Įsivaizduokite, kad viename patiekale derinamas saldus, sūrus, kartaus, rūgštus ir aštrus? Tai Vietnamo virtuvė, viena geriausiai žinomų ir labiausiai vertinamų Azijoje. Remiantis kinų principu Wu Xing (penki elementai), kuris lemia šių penkių skonių derinį, Vietnamiečių virtuvė yra sveika, joje naudojami ir piktnaudžiaujama šviežiais ingredientais, pavyzdžiui, daržovėmis, žolelėmis kiti.
Kadangi tai buvo Indokinijos dalis, terminas, naudojamas apibrėžti Azijos regioną, kuriam didelę įtaką padarė Indijos ir Kinijos kultūra, Vietnamas turi virtuvę, kuri vienija įvairius abiejų šalių gastronomijos elementus šalyse. Taip pat yra prancūziškas prisilietimas, nes Vietnamas tam tikru laikotarpiu buvo prancūzų valdžioje, o tai paliko pėdsakų vietnamietiškame maiste.
Žiūrėti daugiau
Mokyklos direktorius delikačiai įsikiša pastebėjęs mokinį, nešiojantį kepuraitę…
Mama informuoja mokyklą, kad pietus ruošianti 4 metų dukra gali…
Peržiūrėkite keletą tipiškų vietnamiečių virtuvės patiekalų:
Pho
Tradiciškiausias Vietnamo patiekalas Pho derina ryžių makaronus, sriubą, mėsos gabalėlius (dažniausiai vištieną ar jautieną) ir daržoves.
Nors ji skiriasi priklausomai nuo šalies regiono, pagrindinė versija Pho jis ima tai (mėsos gabaliukai), Labas rytas (mėsos kukuliai) arba vardas (šoninio kepsnio gabalėliai) su pupelių daigais, citrinos griežinėliais, šviežiomis žolelėmis – pavyzdžiui, mėtomis, bazilikais ir kalendra – ir svogūnais. Patiekalas gali būti kartu su nuoc cham (fermentuota žuvis) ir čili padažas.
Bánh mì
Prancūzų kolonizacija taip pat turėjo įtakos vietnamiečių virtuvei. Garsiausias pavyzdys yra bánh mì, skrudintas batono sumuštinis su daržovėmis, sviestu, paštetu, sojos padažu, kalendra ir čili.
Pagrindinis įdaras yra mėsa, kuri gali būti heo krantinė (skrudintas kiaulienos pilvas), tai nuong (kepta kiaulienos nugarinė), cha ca (kepta žuvis su ciberžole ir krapais), arbatos mėnulis (virtos dešrelės), xxu (kepta kiauliena kaip šašlykinė) ir tai ga (kepta vištiena). Taip pat yra galimybė pridėti trung op la (Kiaušinienė).
goi cuon
eik cuon, žinomas kaip vasaros vyniotinis arba vietnamietiškas vyniotinis, yra patiekalas, kuriame ryžių makaronai, kiaulienos gabaliukai, krevetės, bazilikas ir salotos yra kartu ir suvynioti į banh trang (ryžių lapai). Pagardinimui – saldus ir aštrus padažas su žemės riešutais.
bun cha
Taip pat žinomas kaip „Obamos makaronai“, nes JAV prezidentas 2016 m. lankydamasis Vietname ragavo šio patiekalo. bun cha dera ant grotelių kepta kiauliena, ryžių makaronai ir žuvies padažas. Priedas – griežinėliais pjaustyta papaja, morkos ir žolelės.
Paprastai restorano klientai gamina dalis bun cha, panardinkite makaronus į dubenį su verdančiu sultiniu.
Banh Xeo
Panašus į blyną ar blyną, vonia xéo jis gaminamas iš ryžių miltų, kokosų pieno ir šafrano. Įdaras – ryžių makaronai, mėsos gabaliukai (vištienos, kiaulienos ar jautienos), krevetės, svogūnai, pupelių daigai ir grybai.
Valgyti vonia xéo, supjaustykite gabalėliais, apvoliokite ryžių, salotų ar garstyčių lapuose ir pamerkite į fermentuotą žemės riešutų padažą.
Cao Lau
Tipiškas Hoi An regionui, šuo lau tai tirštesnis ryžių makaronas, pupelių daigai, daržovės ir keptas kiaulienos pilvukas patiekiami mėtų ir žvaigždanyžių sriuboje. Ant viršaus – ant grotelių kepti ryžių miltų sausainiai, traškus ryžių popierius, ploni kiaulienos gabalėliai arba kvadratėliais supjaustyti kepti makaronai.
xeo xeo
Saldžiarūgščių patiekalų mėgėjas? O xoi xeo yra vietnamietiškas užkandis, kuriame ryžiai tradiciškai derinami su mung pupelių pasta, sojos padažu, ciberžolės milteliais ir džiovinta charlota.
Norėdami gauti išsamesnį maistą, xoi xeo galima papildyti paštetu, virta vištiena, arbatos mėnulis (vietnamietiškas kumpis), marinuotas kiaulienos pilvas arba konservuotas kiaušinis (100 dienų palaidotas, o paskui kietai virtas kiaušinis).
Taip pat galite išbandyti xoi xeo kaip desertas, derinant ryžius su džiovintomis kokoso drožlėmis, granuliuotu cukrumi ir skrudintomis sezamo sėklomis.
Bánh cuon nong
Kitas ritinio tipas, Bánh cuon nong įdaryti mėsa (kiauliena, krevetėmis arba vištiena) ir ausų grybais, svogūnais, daržovėmis ir arbatos mėnulis suvynioti į ryžių tešlą. Jis verdamas garuose ir patiekiamas su žuvies padažu.
Kaip laikaisi?
su tam, vietnamietiški „skaldyti ryžiai“, yra patiekalas, kuriame dera skaldyti ryžių grūdai ir keptas kiaušinis, smulkintas česnakas ir įvairios mėsos rūšys. Tai patiekalas, dažniausiai valgomas pusryčiams ar pietums. Prie jo galima pridėti agurkų, suon nuong (keptas kiaulienos gabalėlis), bi (ištraukta kiaulienos oda) ir cha trung (poco virta mėsa ir kiaušinių duona).
paštetas chaud
Kitas prancūziškos įtakos turintis patiekalas, paštetas chaud Tai sluoksniuota tešla, įdaryta dešra ir kepenėlių paštetu. Paprastai jis vartojamas užkandžiams prie kavos.