Kā norāda nosaukums, esterifikācijas reakcija ir tā, kurā veidojas esteris. šāda veida reakcija tas notiek starp karbonskābi un spirtu, papildus esterim veidojot arī ūdeni.
Primāro spirtu gadījumā karbonskābes hidroksilgrupa (─ OH) savieno spirtu ar ūdeņradi un veido ūdeni. Parasti mums ir:
Ir zināms, ka hidroksils nāk no karbonskābes, nevis alkohola, jo tika veikti eksperimenti laboratorijā, kur spirta skābeklis bija skābekļa izotops 18, kas ir radioaktīvs elements. Tādējādi pēc esterifikācijas reakcijas, kā parādīts zemāk, tika novērots, ka skābeklis 18 atrodas esterā, nevis ūdenī:
Ievērojiet zemāk redzamo piemēru:
Ņemiet vērā, ka esterifikācijas reakcijas ir dinamiskā līdzsvarā, tas nozīmē, ka tās ir atgriezeniskas. Tiek saukta reversā reakcija, kurā reaģē ūdens un esteris estera hidrolīze. Ja tas notiek skābā vidē, skābe un spirts veidojas precīzi. Bet, ja tas notiek bāziskā vidē, veidojas karbonskābes un spirta sāls.
Šo reakciju var veikt arī starp a neorganiskā skābe un spirts, bet ūdens veidošanās notiks pretēji iepriekš redzētajam. Tas nozīmē, ka hidroksils nāk no spirta un ūdeņradis no skābes.
Šāda veida reakcijas ir tādas, kas notiek starp propāndiola spirtu (glicerīnu vai glicerīnu) un slāpekļskābi, veidojoties glicerīna trinitrāta esterim, kas labāk pazīstams kā nitroglicerīns, ko plaši izmanto kā sprāgstvielu, galvenokārt dinamītā.
Šāda veida reakcija ir ļoti svarīga arī pārtikas rūpniecībai, jo lielākā daļa aromatizētājs (mākslīgi ražoti savienojumi, kas piešķir smaržu un garšu pārstrādātiem pārtikas produktiem, piemēram, konfektēm, kūkām, saldējumam, bezalkoholiskajiem dzērieniem utt.) ir esteris.
Daži esteri, ko izmanto kā aromatizētājus, ir:
Šie savienojumi ir lētāki un vieglāk ražojami nekā dabiskās piedevas.
Autore Jennifer Fogaça
Beidzis ķīmiju
Avots: Brazīlijas skola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm
