Sojas pupas pieder pākšaugu ģimenei, piemēram, pupiņām, lēcām un zirņiem, un tās ir graudi, kas bagāti ar olbaltumvielām, un tiek audzēti kā pārtika gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem. Vienu no galvenajiem Austrumu lauksaimniecības produktiem tās audzēšanu ķīnieši izstrādāja vairāk nekā pirms 5000 gadiem. Lielākais sojas ražotājs pasaulē ir ASV, kam seko Brazīlija, Argentīna, Ķīna, Indija un Paragvaja.
Pašlaik 80% no visas sojas, kas audzēta komerciālajā tirgū, ir transgēna. Sojas pupas rietumos ieradās 18. gadsimtā. Uz Brazīliju, 19. gadsimta beigās.
Papildus olbaltumvielām sojas satur daudz lipīdu, šķiedrvielu, vitamīnu, minerālvielu un fitohormonu, kas pazīstami kā izoflavoni vai izoflavanoīdi. Pētījumi atklāj, ka šīs vielas darbojas kā antioksidants, kas samazina sliktā holesterīna (ZBL) līmeni asinīs un līdzsvaro estrogēna hormona daudzums sievietes ķermenī, tādējādi mazinot menopauzes simptomus (ieguvumus, kas joprojām pastāv pētīta). Sojas olbaltumvielas ir ļoti līdzīgas gaļas olbaltumvielām, taču tās nesatur piesātinātos taukus un holesterīnu.
Sojas eļļu plaši izmanto pārtikas pagatavošanā. Sojas tiek izmantotas dzīvnieku barības, ziepju, miltu, piena, kosmētikas, sveķu, krāsu, šķīdinātāju un biodīzeļdegvielas ražošanā.
Sojas miltus pārtikas rūpniecībā izmanto maizes, cepumu un makaronu bagātināšanai. Sojas pienu var atrast šķidrā vai pulverveida formā, un to parasti aromatizē. Tofu, sojas siers, satur 135 kalorijas 100 g un aptuveni 12,5 g olbaltumvielu. Citi sojas atvasinājumi ir sojas mērce un sojas pasta, ko izmanto kā garšvielas austrumu virtuvē.
Autore Patrīcija Lopesa
Brazīlijas skolu komanda
Pārtikas nozīme veselībā - Veselība un labsajūta
