2 Tapijoka
Ingridientai
- Saldi pudra
- druskos
- vandens
Paruošimo būdas
Į krakmolo kiekį įberkite druskos pagal skonį ir tiesiog suvilgykite trupučiu vandens. Būkite atsargūs, kad nepraeitų taškas ir tešla taps skysta, vanduo tik tam, kad sudrėkintų mišinį. Įkaitinkite keptuvę ir pertrinkite tešlą per sietelį, kol ji padengs dugną. Apverskite tapijoką mentele, kai tešla išdžius, bet iš vienos pusės nepridega ir kartokite procesą kitoje iki norimo taško, tada tiesiog dėkite įdarą pagal savo skonį arba patepkite sviestu.
Ingridientai
- 4 kiaušiniai
- 2 arbatos puodeliai cukraus
- 2 puodeliai kviečių arbatos
- 1 puodelis kukurūzų miltų arbatos
- 3 šaukštai margarino
- 1 arbatos puodelis pieno
- 4 arbatiniai šaukšteliai mielių
Paruošimo būdas
Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų, suberti cukrų, plakti toliau. Palaipsniui supilkite trynius, margariną, pieną, kvietinius miltus, kukurūzų miltus ir toliau plakite. Galiausiai suberkite soda, plakite dar 1 minutę. Tešlą dėkite į riebalais išteptą formą ir kepkite įkaitintoje vidutinėje orkaitėje apie 30 min.
Ingridientai
- 2 puodeliai cukraus
- 1 skardinė kondensuoto pieno
- 3 puodeliai skrudintų, be odelės žemės riešutų
Paruošimo būdas
Ištirpinkite cukrų, stenkitės, kad nesudegtų ir nesusidarytų rutuliukų. Lėtai supilkite kondensuotą pieną. Tada žemės riešutus maišykite, kol jie nulips nuo keptuvės. Margariną supilkite į kriauklę ir išpilkite. Kai atvės, supjaustykite kvadratėliais.
Ingridientai
- 1 kg saldžiųjų bulvių
- 1 skardinė kondensuoto pieno
- 1 mažas buteliukas kokosų pieno
- 3 sveiki kiaušiniai
- 2 šaukštai sviesto arba margarino
Paruošimo būdas
Saldžiąsias bulves išvirkite nesūdytame vandenyje ir dar karštą perleiskite per sulčiaspaudę. Gerai sumaišykite su likusiais ingredientais. Dėkite kepti į riebalais išteptą formą ir pašaukite į vidutinę orkaitę. Kai įkišate dantų krapštuką ar šakutę ir jis išeina švarus, pyragas yra paruoštas.
Ingridientai
- 6 kukurūzų varpos;
- ½ stiklinės vandens;
- 1 puodelis cukraus;
- ½ tarkuoto kokoso;
- 1 žiupsnelis druskos;
- Šiaudeliai pakavimui.
Paruošimo būdas
Supjaustykite kukurūzus, pašalindami branduolius, arti burbuolės. Suplakite grūdus maišytuve su vandeniu, įpilkite cukraus ir kokoso. Sudėkite šią masę į šiaudelius, labai gerai suriškite. Rezervas. Puode užvirkite litrą vandens, po vieną suberkite šiaudelius su tešla, bet tik vandeniui užvirus. Palikite šiaudelius virti vandenyje maždaug 40 minučių ir atsargiai išimkite. Palaukite, kol šiek tiek atvės ir valgykite!
Ingridientai
- 1/2 kg skrudintų žemės riešutų, nesūdytų ir be odelės
- Du puodeliai cukraus
- Pusė stiklinės geltonų kukurūzų miltų
- Kavos šaukštelis druskos
Paruošimo būdas
Paimkite skrudintus žemės riešutus, cukrų, kukurūzų miltus ir druską, sudėkite į virtuvinį kombainą arba trintuvą. Apdorokite, kol bus smulkiai supjaustyti ir vientisa.
