Budinčių klientų nuostabai, baltymų gamyboje nenaudojant mėsos besispecializuojanti Belgijos bendrovė „Paleo“ paskelbė į vieną savo gaminį įtraukusi mamuto DNR.
Tai pramoninis ir augalinis mėsainis. Paleo gamina savo produktus fermentacijos ir baltymų sintezės procese, kad jie įgautų mėsos skonį be mėsos.
Žiūrėti daugiau
Kaip nemokamai gauti CNH 2023 m.?
Po įsilaužėlių atakų „Microsoft“ išleidžia nemokamus įrankius, skirtus…
Šio proceso baltymas yra mioglobinas, medžiaga, atsakinga už mėsai raudoną atspalvį. Tokiu atveju užtenka išskirti šį baltymą iš „tikrosios“ mėsos ir įdėti į vadinamąją „kultūrinę mėsą“, kad jis įgautų savitą kvapą ir skonį.
Nuo priešistorės iki šiuolaikinių virtuvių
Kad būtų galima panaudoti mamuto DNR viename iš savo mėsainių, Paleo išsiuntė specialistus surinkti trumpos DNR sekos, paimtos iš 1,2 milijono metų fosilijos Paleogenetikos centre Stokholme, Švedija.
Paleo įkūrėjas ir generalinis direktorius Hermes Sanctorum paaiškino, kaip vyko procedūra, paklaustas informaciją rinkusio asmens.
„Senovės DNR yra suskaidyta, todėl tai tarsi dėlionės sudarymas“, – pradėjo jis. „Mioglobino genas iš Azijos ir Afrikos dramblių buvo naudojamas šiems mažiems DNR fragmentams sulyginti tarpusavyje ir atkurti visą seką“, – sakė jis.
Taip pat, anot vadovo, protėvių DNR įtraukimas į mėsainio receptą buvo geriausias įmanomas rezultatas. Anot jo, priedas suteikė mėsos spalvos, skonio ir aromato maistui, kuriame nėra mėsos.
„Įdėjus mamuto mioglobino, skonis dar intensyvesnis – mėsiškesnis. Ir cheminė analizė tai patvirtino“, – sakė Sanctorum.
Galiausiai Hermesas Sanctorumas sakė, kad nepaisant mokslo bendruomenės nuogąstavimų, ar tai saugu Ar vartoti mamuto baltymus, ar ne, kuriamas naujas mėsainis jau buvo išbandytas ir saugus.
Paleo yra B2B įmonė, tai yra kitų gamintojų tiekėja. Dėl šios priežasties mamutinis mėsainis dar nepateko į prekybos centrų lentynas.
Verta paminėti, kad įmonės, kurios perka produkciją iš Paleo, dažniausiai yra gaminančios įmonės veganiškas ar vegetariškas maistas, turintis mėsos lytėjimo savybių, bet nė gramo gyvuliniai baltymai.
Baigė istorijos ir žmogiškųjų išteklių technologijų studijas. Aistringas rašymas, šiandien jis gyvena svajone tapti profesionaliu interneto turinio rašytoju, rašydamas straipsnius skirtingomis nišomis ir skirtingais formatais.