Vištiena yra liesa mėsa, kurioje gausu baltymų, ji yra puikus vitaminų ir kai kurių maistinių medžiagų šaltinis. Labai dažnai žmonės perka šią mėsą ir užšaldo, kad vėliau pagamintų. Tačiau užšaldymas gali pabloginti jūsų vištienos tekstūrą. Todėl šiandieniniame straipsnyje paaiškinsime, kas atsitiks su šaldyta vištiena tam tikrą laiką šaldiklyje.
Skaityti daugiau: Keptos vištienos receptas su svogūnų padažu, kurį reikia žinoti
Žiūrėti daugiau
Su manimi – niekas negali: susipažink su augalu, galinčiu apsisaugoti nuo piktų akių
Košės „galios“: sužinokite apie avižų naudą…
Šaldytos vištienos pasekmės
Vištiena populiariai žinoma kaip liesa, sveika, praktiška ir labai universali mėsa. virti, kepti ant grotelių ir susmulkinti – be kitų sudėtingesnių technikų, tokių kaip sukimas a rotisserie.
Kaip minėta anksčiau, vištiena – tai mėsa, perkama daugybe, kurios dalis laikoma šaldiklyje, kad vėliau būtų pagaminta. Tačiau ilgai šaldyta vištiena neduos tokio rezultato kaip šviežia dienos vištiena.
Dabar patikrinkite paukštienos specialistų atliktą analizę ir sužinokite mažiausią laiką, per kurį vištiena gali likti užšaldyta neprarandant savo tekstūros:
Vištienos užšaldymo ir jos tekstūros tyrimas
Remiantis tyrimu, kurį atliko žurnalas „Journal of Poultry Science“ – „Journal of Poultry Science“, užšaldymas nuo 2 mėnesių gali turėti įtakos mėsos tekstūrai. Mokslininkai dviem mėnesiams užšaldė 3 vištienos krūtinėles ir tris mėnesius.
Pirmajame eksperimente su du mėnesius šaldytomis vištienos krūtinėlėmis mokslininkai šiuos viščiukus iškepė ir padarė išvadą, kad jų tekstūra panaši į šviežios vištienos.
Antrajame eksperimente su vištomis, šaldytomis tris mėnesius, jas kepant, mokslininkai padarė išvadą, kad vištiena buvo 15% atsparesnė už šviežią. Todėl galima teigti, kad nuo 2 mėnesių šaldiklyje vištienos minkšta tekstūra mažėja, tampa kietesnė.