Paimkite pasirinktas formas ir sudėkite mišinį, perforuokite rankomis ir modeliuokite. Vystosi ir yra paruoštas vartoti.
Ingridientai
- 1 skardinė kukurūzų;
- ½ litro pieno;
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo;
- 1 žiupsnelis druskos;
- ½ puodelio cukraus;
- cinamono milteliai pagal skonį;
Paruošimo būdas
Maišytuve suplakite kukurūzus ir pusę pieno. Nukoškite ir vėl plakite, suberkite likusį pieną, kukurūzų krakmolą, cukrų ir žiupsnelį druskos. Sudėkite šį mišinį į keptuvę ir dėkite ant ugnies, vidutinėje temperatūroje, maišydami, kol taps košė. Dėti į ugniai atsparų indą ir papuošti cinamonu.
Ingridientai
- 2 puodeliai hominy;
- 1 dėžutė kondensuoto pieno;
- 1 puodelis cukraus;
- 2 puodeliai hominy;
- 50 g tarkuoto kokoso;
Paruošimo būdas
Dieną prieš tai įdėkite hominy į puodą ir palikite mirkti maždaug 12 valandų. Įdėkite hominy į greitpuodį ir įpilkite vandens, kol jis trimis pirštais viršys hominy kiekį.
Leiskite virti ir, kai viryklė ims slėgti, suskaičiuokite 40 minučių. Išvirtą hominy perkelkite į puodą ir ant vidutinės ugnies sudėkite kitus ingredientus, maišydami, kol gerai susimaišys ir užvirs. Tai gali užtrukti iki 30 minučių. Kai sultinys sutirštėja, jis yra paruoštas.
Ingridientai
- 1 dėžutė kondensuoto pieno
- 1 valgomasis šaukštas nesūdyto margarino
- 7 šaukštai šokolado miltelių arba 4 šaukštai kakavos miltelių
- granuliuotas šokoladas
Paruošimo būdas
Į gilią keptuvę supilkite kondensuotą pieną, margariną ir šokolado miltelius. Virkite ant vidutinės ugnies ir maišykite, kol brigadeiro pradės trauktis nuo keptuvės. Leiskite atvėsti ir rankomis suformuokite mažus rutuliukus, perkeldami tešlą į granuliuotą šokoladą.
Ingridientai
- ½ puodelio cukraus;
- 1 puodelis vandens;
- 20 g imbiero;
- 6 gvazdikėliai iš Indijos;
- 1 cinamono lazdelė;
- 1 citrina, supjaustyta griežinėliais;
- 1 puodelis cachaça.
Paruošimo būdas
Į keptuvę suberkite cukrų ir ant vidutinės ugnies karamelizuokite cukrų. Įpilkite vandens ir toliau maišykite. Įpilkite imbiero, cinamono, gvazdikėlių, citrinos ir cachaça ir sumaišykite. Uždengę keptuvę leiskite virti 5 minutes. Yra pasirengusi!
Ingridientai
- 2 puodeliai ryžių;
- 1 stiklinė cukraus;
- 4 stiklinės vandens;
- 2 mažos dėžutės pieno grietinėlės;
- 1 skardinė kondensuoto pieno;
- 1 litras pieno;
- 1 pakelis tarkuotų kokosų.
Paruošimo būdas
Į keptuvę ant silpnos ugnies suberkite ryžius ir vandenį. Kai vanduo šiek tiek išdžius, suberkite cukrų. Svarbu neleisti vandeniui visiškai išdžiūti. Leiskite virti, kol bus labai mažai vandens. Įpilkite pieno grietinėlės, kondensuoto pieno ir kokoso. Gerai išmaišykite ir supilkite pieną. Leiskite šiam mišiniui virti dar dvidešimt minučių ant stiprios ugnies ir jis paruoštas.
