiens ir pilnībā iztukšots, pievieno sāli un citas sastāvdaļas, kas veicina viendabīgu tekstūru, ko var uzreiz iesaiņot.
Daži cilvēki izvēlas darīt sava veida krējuma siers mājās gatavots: notīriet sietiņu ar drāniņu un uzlieciet tam dabīgu jogurtu, lai visas sūkalas iztukšotu.
Pēc tam šo jogurtu ievieto ledusskapī apmēram 10 stundas, tādējādi tas ir gatavs lietošanai.
Ir arī tie, kas izvēlas to darīt krējuma siers kefīra.
Kefīrs ir skābs dzēriens, kas rodas īpašas piena fermentācijas rezultātā, kā rezultātā rodas granulas kefīra graudi.
Kefīra graudi (Autori: Saúde em dia, Douglas Medrado, Alan Costa / Creative Commons)
atšķirības starp krējuma siers un biezpienu
Galvenā atšķirība starp biezpienu un krējuma siers ir maza detaļa, kas ir daļa no ražošanas procesa.
Gan biezpiena, gan biezpiena ražošanā krējuma siers, pienu raudzē, lai izveidotu biezpienu, un tam pievieno emulgatorus un krējumu.
Tomēr fermentācija, no kuras rodas biezpiena biezpiens krējuma siers to ražo ārējie mikroorganismi.
Rūgšanu biezpiena pagatavošanai veic ar fermentu, ko sauc par fermentu, ko ekstrahē no atgremotāju dzīvnieka kuņģa.
Uztura informācija: krējuma siers vs. krējuma siers
Attiecībā uz uzturvērtības informāciju mēs varam arī izcelt dažus punktus, kuros biezpiena un krējuma siers atšķirties.
O krējuma siers ir lielāks tauku saturs salīdzinot ar biezpienu.
Apskatiet datus no Inmetro (Nacionālais metroloģijas institūts) par 30 gramiem katra siera:
| Pasniegšana: 30g | Kopējais tauku daudzums | Piesātinātie tauki | Tauki Mono Ins | Polysat tauki | vidējais holesterīna līmenis |
|---|---|---|---|---|---|
| krējuma siers | 7,7 g | 5,3 g | 2,0 g | 0,5 g | 27g |
| Krējuma siers | 4,5 g | 2,5 līdz 4 g | 1,2 g | 0,09 g | 18mg |
Attiecībā uz garšu, krējuma siers tas ir nedaudz skābāks. Biezpienam ir neitrāls pH līmenis un līdz ar to maigāka garša.
Kur atrast krējuma siers Brazīlijā?
O krējuma siers tas kļuva pieejams praktiski visos Brazīlijas lielveikalos no 1994. gada.
Pirms tam siers tika atrasts tikai Brazīlijā kā importēts produkts, kas galu galā paaugstināja tā cenu.
Liela daļa Brazīlijas iedzīvotāju uzzināja par šo delikatesi, izmantojot ēdienus, ko patērē restorānos.
Šim scenārijam bija vajadzīgi vairāki zīmoli krējuma siers nodibināt koplietošana ar restorānu ķēdēm.
Lai reklamētu savus produktus, viņi liek klientiem saistīt zīmolus ar noteiktiem ēdieniem.
Piemēram, slavenā picēriju tīklā vienas no picas garšām nosaukumā ietilpst viena no galvenajiem picu zīmoliem. krējuma siers no tirgus.
picu ar krējuma siers
Papildus partnerībai ar picērijām daži zīmoli krējuma siers izveidota koplietošana ar cita veida restorāniem, piemēram, mājām, kas specializējas restorānos siera kūka un pildīts cepts kartupelis.
Kartupeļu pildījums krējuma siers
Kā lietot krējuma siers?
O krējuma siers to visā pasaulē izmanto dažādos veidos.
Slavenais krējuma siers ir daļa no saldo un sāļo ēdienu sastāvdaļu saraksta.
Zemāk ir saraksts ar dažādiem krēms sieriun gatavošanas receptēs.
siera kūka
O krējuma siers tiek izmantots krējuma siera kūkas pagatavošanai.
mērces
O krējuma siers to dažreiz izmanto, lai konsistenci pievienotu mērcēm un zupām.
Suši
ckaralis siers tā jau ir japāņu virtuves sastāvdaļa. (Autors: Quinn Dombrowski / Creative Commons)
Skatiet Suši un uzziniet vairāk par suši veidi.
Holandiešu pīrāgs
Dažas holandiešu pīrāgu receptes tiek gatavotas ar krējuma siers, šokolāde un biskvīts
Skatīt arī:
- Trans tauki
- Holesterīns
- ZBL un ABL
