Nepaprastai dažnas faktas ruošiant maistą yra praleisti į juos pridėtą druskos ar cukraus kiekį. Jūs tikriausiai jau valgėte per sūrų ar mažai druskingą maistą arba tikriausiai jau turėjote itin saldžių ar mažai cukraus turinčių sulčių.
Taip atsitinka todėl, kad daugeliu atvejų nesilaikoma druskos ar cukraus kiekio, kuris turėtų būti dedamas į konkretų maistą ar gėrimą. Vadinamas tam tikrame tirpiklyje ištirpusio druskos arba cukraus kiekis a koncentracija Sumaišykite vienalytė arba paprasčiausiai - tirpalo koncentracija.
Homogeniniame mišinyje mes turime bent dvi skirtingas chemines medžiagas: ištirpusią medžiagą (pvz., Druską ar cukrų) ir tirpiklį. Dėl šios priežasties homogeninio mišinio koncentracija yra glaudžiai susijusi su tirpumu, tai yra su tam tikros medžiagos gebėjimu ištirpinti kitą.
Tačiau tirpumas yra labai ribotas veiksnys, nes kiekviena medžiaga turi specifinį gebėjimą ištirpti. skirtingos medžiagos, tai yra, medžiaga niekada neištirps norimo kiekio, bet tai, kas susiję su ja riba. Pavyzdžiui, 100 ml vandens galima ištirpinti tik 36 gramus valgomosios druskos (NaCl) ir 197 gramus cukraus.
Vandens ir cukraus mišinyje vanduo yra tirpiklis, o cukrus - ištirpusios medžiagos
Vienarūšį mišinį galima klasifikuoti pagal jo koncentraciją. Pažvelk:
) Sotusis tirpalas: yra homogeninis mišinys, kuriame ištirpusios ištirpusios medžiagos kiekis yra didžiausias tirpiklio palaikomas kiekis.
B) Nesočiųjų tirpalas: tai yra homogeninis mišinys, kuriame ištirpusios ištirpusios medžiagos kiekis yra mažesnis nei didžiausias, kurį tirpiklis gali ištirpti.
Koncentruotas tirpalas: yra nesočiasis tirpalas, kurio ištirpusios ištirpusios medžiagos kiekis yra artimas didžiausiam, kurį tirpiklis gali ištirpti.
Praskiestas tirpalas: tai yra prisotintas tirpalas, kurio ištirpusios ištirpusios medžiagos kiekis yra gerokai mažesnis už didžiausią, kurį tirpiklis gali ištirpti.
Norėdami apskaičiuoti homogeninio mišinio koncentraciją, tiesiog pasverkite sunaudoto tirpalo masę ir padalykite ją iš tirpiklio tūrio, todėl gaunama tokia formulė:
C = m1
V
C = homogeninio mišinio koncentracija
m1 = ištirpusios medžiagos masė
V = panaudotas tūris
Pavyzdys: Jei norite sužinoti šokolado miltelių, ištirpinto pieno vandenyje, koncentraciją, kai sumaišome 15 gramų jo su 300 ml pieno, tiesiog naudokite šiuos duomenis koncentracijos formulėje.
Naudojama miltelių pavidalo šokolado masė: 15 gramų
Panaudojamo pieno tūris: 300 ml arba 0,3 l
C = 15
300
C = 0,05 g / ml
arba
C = 15
0,3
C = 50 g / l
Žinodami, kad šokolado miltelių tirpumas yra 30 gramų 300 ml pieno (kurio koncentracija būtų 0,1 g / ml), galime nurodykite, kad pratybomis paruoštas homogeninis mišinys, atsižvelgiant į koncentraciją, turėtų būti klasifikuojamas kaip nesočiasis tirpalas praskiestas. Todėl šio pieno šokolado skonis nebūtų intensyvus, atsižvelgiant į tai, kad jo koncentracija buvo pusė.
Pagarba homogeninio mišinio koncentracijai yra taškas, kuris verčia mus vengti atliekų, nes jei tirpiklis jau yra prisotintas, nenaudokite daugiau tirpalo, nes jis netirps jokių gramų. Ruošiant kavą, eikvojama daug kietų medžiagų, nes žmonės negerbia ant pakuotės nurodyto tirpumo.
Deja, vargu ar kada matysite žmogų, sveriantį, pavyzdžiui, druską ar cukrų, kurį jis naudos ruošdamas maistą. Gerbti jų koncentraciją mišinyje yra labai svarbu, nes per didelis druskos ar cukraus vartojimas gali sukelti keletą sveikatos problemų, tokių kaip:
diabetas (tik cukraus atveju)
hipertenzija
inkstų perkrova
širdies ir kraujagyslių ligos
nutukimas (tik cukraus atveju)
Mano. Diogo Lopes Dias