Ingridientai
- 400 g tarkuoto kokoso;
- 1 skardinė kondensuoto pieno;
- 1 ir ⅓ puodelio pieno;
- 1 puodelis cukraus.
Paruošimo būdas
Į keptuvę ant vidutinės ugnies supilkite pieną ir cukrų. Gerai išmaišykite ir, kai pradės virti, sumažinkite temperatūrą ir leiskite virti dar penkias minutes. Suberkite kokoso trintą ir gerai išmaišykite, kol skystis išdžius. Kai jis išdžius, supilkite kondensuotą pieną ir gerai išmaišykite, kol jis pradės leistis nuo keptuvės dugno. Yra pasirengusi.
Ingridientai
- 1 butelis švelnaus raudonojo vyno;
- ½ stiklinės vandens;
- ½ stiklinės cachaça;
- cinamono lazdelė pagal skonį;
- 6 gvazdikų; imbiero pagal skonį;
- 1 puodelis cukraus.
Paruošimo būdas
Į keptuvę sudėkite visus ingredientus ir leiskite virti maždaug dvidešimt minučių ant silpnos ugnies.
Ingridientai
- 5 kg tambaki
- 1 kg ir 1/2 deivės miltų
- 500 g pomidorų
- 2 dideli svogūnai
- 200 g alyvuogių
- 200 g šoninės
- 1/2 skardinės kukurūzų
- 2 litrai citrinos su vandeniu
- 300 g druskos
- raudonųjų pipirų pagal skonį
- 1 valgomasis šaukštas maltų pipirų
Paruošimo būdas
Paruoškite žuvį, gerai išvalykite tambaqui, nupjaukite apatinę dalį nuo uodegos iki galvos, perdurkite šulinį plonu peiliu iš vidaus, atsargiai, kad nepradurtumėte odos. Paimkite citrinos sultis su trupučiu vandens ir įberkite druskos bei raudonųjų ir juodųjų pipirų.
Gerai išmaišykite ir supilkite į gilų indą, kuriame telpa visa žuvis, palikite 1 valandą iš abiejų pusių.
Užpildymas
Pomidorą, svogūną, alyvuoges ir šoninę smulkiai supjaustykite, pagardinkite citrina, druska, pipirais ir sumaišykite su miltais bei kukurūzais. Atidarykite žuvį ir įdėkite į ją visą farofą, o dugną susiūkite virvele, naudokite didelę maišo adatą.
Atidarykite laminuotą popierių ir ištepkite jį sviestu. Padėkite žuvį ir apvyniokite ją maždaug 3 kartus, atsargiai, kad nepaliktų atvirų dalių. Pašaukite į 180 laipsnių temperatūros orkaitę ir palikite 3 valandoms. Atidarykite laminuotą popierių ir palikite jį orkaitėje iki auksinės spalvos.
Ingridientai
- 1 kg žuvienės arba žuvienės griežinėliais
- 1 žalioji paprika griežinėliais
- 1 raudona paprika griežinėliais
- 1 geltona paprika griežinėliais
- 1 pomidoras griežinėliais
- 1 svogūnas griežinėliais
- 1 šlakelis alyvuogių aliejaus
- acto (arba citrinos)
- šafranas
- druskos
- Juodasis pipiras
- 1 ryšelis kalendros (arba žalio kvapo) ir laiškinio česnako
- 1 nedidelė stiklinė kokosų pieno (200 ml)
Paruošimo būdas
Į puodą (geriausia molio) dėkite sluoksnį svogūnų, pomidorų ir ant dugno spalvotų paprikų. Sudėkite žuvies filė.
Pagardiname: šlakelis alyvuogių aliejaus, truputis acto (arba citrinos), vandens su sojų padažu, žiupsnelis druskos, žiupsnelis šafrano; žiupsnelio juodųjų pipirų (arba pipirinio padažo) Sudėkite likusius svogūnų žiedus, pomidorus ir paprikas.
