12 vegetariško maisto receptų

O kaip tyrinėti vegetariška virtuvė ir valgyti mažiau mėsos per savaitę? Įprotis gali būti labai teigiamas sveikatai ir aplinkai.

Papildomai vegetariška gastronomija ji nieko nepraranda tradicinei, siūlanti daugybę galimybių ir skanių patiekalų!

susitikti 12 vegetariški receptai tai privers jus palikti savo rutiną ir norėti daugiau sužinoti apie virtuvę, kurioje žalumynai, vaisiai, daržovės, grūdai ir makaronai tampa tikromis žvaigždėmis lėkštėje (ir dėl geros priežasties!).

(Šaltiniai: Mundo Boa Forma, Gordelícias, Tudo Gostoso, Pixabay)

Taip pat žiūrėkite: 28 tipiški braziliški maisto produktai

Jus taip pat gali sudominti: Tipiški Peru maisto produktai

12 vegetariški receptai:

1 Rikotos pyragas su špinatais

Špinatų rikotos pyragas – Šaltinis: Guia da Cozinha

Ingridientai

• 500 g rikotos
• 200 g virtų ir susmulkintų špinatų
• 1 kiaušinis
• 3 šaukštai (sriubos) pilni kvietinių miltų
• 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
• 1 kupinas šaukštas tarkuoto parmezano
• druskos ir juodųjų pipirų
• 120 g sūrio kubeliais arba mocarelos sūrio (koldūnams įdaryti)
• sūrus vanduo
• džiūvėsėliai duonos kepimui
• Kepimo aliejus

Paruošimo būdas

1. Į išvirtus ir supjaustytus špinatus suberkite rikotą. Sudėkite kiaušinį, miltus, parmezaną, kepimo miltelius, druską ir pipirus. Maišykite, kol gausite vienalytę masę su geru lydiniu. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų, kol tešla taps kiek tvirtesnė, kad būtų galima modeliuoti kukulius.
2. Rankomis iš tešlos suformuokite rutuliukus, išlyginkite ir sudėkite sūrio kubelį. Koldūną sandariai uždarykite, kad kepant neatsidarytų, kad sūris nutekėtų į aliejų.
3. Pamerkite rutuliukus į sūrymą, nusausinkite ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
4. Įkaitintame aliejuje apkepkite rutuliukus iki auksinės rudos spalvos. Nusausinkite ant sugeriančio popieriaus ir patiekite dar šiltą.

2 Kreminis cukinijų ir skrudintų česnakų padažas

Kreminis cukinijų padažas – Šaltinis: Recipes.ig

Ingridientai

• 4 sveikos česnako skiltelės
• 1 maža/vidutinė cukinija
• Sauja smulkintų bazilikų ir petražolių
• 1/2 citrinos sultys
• Aliejus, druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimo būdas

1. Ruošdamiesi pjaustyti daržoves įjunkite orkaitę, kad ji įkaistų.
2. Cukiniją su odele ir viską supjaustykite vidutiniais gabalėliais. pasirinkti lazdeles. Įdėkite juos į nepridegančią skardą arba į aliuminio folija išklotą skardą.
3. Nulupkite česnako skilteles ir suberkite jas į cukinijas.
4. Daržoves gerai įtrinkite alyvuogių aliejumi, druska ir juodaisiais pipirais.
5. Daržoves uždenkite arba apvyniokite aliuminio folija ir pašaukite į orkaitę 15 minučių, kol suminkštės.
6. Po 15 minučių atidenkite daržoves ir leiskite joms kepti dar 15 minučių, kol kraštai pradės ruduoti.
7. Kompresoriuje susmulkinkite cukiniją, česnaką ir citrinos sultis. Jei reikia, įpilkite šiek tiek aliejaus ir paragaukite, kad pataisytumėte druską ir pipirus.
8. Įmaišykite žalumynus į padažą ir jis paruoštas patiekti! Receptas skirtas iki 2 žmonių.

3 Baklažanai, įdaryti rikota ir grybais

Baklažanai, įdaryti rikota ir grybais – Šaltinis: Mundo Boa Forma

Ingridientai

• 1 vidutinio baklažano
• 3 šaukštai šviežios rikotos
• 2 šaukštai porų
• 6 Paryžiaus grybai, supjaustyti griežinėliais ir nuimti stiebai
• 2 šaukštai pomidorų padažo
• 1 arbatinis šaukštelis raudonėlio
• 2 šaukštai sviesto
• 3 šaukštai tarkuoto sūrio (mocarela arba minų)
• druskos ir aliejaus pagal skonį

