Brokoliai yra daržovės, plačiai vartojamos mūsų šalyje, ir pabrėžiamos dideliu naudos kiekiu mūsų sveikatai. Brokolius galima valgyti žalius, tačiau dažniausiai jie valgomi po virimo. Pažymėtina, kad gaminant maistą ši daržovė gali prarasti kai kurias svarbias maistines medžiagas.
Taip pat skaitykite: Sveikos mitybos patarimai
→ Mokslinis brokolių pavadinimas
Mokslinis brokolių pavadinimas yra Brassica oleracea L.var. kursyvas.Lytis Brassica, priklausančių Brassicaceae šeimai, jis turi keletą ekonomiškai svarbių rūšių, tokių kaip kopūstai ir žiediniai kopūstai. Įdomus faktas yra tas, kad brokoliai, kiniški brokoliai, lapiniai kopūstai, kininiai kopūstai, Briuselio kopūstai ir žiediniai kopūstai turi tą patį mokslinį pavadinimą, Brassica oleracea, tačiau jie skiriasi tuo, kad yra šios rūšies botaninės veislės.
→ Brokolių charakteristikos
Brokoliai yra augalas, kilęs iš Šveicarijos Viduržemio jūros ir vėliau buvo pristatytas Amerikos regione. Šiuo metu augalas yra plačiai auginamas mūsų šalyje ir jį mėgsta brazilai, kurie daugiausia maitinasi jo žiedynai (šaka arba šakų rinkinys, turintys žiedus, kurie dažnai painiojami su žiedu tik).
Brokoliai yra a augalasžolinis kuris turi stačią stiebą, a sukama šaknis (šaknis, kuriai būdinga šakniastiebio šaknis, iš kurios nukrypsta antrinės šaknys) ir ilgi, paprasti lapai, mažai išsikišę šonkauliai ir be trichomų (glabrų). Pagrindinis jo bruožas yra žiedynų, kurie suformuoja vadinamąją galvą, buvimas. Galva yra tamsiai žalios spalvos.
Atkreipkite dėmesį į brokolių galvą, labiausiai suvartotą šios daržovės dalį.
→ Brokolių rūšys
Brokolius, parduodamus Brazilijoje, galima klasifikuoti dviem būdais: brokoliai su viena galva ir šakoti brokoliai. Peržiūrėkite pagrindines šių dviejų tipų savybes:
viena galva: Kaip rodo jo pavadinimas, šio tipo brokoliams būdingas a galvapuiku, unikalus ir centrinis. Ši funkcija daro jį patrauklesnį vartotojui ir yra geriausias šaldymo būdas.
Brancho: Šio tipo brokoliai nuo vienos galvos skiriasi tuo, kad turi galva centrinis mažesnis ir pateikti ūgliaišonus su mažais žiedynais. Pažymėtina, kad šių žiedynų žiedpumpuriai yra mažiau suspausti ir didesni nei viengalviuose brokoliuose. Šio tipo brokoliai paprastai parduodami kekėmis.
→ Priežiūra po brokolių derliaus nuėmimo
Brokolius, kaip ir kitas daržoves, reikia nuimti nuėmus derlių. Šiai daržovei būdingas a trumpas gyvenimo laikas, tai yra, per trumpą laiką brokolis praranda savo spalvą, tampa gelsvas ir pradeda skleisti nemalonų kvapą.
Šios problemos gali būti vengiamasuvienasšaldymastinkamas, tiek ten, kur parduodamas maistas, tiek mūsų namuose. Rekomenduojama, kad brokoliai iki 4 dienų būtų laikomi šaldytuve plastikiniame maišelyje su skylutėmis.
Brokolius galima valgyti žalius arba virtus.
→ Brokolių nauda
Brokoliai turi daugybę naudingų mūsų sveikatai maistinių medžiagų. Šis maistas yra turtingas, pavyzdžiui, pluoštai, druskosmineralai, Kaip fosforas, geležis ir kalcio, vitaminai, kaip vitaminas A ir C, gliukozinolatai,karotinoidai ir fenolio junginiai. Be to, turi žemaskiekisįkalorijų, yra idealus maistas tiems žmonėms, kurie laikosi dietos.
skaitytitaip pat: Mineralinių druskų svarba
Be mažo kalorijų kiekio, mes galime pabrėžti brokolių kaip a antioksidantas, turtas, atsirandantis dėl didelio kiekio karotinoidai ir fenolio junginiai. Brokoliai taip pat yra susiję su prevencija prieš įvairių tipų vėžys ir su detoksikacijaapiekepenys daugiausia dėl to, kad yra gliukozinolatų.
Tačiau brokolių nauda tuo nesibaigia, o šis maistas taip pat susijęs su bakterijų atsiradimo mažinimu Helicobacter pylori, kuris yra susijęs su gastritu. Tyrimai taip pat rodo, kad vartojant šią daržovę sumažėja gliukozės kiekis kraujyje.
→ Kaip galima vartoti brokolius?
Brokolius galima vartoti įvairiai, galima rasti keletą įdomių receptų su šia daržove. Tarp įvairių receptų, kuriuos galime sukurti su šia daržove, galime paminėti bulvytes, salotas ir sriubas. Verta paminėti, kad brokoliai jis galibūtiSuvartojo tiek daug žalias, kiek virti. Vis dėlto gaminimas turėtų būti greitas, nes tai gali paveikti daržovės tekstūrą, spalvą ir maistinių medžiagų kiekį.
Nors dauguma brazilų minta tik žiedynu, galima vartoti ir augalo lapus bei stiebus. Tačiau maistingiausia dalis iš tikrųjų yra galvos dalis.