Nepamirškite, kad žuvis labai lengvai pasisavina prieskonius, o skonis yra švelnus, todėl įpilkite po truputį kiekvieno ingrediento (druskos, acto, aliejaus, pipirų, šafrano).
Žuvis išleis šiek tiek vandens, uždenkite keptuvę ir leiskite kepti, kol ji taps minkšta, būkite atsargūs, kad per daug neiškeptumėte, ir atplėškite gabalėlius. Jei reikia, įpilkite šiek tiek filtruoto vandens. Kai žuvis iškeps, pagardinkite kalendra ir laiškiniais česnakais ir supilkite kokosų pieną (kuris šiame recepte gali būti neprivalomas). Patiekite su pirão ir baltais ryžiais.
Ingridientai
- 1 visa antis (apie 3 kg)
- 5 pakeliai jambu
- 3 litrai tukupių
- 2 pjaustytų svogūnų
- 10 skiltelių česnako
- 1 krūva cikorijos
- 2 pomidorai
- 2 citrinos
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- pipirų pagal skonį
Paruošimo būdas
Pradėkite ruošti antį dieną prieš! Norėdami tai padaryti, pirmiausia palikite jį tekančiame vandenyje maždaug 5 minutes. Tada nuplaukite su keletu cikorijos lapelių ir citrina.
Tada sudėkite antį kartu su 3 išspaustomis česnako skiltelėmis, druska ir juodaisiais pipirais į indą. Uždenkite aliuminio folija ir padėkite į šaldytuvą. Kitą dieną išimkite antį iš šaldytuvo ir supjaustykite.
Tada įkaitinkite keptuvę su sviestu ir aliejumi ir sudėkite susmulkintą svogūną, 4 sutrintas česnako skilteles ir smulkintus pomidorus. Gerai pakepinkite, kol svogūnas pradės ruduoti. Sudėkite antienos gabalėlius, kad užsandarintumėte.
Antieną ir troškinį dėkite į kepimo indą ir kepkite iki 200ºC įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą, kol antis paruduos ir suminkštės.
Tuo tarpu tucupi išvirkite su druska, paskutinėmis 3 sveikomis česnako skiltelėmis ir cikorija. Rezervas.
Jambą keletą minučių nuplaukite šaltame vandenyje.
Tada išimkite žiedus ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Nupilkite vandenį ir įdėkite jambu į keptuvę su karštu tucupi. Suberkite lengvai susmulkintus pipirų žirnelius.
Kai antis labai suminkštės, įdėkite ją į keptuvę su tukupiu ir vėl virkite. Patiekite karštą!
Ingridientai
- 1 didelė vištiena, supjaustyta ir pagardinta pagal skonį
- kubeliais pjaustytos morkos
- 1 susmulkinta paprika
- Petražolės
- Svogūnai
- Žali kukurūzai
- kalendros, jei norite
- 8 skiltelės česnako
- 100 g susmulkinto pequi minkštimo
- 2 šaukštai pequi aliejaus
- 1 kg ryžių
Paruošimo būdas
Vištieną apkepkite dideliame kiekyje aliejaus iki auksinės rudos spalvos. Išimkite ir rezervuokite. Nuimkite dalį aliejaus ir pakepinkite svogūną bei česnaką. Sudėkite daržoves ir ryžius, gerai pakepinkite. Įpilkite vištienos, pequi aliejaus ir rezervuoto pequi. Įpilkite karšto vandens ryžiams virti ir uždenkite keptuvę. Supilkite vandenį, kol ryžiai bus minkšti ir labai drėgni. Patiekite iš karto su kresų salotomis.
