Uzturvielas ir vielas klāt pārtikā kas ir svarīgi mūsu ķermeņa darbība. Mūsu ķermenis tos iegūst, izmantojot gremošana, kas nodrošina pārtikas sadalīšanos mazākās daļiņās, kuras organisms var absorbēt.
Pārtikas veidiem ir noteikts uzturvielu daudzums, un ir svarīgi zināt, kā tos apvienot, lai iegūtu veselīgu uzturu. Tālāk mēs izpētīsim vairāk par šīm vielām un to nozīmi!
Lasiet arī:Ieteikumi veselīgam uzturam
Uzturvielu klasifikācija
Uzturvielas tiek klasificētas divās lielās grupās, makroelementos un mikroelementos:
Makroelementi tie ir tie, kas mūsu ķermeņiem ir nepieciešami lielākā daudzumā, un tie ir daudz atrodami pārtikā. Olbaltumvielas, ogļhidrāti, lipīdi un Ūdens ir to piemēri. Mikroelementisavukārt tie ir nepieciešami nelielās devās, lai organisms varētu pienācīgi darboties, un mazos daudzumos tie ir atrodami pārtikā. Vitamīni un minerālvielas ir to piemēri.
Ir vērts atzīmēt, ka neatkarīgi no tā, vai barības viela tiek uzskatīta par makro vai mikro, tā jābūt diētas sastāvdaļai. Mikroelementi, pat ja tie ir nepieciešami nelielā koncentrācijā, var sabojāt ķermeņa darbību, ja tie netiek patērēti, un tāpat arī makroelementi.
Makroelementi
Olbaltumvielas: ir organiskas molekulas, kuras veido aminoskābes kas veic vairākas svarīgas funkcijas Cilvēka ķermenis, kā organisma aizsardzība, paātrinājums ķīmiskās reakcijas, vielu pārvadāšana, pārvietošanās, šūnu komunikācija un atbalstu. Bieži saka, ka olbaltumvielu galvenā funkcija ir strukturāla, jo tās veicina olbaltumvielu veidošanos un augšanu audumi mūsu ķermeņa. Gaļā, olās un piena produktos ir daudz olbaltumvielu.
Ogļhidrāti: tie ir galvenais enerģijas avots mūsu ķermeņiem un ir visplašākās organiskās molekulas dabā. Pēc apakšvienību skaita tos klasificē monosaharīdos, disaharīdos un polisaharīdos. Kā piemēru pārtikas produktiem, kas bagāti ar ogļhidrātiem, mēs varam minēt: rīsus, maizi, makaronus, cukuru un medu.
Lipīdi: ir makromolekulu klase, kas ietver taukus un līdzīgas vielas. Tāpat kā ogļhidrāti, arī lipīdi ir saistīti ar enerģijas piegādi. Papildus enerģijas uzkrāšanas molekulām tām ir arī citas funkcijas, piemēram: membrānu (fosfolipīdu) veidošanās; ietekmes aģentūru aizsardzība; un darbojas ķermeņa temperatūras uzturēšanā. Margarīns, eļļa, taukaina gaļa, valrieksti un olīveļļa ir pārtika, kas bagāta ar lipīdiem.
Ūdens: tas ir visos pārtikas produktos, mazākos vai lielākos daudzumos atkarībā no analizējamās pārtikas. Starp galvenajām lomām, kuras spēlē Ūdens cilvēka ķermenī mēs varam izcelt: vielu transportēšanu; vielu izvadīšana no ķermeņa; darbojas kā šķīdinātājs; orgānu un audu eļļošana; ķīmisko reakciju piedalīšanās; un temperatūras regulēšana. Tie ir pārtikas produkti, kas bagāti ar ūdeni: arbūzs, tomāti, rāceņi, burkāni un melone.