Paruošimo būdas

1. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180°.
2. Išvalykite baklažanus ir perpjaukite per pusę, horizontaliai.
3. Šaukštu išskobkite baklažano šerdį, palikdami 1 cm storio. Baklažanų juosteles sudėkite į kepimo indą arba ugniai atsparų indą, grubiai pateptą 1 šlakeliu alyvuogių aliejaus. Pagardinkite baklažanus 1 žiupsneliu druskos ir daugiau alyvuogių aliejaus. Rezervas.
4. Baklažano šerdį supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje apkepkite griežinėliais pjaustytą porą ir pakepinkite svieste. Suberkite trupinius ir virkite neleisdami sudegti.
5. Išjunkite ugnį ir palikite troškintą šerdį, nes ją naudosime įdarui.
6. Toje pačioje keptuvėje, dar nešvarioje, ištirpinkite sviestą ir pakepinkite grybus iki auksinės spalvos. Jie suteiks gražų vytimą.
7. Surinkite baklažanus – žingsnis po žingsnio abiem pusėms vienodai: pasivaikščiokite su šviežia rikota ir pagardinkite žiupsneliu druskos ir raudonėliu; tada šaukštai troškintos baklažano šerdies ir pomidorų padažo ant viršaus; viršų su grybais; užbaikite sūriu.
8. Kepkite apie 20 minučių arba kol sūris išsilydys.

4 daržovių spagečiai

Daržovių spagečiai – Šaltinis: M de Mulher

Ingridientai

• 1 vidutinė ir didelė cukinija
• 1 vidutinė morka
• 1/2 kapotos geltonos arba raudonos paprikos
• 3 sutrintos česnako skiltelės
• Alyvuogių aliejus, druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimo būdas

1. Cukinijas ir morkas gerai nuplaukite. Morkas nulupkite, o cukinijas palikite nenuluptas.
2. Daržovių spiralizatoriumi supjaustykite cukiniją ir morką. Rezultatas bus ilgi daržovių spagečiai. Jei spiralizatoriaus neturite, daržoves išilgai galite sutarkuoti trintuvu.
3. Didelėje keptuvėje paskrudinkite česnaką ir papriką.
4. Kai česnakas taps auksinis, o paprikos suminkštės, suberkite morkas ir patroškinkite apie 4 minutes.
5. Sudėkite cukinijas ir po 2 minučių išjunkite ugnį. Jei manote, kad proceso metu reikia įpilti šiek tiek vandens, kad nesudegtumėte / nesuliptumėte, galite tai padaryti.
6. Galiausiai pagal skonį pagardinkite spagečius druska ir pipirais. Jei norite patiekti su padažu, spagečius galite išgąsdinti įmesdami į keptuvę su verdančiu vandeniu ir druska, jei patiekiate ne žalius. Pagal receptą gaunamos 2 porcijos ir patiekiama kaip užkandis arba garnyras.

5 bananų moqueca

Banana moqueca – Šaltinis: Gourmet a Dois

Ingridientai

• 3 bananai supjaustyti 0,5 cm griežinėliais
• 2 smulkiai pjaustytų šviežių pomidorų
• 1 didelis svogūnas stambiai pjaustytas
• 2 sutrintos česnako skiltelės
• 1 skardinė pomidorų be odelės, apdorojama pomidorų sultimis, kol virsta pomidorų padažu
• 1 nedidelė žalia paprika, stambiai pjaustyta
• 1 nedidelė stiklinė kokosų pieno
• 1 valgomasis šaukštas tarkuoto šviežio imbiero
• Sauja petražolių, laiškinių česnakų ir kalendros
• Alyvuogių aliejus arba palmių aliejus
• Druska ir pipirai pagal skonį 

Paruošimo būdas

1. 1. Ne per mažoje keptuvėje alyvuogių arba palmių aliejuje, kaip norite, pakepinkite česnaką, svogūną, papriką ir tarkuotą imbierą.
   2. Kai jis bus auksinis, bet nesudegęs, supilkite šviežius pomidorus, pomidorų padažą ir kokosų pieną. Šiek tiek sumažinkite ugnį ir leiskite visų ingredientų skoniams gerai susimaišyti apie 5 minutes.
   3. Kol moqueca tobulina skonį, pasinaudokite galimybe paruošti bananus. Keptuvėje šiek tiek alyvuogių aliejaus pakepinkite bananus. Bananus pabarstykite druska ir pipirais.
   4. Bananai bus paruošti, kai bus labai geltoni ir su auksinėmis dalimis. Jei norite, vietoje keptuvės galite naudoti grilio keptuvę. Bananai bus dryžuoti.
   5. Į moqueca sudėkite bananus
   6. Paruošę patiekti, ant viršaus uždėkite petražoles, laiškinius česnakus ir kalendrą.