Ingridientai
- 2 kg vištienos gabalėlių
- Druska, juodieji pipirai ir kapotos petražolės pagal skonį
- 2 šaukštai aliejaus
- 1 susmulkinto svogūno
- 2 susmulkintos česnako skiltelės
- 1 arbatinis šaukštelis šafrano
- 1 litras vandens
- Konservuoti arba švieži pequi
Paruošimo būdas
Vištieną pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies su aliejumi ir po truputį apkepkite vištienos gabaliukus. Sudėkite svogūną, česnaką, pipirus ir šafraną ir patroškinkite 5 minutes. Sudėkite pequi ir virkite, kol vanduo beveik visiškai išdžius. Perkelkite į lėkštę ir patiekite pabarstę žaliu kvapu.
Ingridientai
- 1 kg juodųjų pupelių
- 100 g džiovintos mėsos
- 70 g kiaulienos ausies
- 70 g kiaulienos uodegos
- 70 g kiaulienos pėdų
- 100 g kiaulienos šonkaulių
- 50 g kiaulienos nugarinės
- 100 g papajos
- 150 g portugališkos dešros
Prieskoniai
- 2 dideli pjaustyti svogūnai
- 1 ryšelis susmulkinto žalio svogūno
- 3 lauro lapai
- 6 skiltelės česnako
- Juodieji pipirai pagal skonį
- 1 arba 2 apelsinai
- 40 ml lašintuvo
- druskos jei reikia
Paruošimo būdas
Mirkykite mėsą 36 valandas ar ilgiau, kelis kartus keiskite vandenį, jei karšta ar vasara, ant viršaus arba šaltais sluoksniais dėkite ledo. Kepkite žingsnis po žingsnio: kieta mėsa, tada minkšta mėsa. Kai suminkštės, suberkite pupeles ir išimkite mėsą. Galiausiai pagardinkite pupeles.
akompanimentai
Kopūstai, baltieji ryžiai, apelsinai, kepsniai, farofa, moliūgų kibbeh, baião de dois, šoninė ir spirgučiai.
Ingridientai
- 1 kg jautienos šonkaulių
- 500 g virtos maniokos be šerdies
- Svogūnai, česnakai ir druska pagal skonį
- Žalias kvapas (kalendra ir česnakai)
Paruošimo būdas
Greitpuodyje apkepkite šonkauliukus aliejuje iki auksinės spalvos iš visų pusių. Suberkite susmulkintą česnaką ir šiek tiek pakepinkite, tada pakepinkite griežinėliais arba pjaustytą svogūną, kaip norite. Įpilkite daug vandens, pasūdykite pagal savo skonį. Kepkite šonkauliukus su manioku, kol kaulai atsilaisvins nuo mėsos, maždaug 40 minučių po jų suspaudimo. Jei pasidaro per tiršta, įpilkite daugiau vandens. Patiekdami pabarstykite žaliu kvapu.
Ingridientai
- 2 puodeliai virtų pupelių
- 1 nedidelis svogūnas kubeliais
- 100 g kubeliais pjaustytos šoninės
- 3 susmulkintos česnako skiltelės
- 1 puodelis kapotų petražolių (salone neprivaloma)
- 1 calabreza dešros segmentas supjaustytas griežinėliais
- žalių maniokų miltų
- Raudonėlio, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
- Kukurūzų arba sojų aliejus
Paruošimo būdas
Didelėje keptuvėje pakepinkite svogūną, česnaką, šoninę ir dešrą. Suberkite pupeles, prieskonius ir žalią kvapą ir galiausiai miltus, kol pasieks norimą tašką, kreminį ar sausesnį. Patiekite karštus su baltais ryžiais ir kiaulienos kotletais.
Ingridientai
- 4 šaukštai aliejaus
- 1/2 puodelio susmulkinto svogūno
- 1 puodelis virtos ir susmulkintos saulėje džiovintos mėsos
- 2 puodeliai žalių maniokų miltų
- 1 valgomasis šaukštas kapotų petražolių
- 1 arbatinis šaukštelis smulkintos kalendros
- druskos ir juodųjų pipirų
Paruošimo būdas
Aliejų ir svogūną užvirinkite. Troškinkite, kol suminkštės ir sudėkite susmulkintą mėsą. Išmaišykite ir patroškinkite dar 10 minučių. Suberkite petražoles ir kalendras, dar kartą išmaišykite ir suberkite kasavos miltus. Virkite dar 5 minutes gerai išmaišydami, kad įkaistų visi miltai. Patiekite su pupelėmis.
