Stevija, viena saldiklisnatūralus, vis labiau užkariauja brazilų gomurį. Pakeisti cukrų į steviją iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti gera mintis, ypač turint omenyje, kad rafinuotas cukrus tapo tikru blogiuku dietose ir apskritai sveikatos srityje.
Supraskite čia ir dabar, ar šis pakeitimas tikrai prasmingas ir ar jis jums atneš daug naudos savijautą.
Žiūrėti daugiau
Ar pietums ar vakarienei geriau valgyti virtus kiaušinius? Sužinokite čia
Su manimi – niekas negali: susipažink su augalu, galinčiu apsisaugoti nuo piktų akių
Stevija ir jos komponentai
Taigi ar įprastą cukrų pakeisti stevija veiksminga? Atsakymas yra Taip. Dėl didelės saldinančios galios stevija yra labai tinkamas pasirinkimas.
Vos 1 g stevijos prilygsta 200–300 g cukraus, todėl nereikia naudoti didelio kiekio saldinimui. maistas ir gėrimai, kaip neseniai interviu žurnalui „Sport Life“ paaiškino mitybos specialistė Renata Branco.
(vaizdas: iStock)
Dėl šios priežasties stevija dėl mažo kaloringumo ypač tinka diabetikams ir nutukusiems žmonėms. Yra keletas būdų, kaip įtraukti steviją į savo kasdienę mitybą kaip cukraus pakaitalą.
„Stevija yra atspari aukštai temperatūrai, išlaiko savo savybes nepažeistas ir nepalieka likučių po kaitinimo. Idealu yra naudoti miltelių pavidalo stevijos saldiklį receptuose ir preparatuose, kuriems reikalinga aukšta temperatūra, o skystis rekomenduojamas sultims“, – akcentavo Renata.
Taigi, stevijos vartojimas gali būti naudingas bet kam. Tačiau norint užtikrinti, kad nebūtų neigiamo poveikio sveikatai, svarbu stebėti dietologą. Šio saldiklio perteklius gali kelti rimtą pavojų tam tikriems žmonėms.
„Stevia yra natūralus saldiklis, gaunamas iš Stevia Rebaudiana Bertoni augalo. Jis pagamintas iš steviolio glikozido, vadinamo rebaudiosidu A, kurį FDA (Maisto ir vaistų administracija) laiko saugiu. Tačiau jį reikia vartoti saikingai, kad išvengtumėte šalutinio poveikio didelėmis dozėmis“, – aiškino dietologė.
Ar Stevija, be saldinančios galios, turi kitų privalumų?
Renata nepaminėjo tik vienos naudos, o išvardijo keletą: be to, kad padeda numesti svorio, reguliuoja apetitą ir mažina savijautą. alkis, gali padėti kontroliuoti ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje, o tai naudinga diabetu sergantiems žmonėms.
Jis taip pat gali padidinti DTL cholesterolio kiekį, kai naudojamas virtuose arba skrudintuose gaminiuose, nes išlaiko stabilumą iki 200ºC temperatūroje. Norint gauti stevijos naudą, rekomenduojama suvartoti nuo 7,9 iki 25 mg/kg per dieną.
Tyrimai rodo, kad stevijos vartojimas tapo dažnas Pietų Amerikakaip natūralus saldiklis maisto produktuose ir gėrimuose.
Be to, Ingredion atliktas tyrimas atskleidė, kad 58 % vartotojų teigė, kad stevija yra geriausia cukraus alternatyva.
„Žinome, kad minimalus steviolio glikozidų kiekis, reikalingas, kad stevija būtų patvirtinta naudoti, yra 95%. Lapų komponentai ir ištraukimo technologija yra keletas veiksnių, kurie daro didelę įtaką lapų kokybei produktas, įskaitant jo skonį ir saldumą“, – sakė Rafaela Manso, Cukraus mažinimo platformos regiono vadovė. Ingredion.
Vienas iš šio tyrimo akcentų yra tai, kad Reb M molekulė, esanti stevijos lapuose, neturi kalorijų ir, gauta fermentacijos būdu, sumažina poveikį aplinkai 82%, palyginti su cukrumi.
Be to, biokonversija yra ekonomiškesnis gamybos būdas nei ekstrahavimas, todėl stevija tampa ekologiškesnė.
Išvada, kurią padarė dietologė, yra tik teigiama. Anot jos, biokonversija ne tik yra draugiškesnė aplinkai, bet ir leidžia labai sumažinti cukraus kiekį, kartu išlaikant švarų skonio profilį. ir malonus saldumas, todėl jis yra puikus „įrankis“ kuriant produktus, kurių sudėtyje yra mažai arba be jo cukrų.
Todėl yra visiškai įrodyta, kad cukraus pakeitimas stevija gali būti naudingas sveikatai ir gerovei, jei tai daroma subalansuotai ir vadovaujant profesionalams.
Pasinaudokite saldinančiomis stevijos galiomis ir privalumais ir mėgaukitės a sveikiau maitintis!
