Svogūnų pjaustymas – užduotis, kuri dažnai meta iššūkį virėjams ir naujokams virtuvėje – tapo paprastesnė ir praktiškesnė dėl portugalų šefo Tiago Silvos atskleistos technikos.
Taip pat žiūrėkite: Kepsninė greitpuodėje tiems, kurie gyvena butuose nejausdami nuotaikos
Žiūrėti daugiau
Pindaíba pabaiga: 4 galingi ritualai pritraukti pinigų į jūsų gyvenimą
Istorijos nebėra kam: receptas nuo erkių duoda...
Tiesą sakant, sunkumas neapsiriboja akių deginimu ir nuolatiniu kvapu ant rankų, tačiau buvęs dalyvis iš portugališkos „Masterchef“ versijos pasidalijo savo gudrybe, kaip pasiekti tobulų svogūnų gabalų Namas.
Apie svogūną
Svogūnai yra svogūninė daržovė, plačiai naudojama kulinarijoje, žinoma dėl savo būdingo skonio ir aštraus aromato. Iš persidengiančių sluoksnių sudarytame svogūne yra fermentų ir sieros junginių, išskiriamų atskirose ląstelėse.
Kodėl svogūnai išskiria dujas?
Todėl, kai pjaustome svogūną, šios ląstelės pažeidžiamos, išsiskiria sieros dujos. Šios dujos reaguoja su vandeniu mūsų akyse, sudarydamos sieros rūgštį, dirgindamos akių membranas ir sukeldamos deginimo pojūtį.
Kodėl verkiame pjaustydami svogūnus?
Reaguodama į tai, mūsų akys gamina ašaras, bandydamos atskiesti ir pašalinti šiuos dirginančius junginius. Taigi ašarojimas pjaustant svogūnus yra natūrali akių gynybinė reakcija nuo dirginimo, kurį sukelia pjaustymo metu išsiskiriantys junginiai.
Kas yra Tiago Silva
Tiago Silva, žinomas dėl savo kulinarinių įgūdžių ir dalijantis vertingais patarimais socialinėje žiniasklaidoje (@qchef_oguerramtuacasa), žingsnis po žingsnio moko, kaip pasiekti idealų svogūnų pjaustymą, panašų į tą, kuris naudojamas žinomų restoranų.
Kaip perpjauti svogūną per pusę
Virtuvės šefas pataria pradėti nuo vienos iš šoninių svogūno dalių perpjovimo, o tada perpjauti ją pusiau, paliekant nepažeistą užpakalinę dalį arba šaknį. „Tai palaikys mūsų svogūną ir neleis jam nukristi“, – aiškina Silva.
Kaip padaryti vertikalius pjūvius
Pašalinus likusią odelę, jis rekomenduoja vertikalius pjūvius nesiekiant svogūno apačios, pabrėždamas, kad tai garantuos stabilumą proceso metu. Svogūną apverčiant, sekantis žingsnis – padaryti horizontalius pjūvius, suformuojant eiles priklausomai nuo svogūno dydžio.
Kaip gauti smulkiai supjaustytą svogūną
Rezultatas – puikiai supjaustytas svogūnas, paruoštas patobulinti bet kokį patiekalą. Taip šefas užtikrina, kad metodą būtų lengva atgaminti namuose.
Todėl, naudojant šią naujovišką techniką, pjaustyti svogūnus dar niekada nebuvo taip paprasta ir malonu efektyvesnė ir malonesnė maisto gaminimo patirtis virėjams mėgėjams ir entuziastams gastronominis.
Norėdami peržiūrėti visą vaizdo įrašą, spustelėkite ČIA.
Turinio agentūra, kuri atsirado 2017 m., daugiausia dėmesio skiriant rašymui ir strategijoms, kurią sudaro žurnalistai ir rinkodaros vadovai. Jau aptarnaujama daugiau nei 60 įmonių, išsibarsčiusių visoje Brazilijoje ir visame pasaulyje.
