Tu lipidai, taip pat vadinama lipidai, lipidai arba lipidaiyra klasė esteriaikuris apima visas riebias daržovių ir gyvūnų karalystės medžiagas; taigi ir jo vardo kilmė, nes graikų kalba šis terminas lipos reiškia „riebalai“.
Todėl į dietą jie įtraukia kaip lipidų šaltinius: aliejų, aliejų, sviestą, margariną, majonezą, riebius maisto produktus, tokius kaip riešutai, žemės riešutai, avokadai, kokosai ir šokoladas.
- Gliceridai: Paprastai šie lipidai susidaro gyvose būtybėse (gyvūninės ir augalinės kilmės), vykstant reakcijoms tarp aukštesnių riebalų rūgščių ir glicerolio, kuris yra glicerino trialolio (propanetriolio) molekulė. taip, kaip parodyta.
Atkreipkite dėmesį, kad paryškintos trys esterio funkcijos būdingos grupės, todėl šis junginys klasifikuojamas kaip a triesteris. Kadangi jie gaunami iš glicerolio, vadinami triesteriai trigliceridai arba trigliceridai.
Radikalai R1, R2 ir R3 galima gauti iš skirtingų esterių. Šių radikalų prisotinimas ar įsiskverbimas nulems, ar gliceridas bus aliejus, ar riebalai, nes turime:
Riebalų pavyzdys:
Atkreipkite dėmesį, kad šiuo atveju du iš trijų radikalų yra prisotinti, taigi šis trigliceridas yra riebalai.
Kad žinotumėte, ar radikalai yra prisotinti, ar nesočiųjų, nereikia rašyti visos struktūrinės formulės, tiesiog vadovaukitės šia praktine taisykle:
Pavyzdžiui, šiame junginyje trijuose radikaluose vandenilio (33) kiekis yra mažesnis nei dvigubas anglies kiekio (17) kiekis. Taigi šis junginys turi tris nesočiuosius radikalus, todėl yra aliejus.
Kadangi vienintelis skirtumas tarp aliejaus ir riebalų yra nesotumas, aliejų į riebalus paversti galima naudojant a hidrinimo reakcija, kurią pramonė naudoja gamindama margariną ar daržoves iš aliejų daržovių.
Paprastai mes turime:
Jennifer Fogaça
Baigė chemiją
