Kilnesnė mėsa dažnai naudojama šventėse ir ypatingomis progomis, bet, deja, ne visada turime praktikos tinkamai jas paruošti. Žinojimas, kaip svarbu mokėti gerai gaminti patiekalai, šiandien pateikiame 5 patarimus kaip virti mijono filė pasimėgauti keliais skirtingais receptų variantais.
Skaityti daugiau: Atraskite 4 kilniausius mėsos gabalus
Žiūrėti daugiau
Ar pietums ar vakarienei geriau valgyti virtus kiaušinius? Sužinokite čia
Su manimi – niekas negali: susipažink su augalu, galinčiu apsisaugoti nuo piktų akių
Patarimai, kaip paruošti tobulą mijono filė
Supratę pagrindinius gero mėsos paruošimo žingsnius garantuojate skanų patiekalą pabaigoje, be daugybės svečių komplimentų. Taigi, peržiūrėkite šiuos patarimus, kaip daugintis savo namuose:
1. Pasirinkite tinkamą filė
Šis patarimas neatsitiktinai pirmas, juk kad planas pavyktų, svarbu pradėti nuo turgaus ar mėsinės. Tačiau šiam žingsniui nėra neklystančios taisyklės, nes pasirinkimo procese dalyvauja kai kurie veiksniai.
Pirma, svarbu nustatyti filė pirmenybę: ar ji bus gerai iškepusi, ar, pavyzdžiui, reta. Turint tai omenyje, norint gerai iškeptos mėsos, teks pirkti plonesnę filė. Kad mėsa būtų rausvesnė, yra galimybė rinktis storesnę filė.
Žinome, kad mėsą išsirinkti šiek tiek sunku tiems, kurie prie jos neįpratę, tačiau į spalvas atkreipti dėmesį galima. Šviesiai vyšninės arba sodriai rausvos spalvos kepsniai turėtų būti jūsų sąrašo viršuje. Jei mėsa tamsiai raudona, tai gali reikšti, kad tai ne toks minkštas kepsnys.
2. Teisingai užšaldykite ir atitirpinkite
Norint užšaldyti gerą kepsnį, reikia keleto patarimų, kad nekiltų nenumatytų įvykių. Todėl, investuodami į vakuuminės pakuotės sandariklį, pasikeis jūsų mėsos kokybė ir rezultatas. Naudojant šią įrangą oro mainai tarp mėsos pakuotės vidaus ir šaldiklio ar šaldytuvo atmosferos bus nuliniai.
Atšildymo taisyklės yra vienodos visų rūšių mėsai: niekada neatšildykite kambario temperatūroje. Šiame žingsnyje mėsą būtina įdėti į indą šaldytuvo viduje. Taigi, atšildymas bus laipsniškas, neleidžiant daugintis galimai patogeniniams mikroorganizmams.
Tačiau įsitikinkite, kad visa mėsa atitirpsta tolygiai. Jei mėsa ruošiama su vis dar užšaldytomis dalimis, tai turės įtakos kepimui ir galutiniam rezultatui.
3. Rinkitės ketaus keptuvę
Priešingai nei daugelis įsivaizduoja, neprideganti keptuvė nėra pirmoji indikacija ruošiant mijono filė. Ketaus jau natūraliai nelipna, o tai užtikrina taip trokštamą veiksmą, be to, jis leis gerai iškepti viduje, susietas su puikiu traškumu išorėje.
Be to, mėsa sugeria geležį iš keptuvės ir gali geriau aprūpinti žmogaus organizmą mineralu. Be to, dieta, kurioje gausu geležies, yra svarbi raudonųjų kraujo kūnelių stimuliacijai.
4. sezonas ir antspaudas
Prieskoniai – didžioji patiekalo skonio paslaptis. Todėl pagrindiniai žingsniai yra juodųjų pipirų tobulinimas ir druskos pagal skonį.
Sandariai rinkitės sviestą, o ne aliejų. Sviestas ne tik padaro jūsų mėsą sveikesnę, bet ir suteikia gaminiui daugiau skonio. Šiuo sandarinimo metu ugnį laikykite vidutinėje temperatūroje, kad mėsos vidus iškeptų nesudegindamas sviesto.
5. Prieš patiekdami leiskite pailsėti
Valgymas iš karto po maisto paruošimo yra žmogaus įprotis, ir su tuo susiję daug veiksnių, pavyzdžiui, laiko trūkumas kasdieniame gyvenime. Tačiau mignono filė reikalauja daugiau kantrybės ir priežiūros.
Tobulai iškeptam ir sultingam rezultatui pakanka penkių – septynių minučių pertraukos po gaminimo. Tokiu būdu natūralus mėsos skystis nebus toks skystas ir neleis suvokti pjaustant filė.