Rīsi (Oryza sativa) ir zālāju dzimtas augs. Daudzus gadus šo augu graudi bija daudzu cilvēku pārtikas pamats visā pasaulē. Mūsdienās tas neatšķiras, rīsu raža ir trešā lielākā pasaulē. Brazīlijas diētas pamatā ir, piemēram, rīsi un pupiņas.
Graudaugu audzē vidē ar bagātīgu ūdens daudzumu, un tā attīstībai nepieciešama temperatūra no 24 ° C līdz 30 ° C. Rīsu graudiem ir dzeltenīga krāsa, un tos ieskauj miza. Šīs čaulas iekšpusē ir cieta sēkla, pārklāta ar filmu, ko sauc par kutikulu. Lielākā daļa rīsu, kas tiek patērēti, iziet cauri procesam, kurā tiek noņemta miza un vairumā gadījumu kutikula.
Rīsi cilvēkam ir viens no galvenajiem ogļhidrātu avotiem, organiskām vielām, kas organismam nodrošina enerģiju, turklāt veicina audu atjaunošanu un attīstību. Graudaugi ir labs minerālvielu avots, piemēram, fosfors, dzelzs, kālijs un vitamīni (tiamīns, riboflavīns un niacīns). Turklāt rīsi nesatur holesterīnu, ir viegli sagremojami un norādīti gandrīz visu slimību atveseļošanā.
Ēdienu gatavošanā rīsi tiek plaši izmantoti dažādos ēdienos, piemēram, zupās, kūkās, saldumos utt. Japānā fermentētus rīsu graudus izmanto, lai pagatavotu alkoholisko dzērienu, ko sauc par sakē. Vēl viena plaši pazīstama labības veida forma ir ļoti brazīliešu rīsu un pupiņu kombinācija. Pašlaik lielākā rīsu ražotāja un patērētāja pasaulē ir Ķīna.