6 Morkų sriuba su imbieru

Morkų sriuba su imbieru – Šaltinis: Mundo Boa Forma

Ingridientai

• 4 vidutinės morkos, nuluptos ir supjaustytos apskritimais
• 1/2 susmulkinto svogūno
• 1/2 susmulkintos raudonos arba geltonos paprikos
• Nedidelis imbiero gabalėlis, susmulkintas pagal skonį
• 1 litras filtruoto vandens
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• druskos pagal skonį

Paruošimo būdas

1. Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną, papriką ir imbierą. Kai svogūnas bus skaidrus, laikas įdėti morką.
2. Gerai išmaišykite ir įpilkite vandens. Leiskite virti, kol morkos suminkštės. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Jei norite pagreitinti procesą, galite naudoti greitpuodį.
3. Kai morka iškeps, išjunkite ugnį ir paruoškite trintuvą.
4. Išvirtas daržoves sutrinkite trintuvu, kol pavirs į vientisą ir kvapnų kremą. Receptas paruoštas!

7 lęšių mėsainis

Lęšių mėsainis – Šaltinis: Mundo Boa Forma

Ingridientai

• 1 puodelis žalių lęšių
• 1 didelė susmulkinta česnako skiltelė
• 1/2 susmulkinto svogūno
• 1/2 puodelio kapotų žaliųjų česnakų
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų
• 1/2 stiklinės kvietinių miltų

Paruošimo būdas

1. Virkite lęšius su mažiausiai 4 puodeliais vandens ant vidutinės ugnies. Stebėkite, nes gamindami lęšiai labai putoja ir virtuvėje galite susigadinti. Čia, namuose, gaminau apie 30 minučių.
2. Lęšių vandenį gerai nupilkite ir sudėkite į dubenį. Suberkite česnaką, svogūną, petražoles, alyvuogių aliejų, druską, pagal skonį pagardinkite kmynais ir išmaišykite, šiek tiek sutraiškydami kai kuriuos grūdelius.
3. Po truputį beriame kvietinius miltus iki formavimo taško. Atminkite, kad kuo daugiau miltų dėsite, tuo mėsainis bus mažiau skanus.
4. Tešlą padalinkite į 5 lygias dalis ir suformuokite maždaug 1,5 cm storio mėsainius. Kad padėtų, tepkite ant rankų aliejaus sruogelę, kad jos nepriliptų.
5. Mėsainius sudėkite į riebalais išteptą arba kepimo popieriumi išklotą formą ir valandai padėkite į šaldiklį. Po to tiesiog pašildykite keptuvę ir paauksuokite. Pagal receptą gaunami penki mėsainiai.

8Majoneze skrudinti žiediniai kopūstai

Skrudinti žiediniai kopūstai majoneze – Šaltinis: Tudo Gostoso

Ingridientai

• 1 žiedinis kopūstas
• 5 šaukštai majonezo
• druskos
• juodieji pipirai pagal skonį
• 1 valgomasis šaukštas aliejaus
• 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1/2 litro vandens

Paruošimo būdas

1. Žiedinį kopūstą supjaustykite mažais gabalėliais, išvirkite vandenyje su druska, aliejumi ir pipirais.
2. Formą patepkite alyvuogių aliejumi, žiedinį kopūstą pamerkite į majonezą ir dėkite į formą, palikite orkaitėje 25 min.

9Avinžirnių kukuliai

Avinžirnių košės – Šaltinis: Mundo Boa Forma

Ingridientai

• 1 žalios saldžiosios bulvės
• 1/2 svogūno
• 1 puodelis „hidratuotų“ avinžirnių (mirkytų 8 valandas)
• 1 sauja kapotų petražolių
• 1 žiupsnelis druskos
• 1 žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
• 1 valgomasis šaukštas valcuotų avižų
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

Paruošimo būdas

1. Naudokite hidratuotus avinžirnius. Turite mirkyti mažiausiai aštuonias valandas. Palikite per naktį, kad sutaupytumėte laiko. Tada išpilkite hidratuotą avinžirnių vandenį ir nuneškite į procesorių.
2. Sudėkite nuluptas ir pjaustytas saldžiąsias bulves, taip pat kitus sąraše esančius ingredientus. Apdorokite, kol gausite vienalytę masę. Turėsite keletą labai mažų gabalėlių.
3. Suformuokite nedidelius rutuliukus ir kepkite arba kepkite iki auksinės rudos spalvos.

