Piens ir viens no visvairāk patērētajiem pārtikas produktiem pasaulē, kas definēts kā bālgana un necaurspīdīga uztura sekrēcija, ko rada sieviešu zīdītāju piena dziedzeri.
Visu veidu piena kopīga iezīme ir krāsa, necaurspīdīga balta. Galu galā, vai ir izskaidrojums piena krāsai? Ķīmija mēģina izskaidrot šo īpašību, ņemot vērā vielas, kas veido šādu pārtiku.
Pats pats ir vairāku sastāvdaļu maisījums, ieskaitot taukus. Tauki atrodas nelielu lodīšu formā, kas mēdz turēties kopā. Tomēr piens tiek homogenizēts tā, ka tauku lodītes ilgāk paliek atsevišķi. Tieši šīs tauku lodītes kopā ar kazeīna un kalcija fosfāta koloidālajām daļiņām izplata gaismu un piešķir pienam balto krāsu.
Nepārtrauciet tūlīt... Pēc reklāmas ir vēl vairāk;)
Tie paši tauki, kas, vārot pienu, uzkrājas uz tā virsmas, veidojot biezu slāni, kas pazīstams kā “krējums”. Šajā gadījumā tauki paliek suspensijā.
Autore Líria Alves
Beidzis ķīmiju
Vai vēlaties atsaukties uz šo tekstu skolas vai akadēmiskajā darbā? Skaties:
SOUZA, Líria Alves de. "Piena krāsa";
Brazīlijas skola. Pieejams: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/a-cor-leite.htm. Piekļuve 2021. gada 27. jūnijam.
