Trans tauki, saukti arī transgēnie tauki, ir tauku veids, kura veidošanās rodas hidrogenēšanas procesā, kas var notikt dabiski vai rūpnieciski.
dabiskā hidrogenēšana tas notiek, kad process notiek dzīvnieku spureklī. Šī iemesla dēļ daži dzīvnieku izcelsmes produkti, piemēram, gaļa un piens, satur transtaukus. Šajos gadījumos trans-tauku daudzums ir ļoti mazs.
rūpnieciskā hidrogenēšana rodas, kad šķidras augu eļļas pārvērš cietos taukos. Tiek saukti arī industrializētie trans-tauki hidrogenēti tauki.
Tie ir specifiski tauki, kuru ķīmiskais sastāvs satur transtaukskābes.
Kam domāti trans-tauki?
Kopā ar piesātinātajiem un nepiesātinātajiem taukiem trans-tauki ir daļa no kopējās tauku kopas, ko ēdiens var saturēt.
Trans-taukus lieto dot konsekvenci dažiem pārtikas produktiem un / vai palieliniet glabāšanas laiku.
Starpība starp trans-, piesātinātajiem un nepiesātinātajiem taukiem
trans-tauki tas ir tauki var būt dzīvnieku izcelsmes (kad veidojas ķīmiskā procesā, kas notiek atgremotāju kuņģī) vai industrializēts.
Tas ir ārkārtīgi kaitīgs cilvēka ķermenim un rada daudzas veselības problēmas, īpaši attiecībā uz sliktā holesterīna līmeņa paaugstināšanos un labā holesterīna līmeņa samazināšanos.
piesātinātie tauki ir tauki dzīvnieku izcelsmes kas papildus baltās un sarkanās gaļas saturam, cita starpā, atrodams arī krējumā, sviestā, bekonā, jogurtā.
Tie ir kaitīgi tauki cilvēka ķermenim, kas izraisa sliktā holesterīna līmeņa paaugstināšanos un līdz ar to arī sirds problēmas. Maksimālā dienas deva nedrīkst pārsniegt 20 gramus.
nepiesātinātie tauki, savukārt, ir tauku augu izcelsmes. Tas ir tauki, kas atrodami, piemēram, tādos pārtikas produktos kā avokado, olīveļļa, mandeles, Brazīlijas rieksti, linu sēklas utt.
Tas ir izdevīgs cilvēka ķermenim, jo tas palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni. Tomēr pārmērīgs patēriņš var izraisīt koronārās problēmas.
Maksimālā dienas deva nedrīkst pārsniegt 2 gramus.
Galvenā atšķirība starp šiem trim tauku veidiem ir tā, ka trans-tauki un piesātinātie tauki ir kaitīgi. cilvēka organismā jebkurā uzņemtā daudzumā, nepiesātinātie tauki, ja tos lieto bez pārmērības, dod labumu ķermeņa.
Pārtika, kurā ir trans-tauki
Kaut arī daži dzīvnieku izcelsmes pārtikas produkti satur transtaukus, tas notiek ļoti mazos daudzumos.
Pārtika ar vislielāko trans-tauku saturu ir pārstrādāti pārtikas produkti.
Daži pārtikas produktu piemēri ar augsts trans-tauku saturs:
- Saldējums
- Sīkdatne
- Mērce salātiem
- Margarīns
- frī kartupeļi
- Paciņu uzkodas
- saldināta kūka
- dārzeņu krējums
- pīrāgi
- Maizes
- Mikroviļņu popkorns
- Cukura plūme
Skatiet transgēns un uzziniet vairāk par transgēnu pārtika.
Kaitējums, ko izraisa transtauki
Trans-tauku patēriņš nedod nekādu labumu organismam. Jebkurš minimālais uzņemtais daudzums ir kaitīgs cilvēka ķermenim, tāpēc, jo mazāks patēriņš, jo labāk veselībai.
Pārbaudiet, ko izraisa trans-tauku patēriņš.
- Tauku aplikuma parādīšanās risks vēnu un artēriju iekšienē.
- Palielināts kopējais holesterīns un sliktais holesterīns (ZBL).
- Aptaukošanās.
- Labā holesterīna (ABL) samazināšanās.
- Vēderā uzkrātie tauki.
- Sirds problēmu risks (piemēram, insults un sirdslēkme).
Uzziniet vairāk par ZBL un ABL un aptaukošanās.
Kā kontrolēt trans-tauku patēriņu?
Vienīgais veids, kā kontrolēt uzņemamo transtaukskābju daudzumu, ir pārbaudīt patērējamo produktu etiķetes.
Lai izvēlētos veselīgāku uzturu, priekšroka jādod ēdieniem ar zemāku trans-tauku saturu vai vēlams tiem, kas to pat nesatur.
Pārtikas trans-tauku vērtība jānorāda uz produkta etiķetes un jānorāda gramos uz porciju.
Ir svarīgi arī pārbaudīt, vai hidrogenētie tauki tika izmantoti patērējamo pārtikas produktu sagatavošanā.
Ja hidrogenētie tauki ir viena no sastāvdaļām pārtikas sastāvdaļu sarakstā, patērētājam jāpievērš uzmanība šīs preces indeksa vērtībai, jo hidrogenēti tauki ir tieši tas pats, kas pārstrādāti transtauki.
Trans-tauku patēriņš Brazīlijā
Tā kā transgēno tauku patēriņš nedod nekādu labumu veselībai, nav ieteicamā minimālā dienas patēriņa daudzuma.
Brazīlijas teritorijā uzņēmumiem kopš 2006. gada otrās puses uz attiecīgās etiķetes ir jānorāda trans-tauku saturs pārtikas produktos.
O veselības ministrija un Brazīlijas Pārtikas rūpniecības asociācija (Abia) noteica, ka pārtikas tauku indeksam jābūt: 2 gramu maksimālā robeža līdz 2010. gadam.
Ņemot vērā to, ka pat nelielos daudzumos šis komponents ir kaitīgs veselībai, maksimālā 2 gramu robeža ir ieteicama arī ANVISA (Nacionālā veselības uzraudzības asociācija).
Zinātkāre
Saskaņā ar ANVISA 2003. gada rezolūciju uz pārtikas produktiem, kuru sastāvdaļu sarakstā bija trans-tauki, tagad uz to iepakojuma jābūt brīdinājuma simbolam.
Šis simbols sastāvēja no T trīsstūrī un bija paredzēts, lai brīdinātu cilvēkus par vielas klātbūtni, tādējādi ļaujot viņiem izlemt, vai viņi vēlas šādu patēriņu.
Simbols, kas norāda uz trans-tauku klātbūtni pārtikā
2018. gada 17. aprīlī Senāta Vides komiteja (CMA) apstiprināja obligātā simbola beigas.
Patērētāju tiesību akti apgalvo, ka šis pasākums pārkāpj tiesības uz informāciju. Tomēr CMA saka, ka informācija par trans-tauku klātbūtni uz etiķetēm tiks glabāta ar tekstu.
Pārbaudiet zemāk redzamo attēlu un uzziniet, kā patērētājiem tiek ziņoti par uzturvērtības datiem.
Pārtikas produktu iepakojuma etiķete
No vienas puses IDEC (Brazīlijas Patērētāju aizsardzības institūts) norāda, ka simbols dažos gadījumos tika identificēts daudz ātrāk ražotāji uzskata, ka šis simbols satrauca patērētājus un izraisīja noteiktu produktu pārdošanu samazināts.