10 Veganiškas kukurūzų kremas

Veganiški kremuoti kukurūzai – Šaltinis: Terra.com

Ingridientai

• 1 skardinė konservuotų žalių kukurūzų (arba šviežių kukurūzų, supjaustytų ir paruoštų namuose)
• 1 smulkiai pjaustytas mažas svogūnas
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai avižinių miltų
• 1/2 puodelio filtruoto vandens
• druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį

Paruošimo būdas

1. Keptuvėje aliejuje pakepinkite svogūną, kol pradės ruduoti, bet nesudegs.
2. Įpilkite kukurūzų ir vandens. Tada sumažinkite ugnies temperatūrą.
3. Įmaišykite avižų miltus ir grietinėlė pradės tirštėti.
4. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Jei norite, galite įdėti šiek tiek chimichurri.
5. Išjunkite ugnį ir, jei norite, apdorokite grietinėlę, kad sulaužytų kukurūzų branduolius. Pagal receptą gaunamos 2 porcijos kremuotų kukurūzų.

11 Porai ir pomidorai

Porų ir pomidorų kišys – Šaltinis: GNT

Ingridientai

Masei

• 1 ir 1/2 stiklinės kvietinių miltų
• 100 gramų nesūdyto sviesto
• 1 mažas kiaušinis
• 1 žiupsnelis druskos

Įdarui

• 3 kiaušiniai
• 1 puodelis nenugriebto pieno
• 100 gramų grietinėlės sūrio
• 1 žiupsnelis druskos
• 1 česnako stiebas, supjaustytas
• 100 gramų vyšninių pomidorų 
• 100 gramų tarkuotos mocarelos

Paruošimo būdas

1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus su šaltu sviestu, supjaustykite kubeliais. Savo rankomis taip pat sumaišykite ingredientus, tarsi "sunaikindami" sviestą. Rezultatas bus stora farofa. Įmuškite kiaušinį ir toliau maišykite rankomis. Galų gale turėsite gražią tešlą, su kuria galėsite dirbti. Apvyniokite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą maždaug 15 minučių.
2. Gamindami įdarą ir iškočiodami tešlą, įkaitinkite orkaitę.
3. Dideliame dubenyje sumuškite kiaušinius ir lengvai išplakite. Įpilkite pieno ir pagardinkite druska bei kitais prieskoniais pagal skonį.
4. Įpilkite grietinėlės sūrio ir šluotele įmaišykite į masę.
5. Pomidorus supjaustykite pusžiedžiais ir pašalinkite sėklas. Jei nenorite, galite palikti su sėklomis, kad neišskirtų per daug vandens. Užsisakykite įdarą.
6. Grįžtant prie tešlos: 20 cm skersmens kepimo formoje pirštais atidarykite tešlą, išklokite dugną ir šonus.
7. Gerai paspauskite, kad po kepimo nesusidarytų gumuliukų. Šakute padarykite skylutes ir uždenkite pergamentiniu popieriumi. Ant to popieriaus uždėkite svarelį (pavyzdžiui, pupeles). Pašaukite į orkaitę ir iš anksto kepkite 15 minučių.
8. Iškepusią tešlą nuimkite pupeles ir pergamentinį popierių ir įdarykite jį, dugną paskleiskite mocarelos sūriu, tada griežinėliais pjaustytą porą ir supilkite skystą mišinį. Galiausiai sudėkite pomidorus.
9. Kepkite 30 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Pagal receptą gaunamos 8 porcijos

12palmių stroganovo širdis

Heart of palm Stroganoff – Šaltinis: Blog da Ge

Ingridientai:

• 1 palmės stiklo širdis;
• 1 puodelis grybų arbatos;
• 1 susmulkinto svogūno;
• 6 maltų česnako skiltelių;
• 1 valgomasis šaukštas kečupo;
• 1 valgomasis šaukštas garstyčių;
• 2 puodeliai pomidorų ekstrakto arbatos;
• ½ puodelio vandens arbatos;
• 1 dėžutė grietinėlės pieno;
• Laiškiniai česnakai, druska ir pipirai pagal skonį.

Paruošimo būdas:

1. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūną bei česnaką iki auksinės spalvos. Tada sudėkite palmių šerdį ir susmulkintus grybus, palikite ant mažos ugnies apie penkias minutes, retkarčiais pamaišydami.
2. Įpilkite pomidorų pastos, kečupo, garstyčių, vandens, pagal skonį druskos ir pipirų ir virkite ant mažos ugnies mažiausiai dešimt minučių. Išjunkite ugnį, supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite. Suberkite česnaką ir galėsite patiekti su ryžiais ir šiaudinėmis bulvėmis.

Taip pat žiūrėkite: Tipiškas Argentinos maistas