Ar kada nors girdėjote apie aspartamą? Šis maisto priedas, kurį atsitiktinai atrado chemikas Jamesas Schlatteris, yra tikras saldus reiškinys.
1961 m., kurdamas vaistą nuo opų, Schlatteris patyrė keistą incidentą. Maišant komponentus nedidelis medžiagos kiekis išsiliejo ant jo rankų.
Žiūrėti daugiau
Motina registruoja dukrą vardu Barbė, o sūnų beveik vadino Kenu
20 vaikiškų pasakų – modernios ir klasikinės!
Įdomu tai, kad palaižęs pirštą, kad paimtų popieriaus lapą, pajuto netikėtai saldų skonį. Susidomėjęs jis sujungė taškus ir suprato, kad už tą stebinantį skonį atsakingas skystis, palietęs pirštus.
Šis junginys, vėliau žinomas kaip aspartamas, pasirodė esąs 200 kartų saldesnis už aspartamą. cukraus bendras. Norint pasiekti tokį patį saldumo lygį, kurį suteikia sacharozė, reikia tik nedidelio kiekio.
Kokias funkcijas atlieka aspartamas?
Nacionalinės sveikatos priežiūros agentūros (Anvisa) duomenimis, jis priskiriamas prie saldiklių ir skonio stipriklių.
Kaip saldiklis, aspartamas suteikia maistui saldų skonį, o kaip skonio stipriklis sustiprina ir sustiprina maisto skonius ir aromatus.
Tačiau svarbu pabrėžti, kad Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra (IARC), susijusi su Pasaulio sveikatos organizacija (PSO), aspartamą laiko galimu kancerogenu. Ši klasifikacija sukėlė diskusijas ir tolesnius tyrimus šia tema.
Kalbant apie saugumą, JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) nustato didžiausią 50 mg/kg aspartamo paros normą.
Brazilijoje didžiausios ribos skiriasi priklausomai nuo maisto rūšies. Maisto produktams ir gėrimams, skirtiems laikantis dietos su kontroliuojamu cukraus kiekiu, riba yra 750 mg/kg.
Kaip sužinoti, ar maiste yra aspartamo, ar ne?
Jums tikriausiai įdomu, kur galite rasti aspartamo. Mitybos specialistas Henrique Carreira paaiškina, kad jo yra maisto produktuose, pažymėtuose „be pridėtinio cukraus“, taip pat „dietiniuose“ maisto produktuose. Praktiškai skirtumas tarp jų yra nukreiptas į tikslinę auditoriją.
Tiems, kurie laikosi sveikos mitybos ir dietos ribojantis, dietinis maistas daugiausia skirtas diabetu sergantiems žmonėms, o tiems pažymėtos „be cukraus“ yra skirtos vartotojams, ieškantiems sveikesnių pasirinkimų arba besilaikantiems dietų apribotas.
Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad dietiniuose produktuose gali būti ir kitų saldiklių, tokių kaip ksilitolis ir stevija. Norėdami sužinoti, ar gaminyje yra aspartamo, tiesiog patikrinkite etiketę.
Kokiuose maisto produktuose jis randamas?
Tarp maisto produktų ir gėrimų, kuriuose dažniausiai randamas aspartamas, yra kramtomoji guma, miltelių mišiniai kavos ir kapučino, stalo saldiklių, sulčių miltelių, želė, gaiviųjų gėrimų ir net putojančių vitaminų tablečių W.
Įdomu pastebėti, kad „Coca-Cola“ svetainėje bendrovė neigia gandus, kad aspartamas yra žalingas sveikata.
Daugiau medžiagos tyrimų
Neseniai nauji tyrimai atkreipė dėmesį į aspartamą. Nors iki tol jo vartojimas buvo laikomas saugiu, tyrimų rezultatai leido aspartamas įtrauktas į prioritetų sąrašą. IARC atliktas kancerogeninio potencialo ir leistinos paros dozės rizikos įvertinimas, kurį atliko Jungtinis FAO ir PSO maisto priedų ekspertų komitetas (JECFA). Šie rezultatai laukiami ir netrukus turėtų būti paskelbti.
Aspartamo vartojimas Brazilijoje
Brazilijoje saldiklius, įskaitant aspartamą, leido naudoti „Anvisa“, kuri atlieka saugos vertinimus pagal FAO ir PSO gaires.
Agentūra ir toliau atidžiai stebi su šia tema susijusią mokslo pažangą, parodydama savo įsipareigojimą užtikrinti gyventojų aprūpinimą maistu.
Tokiu būdu, nors jo vartojimas laikomas saugiu laikantis nustatytų ribų reguliatorių, galimas aspartamo susiejimas su vėžiu sukėlė mokslinį susidomėjimą ir šiuo metu vyksta vertinimo.
Galiausiai „Anvisa“ pareiškė, kad toliau stebi tyrimus ir imasi reikiamų priemonių vartotojų saugumui užtikrinti.