Banāni ir tropu augļi, tas ir, viņiem patīk siltums. Mānija, kas piemīt visiem, ir turēt viņus ledusskapī, domājot, ka tādējādi viņi tos saglabās ilgāk. Šeit visi kļūdās, banāni netiek turēti aukstumā, gluži pretēji, zemas temperatūras dēļ viņu āda kļūst tumša, kā parādīts augšējā attēlā.
Ādas brūnināšana notiek ar fermentu, precīzāk, polifeniloksidāzes, palīdzību. Šis ferments reaģē ar tanīnu, kas atrodas banānu mizā, un mijiedarbība starp vielām rada brūnus savienojumus, kas raksturo sapuvušus augļus. Bieži vien ādas krāsa netraucē banāna kvalitāti, tā var būt melna no ārpuses, bet iekšpusē tā būs piemērota lietošanai pārtikā. Padoms ir uzglabāt augļus temperatūrā, kas pārsniedz 13 ° C, jo zem 10 ° C banāni sāk izskatīties mazāk nekā patīkami.
Tas pats nenotiek, kad mēs ievietojam bumbierus un ābolus ledusskapī. Šie augļi tomēr ir pieraduši pie aukstuma audzēšanai labvēlīgākas ir vietas, kur temperatūra ir viegla, piemēram, Argentīnā un valsts dienvidos. Brazīlija.
Autore Líria Alves
Beidzis ķīmiju
Avots: Brazīlijas skola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/bananas-escurecidas-por-que-adquirem-essa-cor.htm