A picos istorija prasidėjo maždaug VI amžiuje prieš Kristų. C., kai Viduržemio jūros regiono tautos, tokios kaip egiptiečiai ir graikai, išrado savotiškos arabiškos duonos su plokščia, labai plona, disko formos tešla receptą. Maisto sudedamosios dalys buvo vanduo ir kvietiniai miltai.
Manoma, kad laikui bėgant minėtą duoną pritaikė kitų kultūrų žmonės, pavyzdžiui, finikiečiai ir romėnai. Šie žmonės pradėjo jį pagardinti, aptepdami aliejumi, žolelėmis ir daržovėmis.
Duona, kuri ateityje vadinsis pica į Italiją atkeliavo tik XVI amžiujeII, konkrečiau į Neapolio provinciją, esančią Kampanijos regione, šalies pietuose. Iš pradžių uždengta duona buvo parduodama gatvėje ir vadinama „vargšų patiekalu“, nes ji buvo pigi.
Su laiku, italai ištobulino receptą, ant tešlos dėdami įvairesnių priedų ar įdarų. Pirmieji Italijos picos skoniai buvo mastoniškas, kuriame buvo baziliko, taukų, sūrio ir pipirų, ir cecinielli, su žuvies gabaliukais.
Seniausia picerija pasaulyje vadinasi Antica Pizzeria Port'Alba ir atidaryta 1738 metais Neapolyje, Italijoje. Restoranas gyvuoja ir šiandien.
Taip pat skaitykite: Kokia yra feijoados istorija?
Kaip itališka pica?
Itališka pica išpopuliarėjo dėl to, kad buvo paprasta ir greitai pagaminama. masė yra susiformavo per miltų, alyvuogių aliejaus, druskos ir mielių. Viena iš kuriozų yra tai, kad miltai gaminami iš grynų kviečių, sumuštų akmens grūstuve. Šviežių pomidorų padažas ir sūris jie yradedama ant tešlos ir yra tie elementai, kurie papildo itališkų picų receptų pagrindą. Kai paruošta, pica dedama į formą ir tadaé assadasThe orkaitėjeO malkas.
→ Napolio pica
Išaugo Italijos mieste Neapolyje, neapolietis é vienas iš picas labiau tradicinisyraiš Italijos ir gavo savo pavadinimą, nes būtent šiame mieste atsirado šiandien žinoma pica.
Siekiant išvengti klastojimų ir imitacijų, 2009 m. The Europos Sąjunga sukūrė įstatymą, nustatantį a tikros neapolietiškos picos antspaudas. Pagal įstatymą, originalus neapolietiškos picos receptas iš Italijos turi turėti šias savybes:
Makaronai: maksimalus skersmuo 35 cm ir aukštis nuo vieno iki dviejų cm.
Užpildymas: nulupti pomidorai, buivolo mocarela iš Kampanijos, česnakai, alyvuogių aliejus ir bazilikas (aromatiniai lapai).
→ Margherita pica
Margarita é vienas iš picų skonių Garsiausiossnuo Italija ir vienas paklausiausių pasaulis. Žemiau pateikiami margaritos ingredientai:
tešla (miltai, alyvuogių aliejus, druska ir mielės);
šviežių pomidorų padažas;
buivolo mocarela;
baziliko lapai.
◦ Margherita picos istorija
1889 metais Italijos karalienė Margherita iš Savojos paragavo neapolietiško šefo Raffaele Esposito sugalvoto picos recepto ir ją pamėgo., juolab, kad delikatesas turėjo Italijos vėliavą reprezentuojančių maisto produktų: baltos, raudonos ir žalios. Nudžiuginęs jos didybę, virtuvės šefas Raffaele Esposito nusprendė karalienės garbei pavadinti savo naują margueritos picą.
Remiantis „Taste Atlas“ tyrimu, itališka margherita pica yra 11-as geriausias 2022 metų patiekalas pasaulyje.