Ingridientai
- Šoninė pagal skonį
- skrudintų pušies riešutų
- 2 šaukštai sviesto
- 2 malto česnako
- 1 nedidelis pjaustytas svogūnas
- parmezano sūris
- pagardintos šoninės farofa
- raudonėlio pagal skonį
- susmulkinto žalio svogūno
Paruošimo būdas
Pušies riešutus paskrudinkite keptuvėje, tiek, kiek reikia žmonių skaičiui, kai tai padarysite, nuimkite odelę ir sumalkite trintuvu. Į keptuvę sudėkite sviestą ir šoninę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, atsargiai, kad neatrodytų sausi. Sudėkite pagardintą farofą, raudonėlį, jei norite, laiškinius česnakus ir išmaišykite, tada suberkite susmulkintus pušies riešutus ir šiek tiek parmezano sūrio.
Ingridientai
- Jautienos gabalėlis, kuris gali būti šonkauliukai, kepsnys su kepsninėmis ir kt.
- Rupi druska pagal valią
Medžiagos
- vėrinukai
- Malkos, dujos, anglis
Paruošimo būdas
Mėsą pabarstykite druska, po gabalėlį dėkite ant iešmo ir kepkite maždaug 25 cm atstumu nuo ugnies. Patiekite karštą pageidaujamoje vietoje.
tešlos ingredientai
- 1 kg juodųjų pupelių
- 4 susmulkinti svogūnai
- druskos pagal skonį
- Palmių aliejus pagal skonį
padažo ingredientai
- Čili pipiras
- palmių aliejus
- 100 g krevečių
Paruošimo būdas
Suplakite sausas pupeles, kad tik sutrupėtų. Pamerkite į didelį kiekį vandens maždaug pusantros valandos, kad atsipalaiduotų oda ir juodos dėmės. Visada pakeiskite vandenį ir pašalinkite apvalkalą ir juodus taškus, kurie lieka plūduriuoti, nupilkite vandenį.
Blenderiu sutrinkite pupeles su svogūnais ir druska. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad geriau išplaktų. Tešlą dėkite į dubenį ir gerai išplakite iki vientisos masės. Norėdami plakti, naudokite medinį šaukštą. Į keptuvę įpilkite dendê, kad gerai sušiltų.
Su šaukštu imkite tešlą ir dėkite kepti. Kai iškeps, sudėkite juos į dubenį, išklotą sugeriančiu popieriumi.
Padažo paruošimo būdas
Susmulkinkite šiek tiek čili pipirų. Įkaitinkite šiek tiek palmių aliejaus ir šiek tiek pakepinkite sumuštas paprikas. Sudėkite krevetes ir dar šiek tiek pakepinkite, nukelkite nuo ugnies ir sumaišykite su trupučiu vatapá.
Ingridientai
- 1 kg ryžių
- 1 kg maltos jautienos
- 2 svogūnai
- 1 česnako galva
- 2 pakuotės žalio kvapo
- 4 čili pipirai
- 4 lauro lapai
- 10 ml alyvuogių aliejaus
- 50 ml aliejaus
Paruošimo būdas
Maltą džiovintą mėsą nuplaukite ir padėkite į karštą aliejų, kad apskrus. Tada sudėkite svogūną ir česnaką ir leiskite gerai iškepti. Sudėkite ryžius, gerai išmaišydami su prieskoniais ir džiovinta mėsa, tada įpilkite karšto vandens ir per pusę perpjautus pipirus. Troškinkite keptuvę, kol ryžiai atsilaisvins.