Laia arī:Ūdens nozīme cilvēka ķermenim
Nepārtrauciet tūlīt... Pēc reklāmas ir vairāk;)
Mikroelementi
Minerālu sāļi: ir neorganiskas barības vielas, kas nepieciešamas nelielā daudzumā mūsu ķermenī. Starp galvenajiem minerālsāļiem, kas nepieciešami mūsu ķermeņa darbībai, mēs varam pieminēt: kalcijs, fosfors, kālijs, hlors,nātrijs,dzelzs un fluors. Katrs minerālsāls organismā darbojas atšķirīgi, piemēram: kalcijs ir saistīts ar kauli un zobi un dzelzs darbojas kā hemoglobīns.
Lasiet arī:Kalcija nozīme organismā
-
Vitamīni: tās ir organiskas molekulas, kas ir ārkārtīgi svarīgas mūsu ķermenim, tomēr tās ir vajadzīgas nelielos daudzumos. Vitamīnus var klasificēt ūdenī šķīstošos un taukos šķīstošos. Ūdenī šķīstošo vitamīnu grupā ir B vitamīns un C vitamīns. Taukos šķīstošo vitamīnu grupā mēs atrodam A vitamīns,D vitamīns, E vitamīns un K vitamīns
Viņi organismā veic dažādas funkcijas: piemēram, A vitamīns ir vizuālo pigmentu sastāvdaļa un darbojas, uzturot epitēlija audi; K vitamīns darbojas koagulācija; un C vitamīns ir svarīgs kolagēna sintēzē.
Šķiedras
Šķiedrvielas ir svarīgas uzturā, tomēr neuzsūcas, daži autori neuzskata par uzturvielām. Lai gan tie nav klasificēti kā tādi, ir svarīgi, lai tie būtu uzturā.
Šķiedras darbojas, nodrošinot a laba zarnu darbība, novēršot, piemēram, vēzi šajā reģionā. Arī tie izraisa sāta sajūta un samazināt holesterīna, tauku un cukura uzsūkšanos. Augļi un dārzeņi ir pārtika ar augstu šķiedrvielu saturu. Vai jūs vairāk interesē tēma? Lasiet mūsu tekstu: Pārtikas šķiedras.
Piekļūstiet arī: Cukurs pārtikā - patēriņš un cukura veidi
Barības vielu nozīme
Katrai uzturvielai ir svarīga loma mūsu uzturā, vienu no tiem nav iespējams pilnībā izslēgt no mūsu uztura. neradot ķermeņa bojājumus. Tāpēc visi no tiem ir svarīgi, un nav labāku uzturvielu nekā citi. Tomēr mums vienmēr jāapzinās ideālā summa, kas mums vajadzētu patērēt katram no viņiem.
Lai palīdzētu mums veikt šo uzdevumu, mēs varam konsultēties ar uztura piramīda, kas sniedz informāciju par katra ēdiena veida ieteicamajām porcijām. Pārtikas piramīda tomēr nenodrošina diētu, kas jāievēro. Pārtikas plānus sagatavo dietologi, kas ir profesionāļi, kuri izveido diētu, ņemot vērā vairākus faktorus, piemēram, pacienta dzīvesveidu.
Lasiet arī:Rīsu un pupiņu nozīme
Svarīgs padoms, lai iegūtu uzturvielām bagātu uzturu, ir derības krāsains ēdiens. Tas nozīmē, ka jo lielāka ir krāsu dažādība uz šķīvja, jo lielāka ir ēdienu daudzveidība un līdz ar to lielāks uzturvielu daudzums. Piemēram, pusdienās ēdienam, kas satur rīsus, pupas, gaļu, tomātus, salātus, burkānus un bietes, ir daudz krāsu, kā arī barības vielu.
Ir vērts to atzīmēt nav viena ēdiena, kurā būtu visas uzturvielas nepieciešami pareizai ķermeņa darbībai. Tāpēc, lai nodrošinātu veselīgu uzturu, ir būtiska dažādu ēdienu kombinācija.
Autors M.The Vanesa Sardinha dos Santos
Bioloģijas skolotājs
Vai vēlaties atsaukties uz šo tekstu skolas vai akadēmiskajā darbā? Skaties:
SANTOS, Vanesa Sardinha dos. "Barības vielas"; Brazīlijas skola. Pieejams: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/nutrientes.htm. Piekļuve 2021. gada 27. jūnijam.