→ Kiti itališkos picos skoniai
Itališkos picos skoniai skiriasi priklausomai nuo šalies regiono. Be neapolietiško ir margueritos, yra ir kitų tradicinių laikomų skonių. Žiūrėkite juos žemiau:
marinara: pomidorų padažas, česnakai, raudonėliai ir alyvuogių aliejus;
4 etapai: pomidorų padažas, mocarela, juodosios alyvuogės, kumpis, artišokai ir grybai;
diavola: pomidorų padažas, buivolo mocarela, bazilikas, amerikietiškas saliamis arba pepperoni ir aštrus alyvuogių aliejus;
capricciosa: artišokai, grybai, žalias kumpis ir juodosios alyvuogės;
parmiggiana: pomidorų padažas, parmezano sūris, baklažanai, mocarela ir bazilikas.
pica pasaulyje
Po margherita picos sėkmės, šis patiekalas tapo žinomasO visame pasaulyje, ir taip išpopuliarėjo. Pica į JAV atkeliavo XIX amžiaus pabaigoje ir XX amžiaus pradžioje, atvežta italų imigrantų. Pirmoji JAV atidaryta picerija vadinosi Lombardi's. Restoraną 1905 m. sukūrė Gennaro Lombardi ir jis iki šiol yra Spring gatvėje, Niujorko Mažosios Italijos kaimynystėje.
Jungtinėse Amerikos Valstijose picerijos išpopuliarėjo tik po Antrojo pasaulinio karo.. Taip yra todėl, kad grįždami iš karo kariai norėjo valgyti kai kuriuos maisto produktus, kuriuos vartojo būdami užsienyje, įskaitant picą, kurią vartojo būdami Italijos miestuose.
Iš ten, greitai, masė patenkinta gyventojų, o bėgant metams italai visame pasaulyje steigia picerijas, taip pat plėtojo pristatymo sistemą.
Taip pat žiūrėkite: Kokia yra cukraus istorija?
Pica Brazilijoje
Pica į Braziliją atvyko XIX amžiuje per italų imigrantus. Pirmąją piceriją Brazilijoje įkūrė italų picerija Carmino Corvino. 1910 m. virėjas atidarė Cantina Santa Genoveva San Paulo kaimynystėje, žinoma kaip Brás.
Pagrindinis skirtumas tarp itališkos ir braziliškos picos yra tas, kad pirmoji labiau pabrėžia tešlą ir padažą, su lengvesniu užpilu. Picos iš čia paprastai turi storesnius priedus ir kelis ingredientus.
→ Dažniausiai užsakomos picos Brazilijoje
Žemiau rasite penkis dažniausiai brazilų užsakomus picų skonius:
pepperoni: pomidorų padažo, mocarelos sūrio ir pepperoni griežinėlių;
portugalų kalba: pomidorų padažas, virti kiaušiniai, svogūnai, alyvuogės, žirniai, sūris ir kumpis;
margherita: galite vadovautis tradiciniu itališku receptu arba buivolo mocarelą galima pakeisti tradicine mocarela.
vištiena su katupiriu: pomidorų padažo, vištienos gabaliukų, mocarelos ir katupirinio sūrio ant viršaus;
mocarela: pomidorų padažas, mocarelos sūris ir raudonėlis ant viršaus.
picos diena
Picos diena švenčiama liepos 10 d Brazilijoje. Minėjimo datos kilmė siekia 1985 m., kai tuometinis San Paulo turizmo sekretorius Kaijas Luizas de Carvalho, surengė kultūrinį konkursą, kuriame buvo išrinkta geriausia marguerita ir mocarela. Konkursas buvo toks sėkmingas, kad nuo tada liepos 10-oji Brazilijoje yra laikoma Picos diena – diena, kurią dauguma Brazilijos picerijų siūlo akcijas ir nuolaidas.
Autorius Silvia Tancredi
Žurnalistas
Šaltinis: Brazilijos mokykla - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/historia-da-pizza.htm
