Kopūstai, viena iš dažniausiai virtuvėje naudojamų daržovių, ruošiant sriubas, konservus, garnyrus ir makaronus, yra savotiška kopūstų atmaina. Kopūstas – žolinis augalas, kilęs iš Brassicaceae arba kryžmažiedžių šeimos, susidaręs iš laukinių rūšių selekcijos, labiau panašus į lapų daigus, kilęs iš Viduržemio jūros.
Kopūstai būna penkių rūšių: lygūs, garbanoti, violetiniai, kininiai ir Briuselio kopūstai. Visas veisles galima valgyti žalias salotose, troškinti arba virti sriubose. Jis apsaugo nuo kelių rūšių vėžio dėl dviejų esančių medžiagų: p-kumaro rūgšties ir rutino. Jie veikia kaip antioksidantai, panaikindami laisvųjų radikalų poveikį. Žali kopūstai yra vitaminų A ir C šaltinis.
Raudonieji kopūstai, be to, yra naudingi imuninei sistemai, turi daug antocianinų, kurie sumažina širdies priepuolio riziką.
Tinkamumo laikas šaldytuve yra 15 dienų. Derliaus nuėmimo laikotarpis yra nuo rugsėjo iki balandžio.
Patricia Lopes
Brazilijos mokyklos komanda
Maisto svarba sveikatai - Sveikata - Brazilijos mokykla
